|
Asiguraţi-caviar sau sote de vinete în ţara de origine foarte dificil. Cu toate acestea, pe deplin accesibil semi pregătirea pentru utilizarea ulterioară în iarna. Acest lucru se spală curat, mare, densa vinete nu sunt eliminate de la partea superioară a pielii, coace în cuptor, de fier-o scrisoare sau skovoridtsi cu un capac pentru a se înmuia. Apoi, pentru scurt timp, în mai mică de apă, mai cald din piele curată, scoateţi peduncul şi uşor utrambovyvaya, bine ambalate în steril bănci (lăsând spaţiu în partea de sus a băncii 1,5 cm). Atunci când sistemul de închidere cu un suc de sus începe sterilizarea. Acest umplut-o jumătate de litru bănci (la 450-470 g vinete ia 1 linguriţă de sare şi de 1,5%, 5 linguri de oţet) acoperă pregătit capacele şi pus într-o oală de noapte sau vase cu o gamă de jos cu apă încălzită (60 ° C), astfel încât băncile 2 / 3 înălţime (cu plichok) au fost acoperite cu ea. Apoi băncile sterilizat 45-60 min. După asta, scoate-le imediat, zakuporyuyut, flip capacul în jos şi ukutyvayut într-o pătură de dimineata pentru a finaliza treptată de răcire. Recoltate atât de vinete sunt semi de caviar. In iarna de conţinut predate banci de pe farfurie, cuţitul degradate şi prăjit în ulei vegetal, solyat, se adaugă ceapa fin feliat, fenicul (sărat sau uscat), pastă de roşii, piper negru de la sol şi amar pe tomyat lent de foc până la făcut. Sus caviar servit rece sau la cald. Recomandat citeşte |
