Нутритивних вредности |
Прехрамбена вредност чешњака се високо у беланчевина, угљених хидрата, витамина, и многе је потребно за тело виталних хемијског елемента - калцијума, фосфор, сумпор, јод, и други. Садржи Пхытонзидес, Етерична уља, која дају неке врсте хране укуса и мириса, и бактерицидни својства. По хемијском саставу богате чешњак лук, то више угљикохидрата, азота материје, минералних соли. Годишња стопа потрошње чешњак је само 1 кг по лицу. p> Хемијски састав чешњака, зависно о разноликости и расту условима. У булбс садржане 35-45% сухе материје, укључујући 6-6,7% сирових беланчевина, 24-30% угљикохидрата, 0,1-0,2% масти, 0,8-1,5% пепела. Главни облици су полысаццхаридес чешњак угљикохидрата (20-27%). Полысаццхаридес у њој су инулин (супстанца уз скроб), која је под утицајем киселост желучани сок у хидролиза глукозе и фруктоза. Заједно са чешњаком булбс полысаццхаридес скроб које садрже 2%, 0.8% прехрамбених влакана, 0,8-1,5% фибер, а мале количине хормона. У младим лишће чешњак нађе шећера 2,6-3,1%, 3,4 - 4,3% протеина и 1,1 - 1,5% пецтинацеоус твари. p> Састав чешњаку су врло активни, корисне хемијске спојеве који штите организам од многих болести, и поправимо пробаву других прехрамбених производа. 100 г зелених листова чешњака садржане 140 до 200 мг аскорбинска киселина (витамин Ц) у сијалица - 10-35мх, она је више него зразы луком. Број витамин Ц повећава са повећањем подручјима чешњак изнад нивоа мора. На надморској висини од 800 метара изнад нивоа мора је 127 мг пер 100 г, на надморској висини од 2400 м - 221 мг, а 3100м - 284 мг пер 100 г сировог материјала. Дневне потребе витамина Ц за људе 70-80 мг, док неке болести потражња повећава за 2-3 пута. p> У сијалица од чешњака је витамина Б1 (0,08 мг на 100 г), Б2 (0,08 мг), ПП (0,5-1,2 мг), каротен (оставља траг у) и Д, које повећавају апетит и изградити рад црева. p> У пепео чешњак пронађено 21 Минерал елемент. То је тако важно за људска виталних елемената као калиј (250-260 мг пер 100 г сировог материјала), фосфор (140-200 мг), натријума (120 мг), калцијума (90 мг), магнезијума (30 мг), гвожђе (1.5 мг), сумпор, јод, алуминијума, силицијума, хрома, молибден, бакар, цинк, кобалт, циркониј, ванадиј, брома, литиј, калаја, Титан. p> Ыоунг садрже чешњак оставља без органске киселине - 2,4-2,8%, укључујући вино, лимун, сцхавлева, јабучна и јантара. У чешњаку се до 0,3% аллиина, која је утицала на ензим претвара у пировинохраднуыу киселина и Амонијак. p> Будући да је енергетска вредност чешњака је еквивалент жита биљака у односу на поврће има највише перформансе, које су калорие 111-113 или 465-557 кЈ на 100 г сировог материјала. p> Лековито даје чешњаку специфичан испарљивих материја, названа Пхытонзидес (преведено из грчког "фитон - постројења и" Полет "- латински за убиство), за своје изузетне снаге и стабилности. Пхытонзидес откривени су у 30 година КСКС века. Они могу чак и у малим концентрацијама потискивање штетних бактерија. Ти посебни испарљивих материја биљка пружа дуго. Тржишног такмичења у смислу Пхытонзидес чешњак само дрвенастог биља Цхеремсхына и смрека је грм који осигурава дневно до 10 кг ове супстанце. p> Антибактеријских својстава додај чешњак, углавном Пхытонзидес сативин, дефензоат, аллитсин. Висока фитонтсидноы капацитет од лишћа, стрелице мнохозубковые булбс и ваздуха булбс. Већина фитонтсидны булбс пре полагања основ за складиштење, ваздушни булбс ин складиштење и стрелице на растућем сезони (јуни - јули). Аллитсин је најефикаснији Пхытонзидес. Ит инхибитс патогене многи, чак и у концентрацијама од 1:200 000. Пхытонзидес чешњак убије или одгодити размножавање бактерија: туберкулозе, тифозноы, паратифозноы, дизентериыноы, дифтериыноы, тулыаремиыноы штаповима, Вибрио колера, и многе друге. Препоручљиви читати
|
«Терапеутски својства | Слана булбс » |
---|