Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Капуста цветная (Brassica oleraceae L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis) — однолетнее растение, стебель толстый цилиндрический высотой 50—70 см, с прямо или косо вверх направленными листьями с черешками длиной 30—40 см. Окраска листьев от светло- до сине-зеленоватой, восковой налет от слабого до очень сильного. Этот вид капусты отличается очень сильным ветвлением верхней части стебля и значительным утолщением побегов.

В пределах вида выделено два подвида: симплекс (subsp. simplex Lizg.) и абортива (subsp. abortiva Lizg.). К подвиду симплекс отнесены наиболее примитивные формы, спаржевые сорта — брокколи, у которых ветвление стебля выражено меньше, слабо фасциированные темно-зеленые или фиолетовые побеги первого и второго порядков ветвления с бутонами образуют рыхлую головку. Сорта этого подвида распространены в Италии, в настоящее время их культивируют в Западной Европе, США и начинают в СНГ.

Подвид абортива представлен сортами, растения которых отличаются очень сильным ветвлением (до шестого-седьмого порядков) и разрастанием побегов в верхней части стебля, вследствие чего образуется твердая белая или желтая головка. Перед цветением головка разъединяется на отдельные части, верхушки главного стебля и побегов до пятого-шестого порядков отмирают, цветки и семена образуются на отдельных периферических побегах высоких порядков ветвления. Цветки диаметром 1,5— 2 см, белой, бледно-желтой или желтой окраски. Стручки длиной 6—8 см.

Формы подвида абортива широко распространены в культуре в средиземноморских странах, в западной и центральной Европе. В более позднее время они проникли в восточную Европу, Америку, Азию и Австралию.

От сева до созревания семян проходит 270 суток. В пищу употребляют головки, представляющие собой укороченные толстые и сочные цветоносные побеги. Формирование головки капусты цветной начинается после того, как образуется мощная розетка из 20—25 листьев.

Капуста цветная очень требовательна к условиям произрастания, особенно к плодородию и влажности почвы. Для выращивания капусты благоприятны супесчаные и высокоокультуренные средне-суглинистые почвы с высоким содержанием гумуса и нейтральной реакцией. Оптимальная влажность почвы 80% НВ. Высокая температура, низкая влажность почвы и воздуха в фазе нарастания розетки листьев приводит к преждевременному формированию мелких нетоварных головок.

В фазе прорастания семян оптимальная температура +18…+20°С, через неделю после появления всходов — +6…+8°С, до появления первого настоящего листка — +8…+10°С, а в фазе роста рассады — +15…+18°С днем и +8…+10°С ночью. Растение длинного дня. Сокращение его, особенно при выращивании рассады, ведет к удлинению вегетационного периода и снижению урожайности. Для получения высоких урожаев капусты цветной большое значение имеет наличие в почве элементов легкорастворимой минеральной пищи в доступном состоянии.