Сорта

У капусты листовой образовались различные формы с разрезными и кудрявыми листьями. Куд-ряволистные формы образовались в центральной и северной частях Западной Европы, где по сей день выращивается большое количество сортов для пищевого потребления, а также в декоративных целях.

Отечественных сортов капусты листовой нет. Широкое распространение в Украине и Российской Федерации получили сорта и гибриды немецкой и голландской селекции, такие как Красная высокая, Язык жаворонка, Мосбахская светло-зеленая, Низкая зеленая кудрявая, Полувысокая зеленая кудрявая, F1 Арпад, F1 Аршиш, Редбор, Рефлекс. Красная высокая достигает высоты 150 см. Листья ее очень красивые с фестонообразно-волнистым краем, красно-фиолетовые. Язык жаворонка по внешнему виду во многом сходен с сортом Красная высокая, но стебель и листья — серо-зеленые. Растение стройное, пальмовидное, достигает высоты 130—150 см. Мосбахская светло-зеленая более низкорослая (50—70 см в высоту). Листья желто-зеленые, узорчатые с фестонообразным волнистым краем. Стебель не ветвистый. В диаметре растение достигает 80 см.