Hranilna vrednost |
Prehrana vrednost je česen visoko vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov, in mnogi so potrebni za ključno telo kemične elemente - kalcij, fosfor, žveplo, jod in drugi. Vsebuje Phytonzides, eterična olja, ki zagotavljajo take vrste hrane okusa in vonja, in baktericidni lastnosti. S kemično sestavo bogati česen čebula, bolj ogljikove hidrate, dušikove snovi, mineralnih soli. Letna stopnja porabe česen je samo 1 kg na osebo. p> Kemijske sestave česen glede na sorto in rastne razmere. V čebulice vsebovala 35-45% suhe snovi, vključno s surovo 6-6,7% beljakovin, 24-30% ogljikovih hidratov, maščob 0,1-0,2%, 0,8-1,5% pepela. Glavne oblike ogljikovih hidratov so polisaharidi česen (20-27%). Polisaharidi v njej so Inulinski (snovi v bližini škroba), ki je pod vplivom kislosti želodca sok v hidrolizi glukoze in fruktoze. Skupaj s česnom čebulice polisaharidi ki vsebuje 2% škroba, 0,8% živil vlaken, 0,8-1,5% fiber, majhno količino hormonov. V mladih zapusti česna ugotovljeno 2,6-3,1% sladkorjev, 3.4 - 4.3% beljakovin in 1,1 - 1,5% pectinaceous snovi. p> Sestava česna so izredno aktivne, koristnih kemičnih spojin, ki varujejo človeško telo iz številnih bolezni in izboljšanje prebave drugih prehrambenih izdelkov. 100 g zeleni česen listi vsebovala od 140 do 200 mg askorbinske kisline (vitamina C) v balonu - 10-35mh je zrazy več kot čebula. Število vitamina C poveča s povečevanjem področja česna nad morsko gladino. Na nadmorski višini od 800 m nadmorske višine je 127 mg na 100 g, na nadmorski višini od 2400 m - 221 mg in 3100m - 284 mg na 100 g surovega materiala. Dnevna obveznost vitamina C za človeka 70-80 mg, medtem ko so nekatere bolezni povpraševanje poveča 2-3 krat. p> V čebulice česna, je vitamin B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (sledovi v listi) in D, ki je povečanje apetita in graditi delo črevo. p> V pepel česna ugotovljeno 21 mineralni element. To je tako pomembna za bistveno človekovih elemente kot kalij (250-260 mg na 100 g surovin), fosfor (140-200 mg) natrija (120 mg), kalcij (90 mg), magnezij (30 mg), železo (1,5 mg), žveplo, jod, aluminij, silicij, krom, molibden, baker, cink, kobalt, cirkonij, vanadij, bromove, litij, kositer, titan. p> Mladi listi vsebujejo česen brez organskih kislin - 2,4-2,8%, vključno z vinom, limono, schavleva, jabolčne in jantarne. V česen na 0,3% alliina, ki vplivajo na encim pretvori v pirovinohradnuyu kisline in amoniaka. p> Ker je energijska vrednost česna je enaka zrna rastline v primerjavi z zelenjadnic je največja zmogljivost, ki so 111-113 ali 465-557 kcal kJ na 100 g surovin. p> Herb česen določa posebne hlapnih snovi, imenovane Phytonzides (prevedena iz grškega "fiton - rastlinske in" Polet "- latinščina za ubijanje), za svojo izjemno moč in stabilnost. Phytonzides so bili odkriti v 30 letih XX stoletja. Lahko tudi v majhnih koncentracijah, zatiranje škodljivih bakterij. Ti posebni hlapnih snovi rastlinskega zagotavlja dolgo. Konkurenco v smislu česen Phytonzides samo olesenelih rastlin Cheremshyna in brinove, z grmičevjem, ki zagotavlja dan do 10 kg te snovi. p> Antibakterijskih lastnosti dodamo česen, predvsem Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. High fitontsidnoy zmogljivosti listov, puščice, mnohozubkovye žarnice in žarnice zraka. Večina fitontsidny čebulice preden o temelj za shranjevanje, zračni čebulic v skladiščenje, in s puščico v rastni sezoni (junij - julij). Allitsin je najučinkovitejše Phytonzides. To zavira veliko patogenov, celo v koncentracijah, 1:200 000. Phytonzides česen ubijanje ali zamude razmnoževanje bakterij: tuberkuloza, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy palice, Vibrio kolere, in še mnogi drugi. Priporočamo prebrati
|
«Terapevtske lastnosti | Slano čebulice » |
---|