Valoarea nutritivă

Vânătă fructe sunt în principal alimentare valoare de legume este una din principalele materii prime pentru industria de conserve. În scris, utilizând off fructe rozvynuvshy în stadiul de maturitate tehnice, la varsta de 25-20 de zile, în cazul în care seminţele sunt mici şi nu zatverdeli.

Dacă te duci în vara cu nevoi speciale în ucraineană sau moldovenească familie - printre alte bucate faci să prezinte tabel cu vânătă caviar. Şi dacă ajunge în Uzbekistan sau Turcia probabil pochastuyut pilaf cu vânătă. În Asia Centrală, Caucazul de Nord şi Transcaucasia vânătă este una din principalele tipuri de plante de legume, fructe este utilizat în produse alimentare în cantităţi mari.

Vânătă de fructe este apreciat pentru gust şi de produse alimentare de înaltă calitate şi foarte utilă produs. Perezrevshie zatverdevshie şi fructe nu sunt permise. Perezrevshie sunt galben, maro, suprafaţa lor poate fi lucios şi mată. În preparatele sunt bine off fructele îşi păstrează proprietăţile nutritive şi de vindecare, asa ca este o valoare de materii prime pentru industria conserve de legume. Multe gurmanzi aprecia vinete pentru gustul lor neobişnuit. În forma ei brut pentru acestea amintesc de mirosul de ciuperci, şi prăjiţi - carne de viţel. Gust amar şi vinete perezharennye nu sunt potrivite pentru alimente. Pentru a accesa un gust amar, spălaţi vinete proaspete, feliate în cercuri şi se pune apa pentru 20-30 de minute. Apoi, se scurge de apă şi pregăti o antena de satelit sau altul.

Gust amar de vânătă oferă Glicozide melonhen (solanin). Din păcate, unele soiuri de fructe da amărăciune. Mai mult, de irigare inadecvată în timpul cald şi uscat, în vreme amar de fructe creşte hrubishaye celuloză, fructele deveni burovato şi gri-galben-verde culoarea şi devin improprii pentru alimente.

Vânătă carne verzui galben, în sine, aproape dezgustător, dar preparate cu piper sau alte legume, este un gust unic şi devine foarte apetisant. Mănânc vinete proaspete în salate şi după un tratament termic - prăjit, gem, ficatul şi stingere, şi vzapas lor solyat, Marinate, uscat, să pregătească celebrul vânătă caviar şi sote. V. Kataev celebrul scriitor, în cartea "valurile de la Marea Neagră" a scris: "Aubergine ... Aceasta este cea mai bună mâncare din lume, a produselor alimentare de zei!"

Utilizate în produsele alimentare de fructe trebuie să îndeplinească următoarele condiţii: un nou, aspect sănătos, care să fie dens, neperezrelymi nu deteriorate dăunători şi boli, fără a deteriora mecanice şi de arsură, de culoare violet intens întuneric. Pulp ar trebui să fie ferm, dens, fără amărăciune, fără nici un gust şi miros, cu nedorozvynenni seminţe de culoare albă.

În acest moment compoziţia chimică a vânătă bine studiat, putem spune că acestea sunt foarte utile pentru organism. 6-13,5% din producţia de fructe de materie uscată, zaharuri 2,2-4,6%, predominante glucoză este găsit ca fructoză şi saccharose. Ca de maturare a fructelor de zahăr în ele creşte. Conţinute în acest pectină substanţe de legume (0,5%) au proprietăţi bactericid. În fructe conţine 0,6-1,4% proteine, 1 - 2% celuloză, 0,1-0,4% grăsime, 0,4-0,7% zolnyh substanţe. Prezenţa tanante (200 mh/100 g) şi extractiva (4%), să le furnizeze anumite substanţe gust.

Aubergine - o bogata sursa de potasiu (226-238 mh/100 g) se află în minerale, sarea de sodiu (6 mg), calciu, fosfor, fier, mangan, cupru, aluminiu, bor, iod, cobalt, molibden. Fructele conţin o cantitate mică vitamina C (2,5-19 mh/100 g), B (0,04 mg), B2 (0,05 mg), PP (0,6 mg), caroten (0,02 mg), Rutin, gratuit acizi organici, citric, malic (0,2 - 0,5%), acid folic (16-20 mg).

Aubergine - bun regim alimentar produs care este caracterizat prin mici (100 kJ) caloric, dar mai mare decât în roşii şi castraveţi. Posedă proprietăţi biologic ridicat.

Recomandat citeşte

 
«Grija pentru plante Proprietăţi medicinale »