Hranilna vrednost

Čebula - dragoceno hrano, kar je pomembno v življenju. Njegova vrednost živil je v glavnem v tem, da je bogat z ogljikovimi hidrati in dušikovih snovi. V čebule navedeno visoko vsebnostjo suhe snovi: od 7 do 21% (povprečno 13,4%) in čebule v 6,2 do 7%, v listih. Večina sort, ki rastejo v stepe Ukrajine vsebuje suhe snovi setvijo semena v 9-14%, medtem ko pristanek sadike - 9,5-14,1% in sevkom - 13-15,8%. V skladu s V. Arasimovicha in VM Iskakova, oster vrste suhe snovi 15,13% od surove mase polotoka - 12,1%, sladek - 9,75%.

Ogljikovi hidrati (4,5-16%) in čebule v glavnem sladkor, ki ga vsebuje od 4 do 14%. Za sladkor, čebula se lahko primerja le s lubenice. Med sladkorji so saharoza, fruktoza, maltoza. Akutna sort sladkorne skupno 9,13% surovin, vključno z 7,18% saharoze, Peninsula - oziroma 7,7 in 4,7%, sladek - 6,04 in 1,94%. Glede na Donetsk Research Institute zelenjadnic in melon-naraščajoče UAAS, količina sladkorjev v čebule v stepe Ukrajine znaša od 9,1 do 11,8%, saharoze, vključno z od 6,2 do 10,1%. Vlesostepi v čebulice monosaharidov, vsebovanih 4% disaharidov - 3,6%, prostega sladkorja, 7, 8%.

Beljakovine - visoki dušikovih organskih spojin, ki so polimeri aminokislin. To nujno snovi, brez katerih življenje je nemogoče, rast in razvoj telesa. Čebula bogati aminokisline (arginin, valin, histidin, izoleucin, leytsin, lizin, metionin, fenilalanin), katerih vsebnost je 500 mg na 100 g surovega materiala. Vsebnost beljakovin čebule v razponu od 2 do 4% v listi - 1,3-1,9%.

Energijska vrednost zelo majhna čebula, ki je trenutno raje prehrane. V čebulice vsebovala 43 kcal ali 180 kJ in listi - 22kkal ali 92kDzh. Esculent del v zelenem čebule je 70%, in čebulice - 84%. Ugotovilo mnohoatomnyy alkohola mannit.

Mineralne snovi v čebuli je lehkozasvoyuvaniy različnih mineralnih soli in organske kisline in čebule 0,5-0,7% in pisma - 1,1-1,2% surovin. Sestava pepel vključuje takšne elemente, kot so kalij, fosfor, železo, kalcij, magnezij, aluminij, cink, bor, žveplo, jod, litij. Bulbus vsebuje 175 mg kalija, listi - 259 in suhe čebule - 1120 mh/100 g fosforja oziroma 58, 26 in 350 mg, železo - 0,7, 0,8 in 5,0 mg kalcija - 31, 121 in 230 mg, magnezij - 14, 18 in 90 mh/100 železa v posušeno čebulo v 5 5-krat več kot zelena.

Čebula se dobro orodje vitamin, zlasti priporočljivo pozimi in spomladi, vendar pa uživate vse leto. Vsebnost vitamina C (askorbinska kislina) v zelenem čebule je 20-60 mg, in čebulice - 5-10 mh/100 g vitamina B (tiamin) v 0,02-0,05 in 0,05-0, 1 mg, B2 (riboflavin) - 0,07-0,1 in 0,02-0,04 mg, RR (niatsynu, nikotinska kislina) - 0,2-0,3 in 0,3-0,6 mg, V8 (pantotenska kislina) in posušena čebula - 400 g mh/100, B6 (piridoksin) v zelenem čebula - 0,1 mg, B9 (folatsin, folna kislina) v zelenem čebule - 10 - 12mkh, E (tokoferol) v zeleni barvi -- 1 - 1,5 mg A (retinola) in Provitamin A (beta karoten) - 2-3,7 mh/100 City

Čebula koristno za vse, zlasti njenih zelenih listov, ki je veliko vitamina C in A. Pri Provitamin porabljene 100-150 g zelena čebula lahko v celoti izpolnjujejo dnevna potrebe organizma v askorbinske kisline. Enak znesek zelena čebula dovolj za zadovoljitev potreb organizma v karoten.

V rastlinskih celic, organskih kislin, so v prosti obliki ali v obliki soli. Čebula je pH manjši od 7 in je značilna kislo reakcijo. Kisel okus listov in korenin kaže prisotnost kislin. Najpomembnejše od teh so jabolka in limone. Najdeno v čebulo in druge organske kisline. Prosti organskih kislin v čebula vsebuje 0,1-0,2 g/100 g surovin.

Vode iz čebule v številu 85-93%, da dodaja svežino in Sočnost je topilo za mnoge snovi. Visoka vsebnost vode v čebule vnaprej svoje nizko energijsko vrednost, vendar je topna hranila bolje zasvoyuyutsya človeškega telesa.

Posebno mesto v prehrani racionalno trudnousvoyaemye sprejeti hidratov, strukturni polisaharidi rastlinskega izvora - hrana fibers. Ta sestavni del uravnotežene prehrane pred, ne samo vlakno, kaše, hemitsellyulozoy ampak tudi lihninom in pektin snovi. V čebula vsebuje 0,7-0,9% hrane vlakna, celuloza 0,5-0,8%, 0,1-0,6% hemitsellyulozy, 0,5-0,6% pektin.

Čebula vsebuje dragoceno eterično olje. Unique ostrim okusom, ostrega značilnega vonja in okusa daje njej Ružino olje, ekipa skupine organskih snovi. Hlapne eteričnih olj (allinn snovi in allitsin) v čebule, vsebuje od 50 do 174 g mh/100 surovin. Večina od njih so Phytonzides.

Eterična olja čebula ima baktericidni, razkužilo lastnine Pobuđuje človek je teka, pogosto povzroča draženje sluznice oči in zgornjih dihalnih poti. Odvisno od vsebnosti olja (ne pa na številu sladkor) čebula vrste se delijo na akutno, polotoka in sladko. In v oster čebule sladkorja še bolj sladka.

Trenutno solzilnih agent čebulo. Zdaj preprosto pojasniti skrivnost "žalosti tsybulnomu" mehanizma, ki je jokal. Te hlapne snovi - prostantil. Ko smo rezhem čebula, hlapnih snovi, vsebovane v rastlinskih tkiv je izvzeta. Topen v vodi - v naših očeh dovolj vlage - to annoys lacrimal gland. Obstajata dva načina, da bi se izognili solze ko rezanje čebule. Prvi - za zamrznitev čebulice v hladilnik, drugi - rezani pod vodo.

Phytonzides - hlapnih aromatskih snovi posebne narave, ki zagotavlja stalno čebule. Imajo edinstveno baktericidnega delovanja na številne patogene mikroorganizme in saprofitnyh in najenostavnejši Jednoćelijski organizmov.

Čebula se množično uporabljajo pri dekapiranju zelenjave in ukvasano, njihovo arhiviranje, v industriji za konzerviranje, kakor tudi tradicionalne in znanstvene medicine za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni. V eni od študij, izvedenih v Sankt Peterburgu, je korenček Koren, ki je shranjen v pesku, z dodanimi ekstrakti čebule lestvice. Korenine so dobro ohranjene. Ko škropljenje jabolk pred o temelj za shranjevanje čebule ekstrakt poškodovanega sadja so bile veliko manjše. Fitontsidnye lastnosti čebule uporabljajo tudi za zaščito rastlin od škodljivcev in bolezni.

V čebula vsebuje maščobe 0,1-0,12% na maso suhe snovi. Na listi in žarnice so sluz. Znano je, da številni proizvodi, ki vsebujejo ekstraktivnih snovi (npr. čebula, česen, ipd), postane materino mleko hranjenja. Zato se v tem obdobju, je treba izvzeti iz prehranjevalne temi proizvodi zaradi njihove škodljive učinke na dojenčke. Poleg tega, če gre za kravo, pašnik pozhuvaty listi divje čebule, vonj je mleko - pijača je neprijetno. Ampak, ko smo jedli ribe, holodnik, skewers, čebula zagotavlja hrano začimb, okus in vonj.

Čebula je ena izmed najbolj pogosti in pomembni za prehrano zelenjavo. Brez je nepredstavljivo pripravo različnih jedi. Čebula je lahko suh. Prav tako je možnost za dolgoročno skladiščenje. Zato sem jo uporabite v krogu surovin, ocvrta, kuhana, piklane in posušeni obliki. Vendar koristna celotni čebule v hrani uporabo v surovi (sveži) obliko, kot tudi druge zelenjave.

Čebula uporablja od njenega kalivosti in kinchayuchy zrele čebulice. Na začetku rasti v živilih uporabo njenih listov, potem pa se uporabljajo listi in mladi čebula kasneje - zrele čebulice, ki so dobro ohranjene in predstavljajo glavni namen proizvodnje čebulo.

Za razlikovati okus čebule ostrih polotok in sladko. Čebula oster - sežiganje okusa, vsebuje več sladkorja kot sladko, znatno količino eteričnega olja, ki ima žveplo. Za kuhanje, kot prvi in drugi programi, sprejeti ostre sorte. Polotoka in sladke sorte se uporablja kot začimba za oljnata sled, Žar, in vinaigrette za solate. Solat s premčnimi okusnega in dišečega. Zdrava prehrana, fizično aktivne ljudi čebule uporabljajo brez omejitev. Potrebo po veliko čebule, posebno zgodaj spomladi, ko nekaj druge zelenjave. Med Lent na vaši tabeli, skupaj s zelje, kumare, krompir, čebula, je treba vedno.

Da bi dobili svojo dnevno porabo in shranjevanje pidvishuvaly na hladnem, suhem in temnem prostoru.

Široko uporabljajo v živilih svežega drobnjakom. Uživajte v svežem mladine proroscheni čebulo in zelenimi listi v svežnjih. Če želite posneti zdrob s svežim zelena čebula listov, pre-perejo, čistijo zajema listov, korenine obrezuj, spet opere in pustite vodo teči.

Priporočamo prebrati

 
«Presajanje Zdravilne lastnosti »