Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Свекла листовая (Beta vulgaris var. cicla Mog., Beta cicla L. ssp. accidentale europaca Krass.) — двулетнее растение семейства лебедовые (Cheropodiaceae). В первый год жизни образует крупную розетку листьев и конической формы неровный, шероховатый, деревянистый, тонкий корень длиной 20 см и более с разветвленными боковыми корнями (реже стержневой, иногда утолщенный полукорнеплод), на второй год — разветвленный цветоносный стебель высотой от 100 до 250 см и семена в соплодиях (коробочках) по 3—5 штук. Масса 1000 семян колеблется от 10 до 20 г. Розетка листьев первого года жизни в фазе технической спелости имеет высоту 45—60 см, диаметр 40—60 см. В зависимости от сортовых особенностей розетка стоячая или полустоячая с небольшим количеством крупных листьев. Пластинка их гофрированная (пузырчатая), мягкая на ощупь, иногда с гладкой поверхностью (глянцевая), очень крупная, длиной 30—50 см и шириной 17—36 см. Окраска листьев зеленая или красная, черешков — белая, желтая, зеленая, красная. Черешки листьев мясистые, от 15 до 36 см в длину и от 1,5 до 4,5 см в диаметре. Корень целиком находится в почве и с трудом выдергивается. Окраска его зависит от выращиваемого сорта. На цветоносном стебле развивается метельчатое соцветие, с мелкими зеленоватыми цветками; околоплодники, срастаясь, образуют соплодия.

Свекла листовая представляет сорта западно-европейского подвида. Как и другие культурные формы свеклы (столовая, сахарная, кормовая), листовая возникла в результате многолетнего отбора из дикой свеклы морской. Она похожа на шпинат и является их мутантом.

Известны две формы свеклы листовой — собственно листовая и черешковая. У первой листья гладкие или волнистые зеленого, желтого или фиолетового цвета средних размеров (длиной 20—45 см) и тонкие черешки, у второй — крупные широкие сильнопузырчатые мясистые листья и толстые, мясистые черешки длиной до 10 см. Листовые почки свеклы листовой, расположенные в верхней части корня, быстро трогаются в рост и дают много зелени. Биологически это растение близко к свекле столовой, но отличается чрезвычайно высокой урожайностью листовой массы (до 45 т/га или кг/10 м²).

Свекла листовая — перекрестноопыляющееся растение, легко скрещивается с другими разновидностями свеклы. При выращивании на семенные цели во второй год жизни необходимо соблюдать пространственную изоляцию: на открытой местности — не менее 5 км, на защищенной — 2 км. Относительно холодоустойчивое и светотребовательное растение. В районах с мягкой зимой корни хорошо сохраняются в почве и ранней весной дают свежую зелень. В северной зоне она без укрытий вымерзает. Осенью выдерживает заморозки до —3…—5°С. Семена прорастают при температуре +5°С. Оптимальной для прорастания семян является температура +25°С, а для роста и развития растений — +15…+23°С.

К почве свекла листовая высокотребовательна. Высокий урожай сочной зелени формирует на богатой питательными веществами почве. На очень легких, бедных перегноем, а также на тяжелых глинистых и кислых почвах листья становятся грубыми и невкусными. Хорошо растет на участках, богатых азотом и калием. Предпочитает заправленные органическими удобрениями почвы.

Растение сравнительно засухоустойчивое. Однако на орошаемых землях свекла листовая дает большую продуктивность. Оптимальная для роста и развития влажность почвы находится на уровне не ниже 70% наименьшей влагоемкости. При недостатке влаги листья становятся грубыми.