Морфобиологические особенности и экологические условия выращивания

Катран (Grambe steveniana Rupr.) — многолетнее перекрестноопыляющееся растение семейства капустные. В культуре распространено как одно- и двулетнее растение.

Во флоре Украины встречается шесть видов, преимущественно в степи и в Автономной Республике Крым, но в культуре известны лишь четыре: морской, восточный, татарский и катран Стевена.

Наиболее известен катран морской, или морская капуста (G. maritima); черешки его весенних листьев используют как овощ, подобно спарже; иногда его культивируют. В пищу употребляют также молодые побеги катрана татарского (G, tatarica), он образует желтые цветки. У катрана восточного (G. orientalis) используют свежие листья. Сорт катрана, введенного в культуру, принадлежит к виду Grambe steveniana Rupr. — катрана Стевена.

При высоком уровне технологии катран Стевена является типичным двулетником. При выращивании семенами в первый год жизни растения образуют прикорневую розетку из 4—8 листьев, а на второй год количество листьев увеличивается до 19. Длина их составляет 60—90 см, а ширина — 30— 70 см. У растений в возрасте трех лет и старше появляются цветоносные стебли длиной до 145 см.
Корень стержневой, прямой, малоразветвленный, серовато-белый, ломкий, довольно сочный, достигает в первый год жизни длины 30—40 см и диаметра 2—4 см, на второй — соответственно 40— 50 и 3—7 см. Мякоть корня белая с кремовым оттенком. Главный корень проникает глубоко (2,8 м и более) в подпочву, что обусловливает его морозостойкость.

По ботаническому определению главный корень катрана, его запасающая часть, является корнеплодом редечного типа, однако ему свойственны и признаки корневища. Чтобы отрастить утолщенную часть (самого корнеплода), ранней весной у двулетних растений срезают на 2—3 см всю головку. В этом случае вместо цветоноса развивается вегетативная розетка листьев, а корнеплод увеличивается в 1,5—2 раза.

У катрана прикорневые листья крупные, нежные и сочные, голые или слегка опушенные простыми волосками; черешки не опушенные, светло-зеленые, со слабым восковым налетом, по краям зубчатые с выемкой, слабо- и сильно-рассеченные. Размеры розетки листьев сильно колеблются в зависимости от возраста и условий выращивания.

Цветоносный стебель образуется у растений на второй или третий год жизни. Он прямостоячий, с многократно разветвленным раскидистым соцветием почти шаровидной формы. Высота цветоноса в зависимости от зоны выращивания колеблется от 85 до 195 см. Диаметр соцветия — 28—85 см. Окраска зеленая, при созревании серая. Размер соцветия зависит от диаметра корня и расположения корней в почве.

Цветки обоеполые, четырехлепестковые, белые, некрупные, диаметром 12—14 мм, с приятным запахом. На них активно слетаются пчелы. Цветет катран около месяца, что ведет к неодновременному созреванию семян. Плоды появляются во второй половине лета.

Плод — нераскрывающийся, двучленный, шаровидный стручок, диаметром 3—6 мм. Окраска серовато-бледно-желтая. Внутри плода находится одно семя.

Семена коричневые, шаровидные, диаметром 1—2 мм, похожие на семена капусты. При созревании плода створки плотно ссыхаются, становятся деревянистыми, отделить их от семени трудно, поэтому посевным материалом является плод. Масса 1000 семян — 29,9—36,5 г. В 1 г содержится 28—39 семян среднего размера. Они сохраняют жизнеспособность 2—3 года. После созревания семян растение отмирает.

Катран принадлежит к исключительно холодостойким и морозостойким растениям. Хорошо зимует во всех зонах выращивания. Одновременно является жаростойким растением. Семена начинают прорастать при температуре +3…+4°С, всходы переносят заморозки до —5…—6°С. Оптимальная температура для роста и развития — +18…+25°С. Чем длительнее этот период, тем крупнее формируется корнеплод.

Растение засухоустойчивое, благодаря глубоко проникающей корневой системе влагу поглощает из подпочвы. Однако для получения высоких урожаев необходимы поливы. Требовательность к свету высокая, затенение переносит плохо, особенно в первые фазы роста. Своевременная борьба с сорняками и прореживание растений — необходимые условия для роста и развития катрана.

Катран хорошо растет на любых почвах, кроме заболоченных, заливных и кислых. Предпочитает легкие, плодородные супесчаные или суглинистые почвы, с глубоким пахотным слоем и уровнем грунтовых вод. Оптимальная реакция почвенного раствора (рН) — около 6,5—7.