Hranilna vrednost

Prehrana vrednost je česen visoko vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov, in mnogi so potrebni za ključno telo kemične elemente - kalcij, fosfor, žveplo, jod in drugi. Vsebuje Phytonzides, eterična olja, ki zagotavljajo take vrste hrane okusa in vonja, in baktericidni lastnosti. S kemično sestavo bogati česen čebula, bolj ogljikove hidrate, dušikove snovi, mineralnih soli. Letna stopnja porabe česen je samo 1 kg na osebo.

Kemijske sestave česen glede na sorto in rastne razmere. V čebulice vsebovala 35-45% suhe snovi, vključno s surovo 6-6,7% beljakovin, 24-30% ogljikovih hidratov, maščob 0,1-0,2%, 0,8-1,5% pepela. Glavne oblike ogljikovih hidratov so polisaharidi česen (20-27%). Polisaharidi v njej so Inulinski (snovi v bližini škroba), ki je pod vplivom kislosti želodca sok v hidrolizi glukoze in fruktoze. Skupaj s česnom čebulice polisaharidi ki vsebuje 2% škroba, 0,8% živil vlaken, 0,8-1,5% fiber, majhno količino hormonov. V mladih zapusti česna ugotovljeno 2,6-3,1% sladkorjev, 3.4 - 4.3% beljakovin in 1,1 - 1,5% pectinaceous snovi.

Sestava česna so izredno aktivne, koristnih kemičnih spojin, ki varujejo človeško telo iz številnih bolezni in izboljšanje prebave drugih prehrambenih izdelkov. 100 g zeleni česen listi vsebovala od 140 do 200 mg askorbinske kisline (vitamina C) v balonu - 10-35mh je zrazy več kot čebula. Število vitamina C poveča s povečevanjem področja česna nad morsko gladino. Na nadmorski višini od 800 m nadmorske višine je 127 mg na 100 g, na nadmorski višini od 2400 m - 221 mg in 3100m - 284 mg na 100 g surovega materiala. Dnevna obveznost vitamina C za človeka 70-80 mg, medtem ko so nekatere bolezni povpraševanje poveča 2-3 krat.

V čebulice česna, je vitamin B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (sledovi v listi) in D, ki je povečanje apetita in graditi delo črevo.

V pepel česna ugotovljeno 21 mineralni element. To je tako pomembna za bistveno človekovih elemente kot kalij (250-260 mg na 100 g surovin), fosfor (140-200 mg) natrija (120 mg), kalcij (90 mg), magnezij (30 mg), železo (1,5 mg), žveplo, jod, aluminij, silicij, krom, molibden, baker, cink, kobalt, cirkonij, vanadij, bromove, litij, kositer, titan.

Mladi listi vsebujejo česen brez organskih kislin - 2,4-2,8%, vključno z vinom, limono, schavleva, jabolčne in jantarne. V česen na 0,3% alliina, ki vplivajo na encim pretvori v pirovinohradnuyu kisline in amoniaka.

Ker je energijska vrednost česna je enaka zrna rastline v primerjavi z zelenjadnic je največja zmogljivost, ki so 111-113 ali 465-557 kcal kJ na 100 g surovin.

Herb česen določa posebne hlapnih snovi, imenovane Phytonzides (prevedena iz grškega "fiton - rastlinske in" Polet "- latinščina za ubijanje), za svojo izjemno moč in stabilnost. Phytonzides so bili odkriti v 30 letih XX stoletja. Lahko tudi v majhnih koncentracijah, zatiranje škodljivih bakterij. Ti posebni hlapnih snovi rastlinskega zagotavlja dolgo. Konkurenco v smislu česen Phytonzides samo olesenelih rastlin Cheremshyna in brinove, z grmičevjem, ki zagotavlja dan do 10 kg te snovi. Antibakterijskih lastnosti dodamo česen, predvsem Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. High fitontsidnoy zmogljivosti listov, puščice, mnohozubkovye žarnice in žarnice zraka. Večina fitontsidny čebulice preden o temelj za shranjevanje, zračni čebulic v skladiščenje, in s puščico v rastni sezoni (junij - julij). Allitsin je najučinkovitejše Phytonzides. To zavira veliko patogenov, celo v koncentracijah, 1:200 000. Phytonzides česen ubijanje ali zamude razmnoževanje bakterij: tuberkuloza, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy palice, Vibrio kolere, in še mnogi drugi.

Priporočamo prebrati

 
«Terapevtske lastnosti Slano čebulice »