Spracovanie |
Paradajky - Jedným z hlavných produktov zozbieraného na doma. V závislosti od účelu, na požiadavky na suroviny, sú rôzne. Plody na prípravu paradajkovej šťavy alebo pyré by mali mať vysoký obsah sušiny (najmenej 5%), cukry, dobrú chuť, pomerne veľké veľkosti (nie menej ako 4 cm v priemere) intenzívnou červenou farbou, hladký (nie surové, bez trhlín a oprobkovevshey maculation) nemajú zelené škvrny blízkosti stonky a vlákniny. S mnohých odrôd rajčiakov registrovaných na Ukrajine, v najlepšom na paradajkovej šťavy je: Volgograd 5 / 95, farmár, priateľstvo, Zoren, Kremenchuk, milý Flora. Najviac lahodnú šťavu z rajčiakov odrody milého, on je zodpovedný produktu odroda "Extra" priemyselnej výroby. Okrem stupňa vlastnosti, kvalita závisí od mnohých ďalších faktorov. Meškanie zhromaždenia a perezrevanie paradajka vedie k krakovaním ovocia veľkosti, a teda k zníženiu sladkosti. Skladovania pred spracovaním je tiež nežiaduce. Plody, ktoré sú zeleno-žltej škvrny na podkozhistymi Vláknitý inkluzi v blízkosti stopku, musí byť ťažké, obsahuje veľa vlákniny, a poskytnúť viac odpadu, kým uvarivanii v rajčiakovej pyré prihoraet hmotnosť výrobku je burovato tieňa, a džús -- nepríjemnú trávnatá a horkú chuť. plody získané z zavlažovaných plôch a suhodolnyh tiež líšia v kvalite: od zavlažovanú - obsahujú menej sušiny a cukrov. Vzhľadom k tomu, že pozemok nezroshuvanyh sladší plody sú preto, a paradajkovej šťavy alebo pyré z nich chutné. Odporúčané čítanie
|
| «Dozarivanie-a dlhodobom horizonte skladovanie | Záložné právo zabezpečením » |
|---|