Hranilna vrednost

Jajčevec plodovi so večinoma hrano vrednost zelenjave je ena glavnih surovin za industrije za konzerviranje. Pri pisanju uporabljate izklop sadje rozvynuvshy v fazi tehnične zrelosti, v starosti od 25-20 dni, ko je seme je majhno in ne zatverdeli.

Če greste v poletnih mesecih goste v Ukrajinščina ali moldavskem družine - med drugim jedi vam predložijo tabeli z Patlidžan kaviarja. In če pridejo v Uzbekistanu ali Turčije verjetno pochastuyut pilaf z Patlidžan. V Srednji Aziji, na Severnem Kavkazu in Transcaucasia Patlidžan je ena od glavnih vrst zelenjadnic, sadja se uporabljajo v živilih v velikih količinah.

Jajčevec sadja se vrednoti za visoko okus in kakovost hrane in zelo uporaben izdelek. Perezrevshie zatverdevshie in plodovi niso dovoljene. Perezrevshie so rumene, rjave, njihove površine so lahko svetlečega in mat. V pripravah so tudi izklopite sadje ohranijo svoje prehranske in zdravilne lastnosti, zato je dragocena surovina za konzerviranje rastlinskih industrije. Veliko sladokusci cenim jajčevcev za svoje nenavadne okusa. V svoji surovi obliki, saj opozarjajo na vonj gobe in ocvrta - meso. Grenak okus in perezharennye jajčevcev niso primerna za hrano. Če želite odpreti grenkega okusa, sveže pranje jajčevcev, rezan v krogih in da vodo za 20-30 minut. Potem odcedimo vodo in pripravimo krožnik ali drugo.

Grenak okus Patlidžan daje glikozidi melonhen (solanin). Žal pa nekatere sorte sadja daje grenak. Poleg tega neustrezna namakanje v vročem in suhem vremenu v grenkih plodov povečuje hrubishaye kaše, plodovi postanejo burovato-rumeni in sivo-zeleno barvo in postal neprimeren za prehrano.

Jajčevec telo zelenkasto rumene barve, samo po sebi skoraj Neukusan, vendar kuhana s poprom ali druge zelenjave je edinstven okus in postane zelo Privlačen. Jajčevcev jedli sveže solate in po toplotni obdelavi - ocvrta, marmelada, jetra in gašenje, in vzapas njihovih solyat, Marinate, suha, pripravijo znameniti Patlidžan kaviar in saute. V. Kataev slavni pisatelj v knjigi "Waves of Črnega morja", je zapisal: "Jajčevci ... To je najboljša hrana na svetu, je hrana bogov!"

Uporabljeni pri predelavi hrane sadje mora izpolnjevati naslednje zahteve: svež, zdrav videz, da je gosto, neperezrelymi ne poškoduje škodljivce in bolezni, brez mehanskih poškodb in sončni ožigi, intenzivno temno vijolične barve. Celuloza je treba podjetja, gosto, brez grenkobe, brez okusa in vonja, z nedorozvynenni semen belega.

V tem času je kemična sestava Patlidžan dobro raziskana, lahko rečemo, da so zelo koristne za telo. 6-13,5% sadja suhe snovi, sladkorjev 2,2-4,6%, prevladujočo glukoze najdemo kot fruktoze in saharoze. Kot je zorenje sadja sladkorja v njih povečuje. Vsebovane v tej rastlinski pektin snovi (0,5%) so baktericidni lastnosti. V sektorju sadja vsebuje 0,6-1,4% beljakovin, 1 - 2% celuloze, 0,1-0,4% maščobe, 0,4-0,7% zolnyh snovi. Prisotnost strojenju (200 mh/100 g) in rudarskih (4%), jim dajejo poseben okus snovi.

Jajčevci - bogat vir kalija (226-238 mh/100 g) se v mineralnih soli natrija (6 mg), kalcij, fosfor, železo, mangan, baker, aluminij, bor, jod, kobalt, molibden. Sadeži vsebujejo majhno količino vitamin C (2,5-19 mh/100 g), B (0,04 mg), B2 (0,05 mg), PP (0,6 mg), karoten (0,02 mg), rutin, prosti organske kisline, citronska, jabolčna (0,2 - 0,5%), folna kislina (16-20 mg).

Jajčevci - dobre prehrane izdelek, ki je značilna nizka (100 kJ) kalorij, vendar višje kot v paradižnik in kumare. Imajo visoke biološke lastnosti.

Priporočamo prebrati

 
"Skrb za rastline Zdravilne lastnosti »