Lai sīkie augļi marinēti dārzeņi, nomazgā, izņem kātiņa, blanshyruyut vārošā 5% sālījumā m ar 3-5 min, tad ostuzhivayut aukstā ūdenī, izgriešana ūdens, šķēlēs gar gandrīz līdz augļa iekšpusē razmelchennyy ar ķiploku sāls, selerijas zaļumi un lauru lapas, cieši iepakotām bankas un piepildīta prokipyachennym un dzesināti 7% m sālījumā. Segtās ar vākiem un glabāti 5 dienas fermentācijas istabas temperatūra + 18 ... 25 ° C, un tad ievest vēsā telpā ar temperatūru ne augstāku par 8 ° C. Baklažāni gatava ēst 1 - 1,5 mēnešu laikā. Pirms galda šķēlēs baklažāns šķēles un aizpilda augu eļļu. Pēc 10 kg baklažāns: 200-250 g ķiploku, 50 g sāls, 5 g lauru lapas, 5 l 7% sālījumā, garšaugi selerijai nobaudīt (vari bez tās). Iesakam izlasīt |
