Processing

Kartupeļi tiek plaši izmantotas ne tikai tehniski, bet arī par mājas (attiecībā uz cieti, alkohols uc), bet arī pārtikas (šķeldu, krekeri, sausu kartupeļu biezeni, sviestu, dzērienu, utt.) Īpašais tendence kartupeļu Rietumeiropā un ASV ir apstrādi burbuļu pārtikas produktus. Gandrīz puse no pārstrādes kartupeļus, ASV izmantot vārīšanai pomfri (grauzdēti naftas un bystrozamorozhennye šķēles), 25% - crispy ( "mikroshēmas") un par 20% - žāvēti.

Par produktu klāstu kartupeļi tradicionāli iedala četrās grupās: žāvētas (ilgtermiņa glabāšanai, vismaz vienu gadu), saldēti (par īstermiņa glabāšanu, ne mazāk kā trīs mēnešus), grauzdēta (īstermiņa uzglabāšanai ne vairāk kā trīs mēnešus), konservēti (īstermiņa uzglabāšanai ne vairāk kā trīs mēnešus). Attiecībā uz katru tipu bumbuļu vajadzīgas dažas šķirne, lielums, forma, kas satur optimālā summa sausnas un reducējošo cukuru. Tādējādi, pārstrādei cietes un alkohola nepieciešams šķirnes ar augstu cietes saturs (13-18% un vairāk). Processing pārtiku vispiemērotāko pakāpe šķirnes ar augstu sausnas saturs un zems reducējošo cukuru.

Tā ir laba, cietes, kas ir sagatavošanā kyseli un citiem produktiem, var veiksmīgi saņemti ne tikai rūpnīca, ayv mājās. Nomazgāt kartupeļu rūpīgi, tad bumbuļu degradētās aptuvenu proterev par kuhonnoy terttsi. Pēc Shredders saņemt saspiest auduma, kas saucas "pups". Šī masa ir kādā kastrolis ar aukstu ūdeni. Sakarā ar to, ka īpašā svara cietes ievērojami vairāk (1.6) par ūdeni, tas atrisina un uzkrājas augšējais slānis gaismas pēc joprojām audu. Dažas stundas aizstāvot turbidly drain ūdeni un noņemt piesārņotā Virskārta. Šo darbību atkārto divas vai trīs reizes, pēc tam rūpīgi nomazgā aprīkošana cietes.

Ochyschayut ciete arī ar sieti, proterev ar daudz kartupeļu suka. Krokhmal caur sietu un piemaisījumus paliek. Ar tīrības, ka pilnībā papildu divas līdz trīs reizes mazgātas. Un, kas citādi saņemt neapstrādāta ciete, kas satur 50% mitruma, tāpēc tur ilgi nevis tāpēc, ka zakisaniya un zaudējumiem. Ar 10 kg Bumbuļiem saņem 1,5-2,0 kg cietes. Attiecībā uz ražojumu, kas varētu tikt izmantoti ilgtermiņa glabāšanai, mitrās ciete likt uz lapas kartona kārtu 1 cm, kas kaltēta misiņa skapī vai temperatūrā 40 pechke ... 45 ° C, bet tas nav samazināt mitrumu uz 17-20%, skābums (0,1 N šķīduma plūsma yidkoho soda par neitralizācijas 100 g sausnas ciete), saskaņā ar standartu (GOST 7698-93), ir jābūt no 0 03 līdz 0,3 ml un pelnu saturu - no 0,3 līdz 1%, atkarībā no šķirnes. Šī ciete ir balts, arī izkaisīti, tā nav potriskuye līdz zobiem un nav svešas smaržas. Uzglabāt to maisu un maisiņu sausā istabā.

Ar kartupeļu cieti sagatavoti brīnišķīgi Kiselev. Stikla kyselyu veikt 10 grami sausnas ciete, 30-40 - cukura, 30 g augļu un ogu sulas. Tā kā ūdens, pievienot sulu un cukuru, vāra šķīdumā. Tad daļa no risinājuma ostuzhivayut un rozmishuyut tās cietes. Tad pie nemainīga pomeshivanii karstu šķīdums cukura un ielej sulas mazās porcijās ar maisījumu cietes. Tad maisījumu piecu līdz septiņu minūšu vārīties, un to tabulā.

Iesakam izlasīt

 
«Seed Storage »