Нутритивних вредности

Прехрамбена вредност чешњака се високо у беланчевина, угљених хидрата, витамина, и многе је потребно за тело виталних хемијског елемента - калцијума, фосфор, сумпор, јод, и други. Садржи Пхытонзидес, Етерична уља, која дају неке врсте хране укуса и мириса, и бактерицидни својства. По хемијском саставу богате чешњак лук, то више угљикохидрата, азота материје, минералних соли. Годишња стопа потрошње чешњак је само 1 кг по лицу.

Хемијски састав чешњака, зависно о разноликости и расту условима. У булбс садржане 35-45% сухе материје, укључујући 6-6,7% сирових беланчевина, 24-30% угљикохидрата, 0,1-0,2% масти, 0,8-1,5% пепела. Главни облици су полысаццхаридес чешњак угљикохидрата (20-27%). Полысаццхаридес у њој су инулин (супстанца уз скроб), која је под утицајем киселост желучани сок у хидролиза глукозе и фруктоза. Заједно са чешњаком булбс полысаццхаридес скроб које садрже 2%, 0.8% прехрамбених влакана, 0,8-1,5% фибер, а мале количине хормона. У младим лишће чешњак нађе шећера 2,6-3,1%, 3,4 - 4,3% протеина и 1,1 - 1,5% пецтинацеоус твари.

Састав чешњаку су врло активни, корисне хемијске спојеве који штите организам од многих болести, и поправимо пробаву других прехрамбених производа. 100 г зелених листова чешњака садржане 140 до 200 мг аскорбинска киселина (витамин Ц) у сијалица - 10-35мх, она је више него зразы луком. Број витамин Ц повећава са повећањем подручјима чешњак изнад нивоа мора. На надморској висини од 800 метара изнад нивоа мора је 127 мг пер 100 г, на надморској висини од 2400 м - 221 мг, а 3100м - 284 мг пер 100 г сировог материјала. Дневне потребе витамина Ц за људе 70-80 мг, док неке болести потражња повећава за 2-3 пута.

У сијалица од чешњака је витамина Б1 (0,08 мг на 100 г), Б2 (0,08 мг), ПП (0,5-1,2 мг), каротен (оставља траг у) и Д, које повећавају апетит и изградити рад црева.

У пепео чешњак пронађено 21 Минерал елемент. То је тако важно за људска виталних елемената као калиј (250-260 мг пер 100 г сировог материјала), фосфор (140-200 мг), натријума (120 мг), калцијума (90 мг), магнезијума (30 мг), гвожђе (1.5 мг), сумпор, јод, алуминијума, силицијума, хрома, молибден, бакар, цинк, кобалт, циркониј, ванадиј, брома, литиј, калаја, Титан.

Ыоунг садрже чешњак оставља без органске киселине - 2,4-2,8%, укључујући вино, лимун, сцхавлева, јабучна и јантара. У чешњаку се до 0,3% аллиина, која је утицала на ензим претвара у пировинохраднуыу киселина и Амонијак.

Будући да је енергетска вредност чешњака је еквивалент жита биљака у односу на поврће има највише перформансе, које су калорие 111-113 или 465-557 кЈ на 100 г сировог материјала.

Лековито даје чешњаку специфичан испарљивих материја, названа Пхытонзидес (преведено из грчког "фитон - постројења и" Полет "- латински за убиство), за своје изузетне снаге и стабилности. Пхытонзидес откривени су у 30 година КСКС века. Они могу чак и у малим концентрацијама потискивање штетних бактерија. Ти посебни испарљивих материја биљка пружа дуго. Тржишног такмичења у смислу Пхытонзидес чешњак само дрвенастог биља Цхеремсхына и смрека је грм који осигурава дневно до 10 кг ове супстанце. Антибактеријских својстава додај чешњак, углавном Пхытонзидес сативин, дефензоат, аллитсин. Висока фитонтсидноы капацитет од лишћа, стрелице мнохозубковые булбс и ваздуха булбс. Већина фитонтсидны булбс пре полагања основ за складиштење, ваздушни булбс ин складиштење и стрелице на растућем сезони (јуни - јули). Аллитсин је најефикаснији Пхытонзидес. Ит инхибитс патогене многи, чак и у концентрацијама од 1:200 000. Пхытонзидес чешњак убије или одгодити размножавање бактерија: туберкулозе, тифозноы, паратифозноы, дизентериыноы, дифтериыноы, тулыаремиыноы штаповима, Вибрио колера, и многе друге.

Препоручљиви читати

 
«Терапеутски својства Слана булбс »