Соление

Солят обычно недозрелые или мелкие луковицы. Укладывают в подходящую посуду очищенные и промытые луковицы, добавляют лист лавровый и перец душистый. Заливают рассолом: 100 г соли на 1 л воды, закрывают кружком деревянным с небольшим гнетом и выдерживают 5—6 суток в комнате для брожения. Хранят в холодном месте.