Maistinė vertė

Maisto vertė česnakai turi daug baltymų, angliavandenių, vitaminų, ir daugelis reikalingų gyvybiškai kūno cheminių elementų - kalcio, fosforo, sieros, jodo ir kt. Jame Phytonzides, eteriniai aliejai, kurie suteikia tam tikrą maisto skonį ir kvapą, ir baktericidinis savybės. Pagal cheminę sudėtį turtingas česnakai svogūnai, daugiau angliavandenių, azoto medžiagų, mineralinių druskų. Metinės normos vartojimo česnakai tik 1 kg vienam asmeniui.

Cheminė sudėtis česnakai, priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygas. lempučių yra 35-45% sausųjų medžiagų, įskaitant žalio baltymo 6-6,7%, 24-30% angliavandenių, riebalų, 0,1-0,2%, 0,8-1,5% pelenų. Pagrindinės formos angliavandenių yra polisacharidai česnakams (20-27%). Polisacharidai jame yra Inulino (medžiagos, panašios į krakmolą), kuris yra tiek apsvaigęs nuo rūgštingumas skrandžio sulčių į hidrolizės gliukozės ir fruktozės. Kartu su česnakų svogūnėliai polisacharidai, turintys 2% krakmolo, 0,8%, maisto skaidulų, 0,8-1,5% ląstelienos, nedaug hormonų. Iš jaunų lapų česnakų rasti 2,6-3,1% cukraus, 3,4 - 4,3% baltymų ir 1,1 - 1,5% pectinaceous medžiagų.

Sudėtis česnakų yra labai aktyvūs, naudingų cheminių junginių, kurie apsaugo žmogaus organizmą nuo daugelio ligų, ir pagerinti virškinimą kitų maisto produktų. 100 g žalios česnakų lapai yra nuo 140 iki 200 mg askorbo rūgšties (vitamino C) svogūno - 10-35mh, tai zrazy daugiau kaip svogūnai. Nr vitamino C didėja augant srityse česnakų virš jūros lygio. Į aukštyje 800 m virš jūros lygio yra 127 mg 100 g, ne aukštyje 2400 m - 221 mg, o 3100m - 284 mg 100 g žaliavos. Dienos reikalavimas vitamino C žmogui 70-80 mg, o kai kurioms ligoms, paklausa padidėja 2-3 kartus.

Į svogūno česnako yra vitamino B1 (0,08 mg 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karotino (pėdsakus palieka) ir D, kurios didina apetitas ir kurti dirbti žarnynas.

Iš pelenų česnakų rasta 21 mineralinių elementų. Tai labai svarbu, svarbu žmogiškuosius elementus, kaip kalio (250-260 mg 100 g žaliavos), fosforo (140-200 mg) natrio (120 mg), kalcio (90 mg), magnio (30 mg), geležis (1,5 mg), sieros, jodo, aliuminio, silicio, chromo, molibdeno, vario, cinko, kobalto, cirkonio, vanadis, bromo, ličio, alavo, titano.

Jauni lapai yra česnakų-nemokamai organinės rūgštys - 2,4-2,8%, įskaitant vyno, citrinų, schavleva, obuolių ir gintaro. Į česnakų į 0,3% alliina, kurie įtakoja fermento virsta pirovinohradnuyu rūgšties ir amoniako.

Kadangi energijos vertė česnakams atitinka Grūdų augalai, palyginti su daržovių turi didžiausią veiksmingumą, kuris yra 111-113 kcal arba 465-557 kJ 100 g žaliavos.

Herb česnakų numatytas specialus lakiųjų medžiagų, vadinamų Phytonzides (išverstas iš graikų "fiton - augalų ir" Zest "- Lotynų užmušančių), už jo išskirtinis tvirtumas ir stabilumas. Phytonzides buvo rastos 30 metų XX amžiuje. Jie gali net mažos koncentracijos slopinti kenksmingų bakterijų. Šios specialios lakiųjų medžiagų gamykla suteikia ilgas. Konkurencija, kaip apibrėžta česnakams Phytonzides tik sumedėjusios augalų Cheremshyna ir kadagio, avilį, kuris suteikia dieną iki 10 kg, šios medžiagos. Antibakterinėmis savybėmis pridėti česnakai, daugiausia Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Aukšto fitontsidnoy gebėjimus lapai, rodykles, mnohozubkovye lempučių ir oro lemputės. Dauguma fitontsidny svogūnėlių iki m. pamatai saugojimo, oro lempų saugojimo ir rodyklę į auginimo sezoną (birželio - liepos mėn.) Allitsin yra efektyviausias Phytonzides. Jis slopina daugelio ligų sukėlėjų, net koncentracijos 1:200 000. Phytonzides česnakams nužudyti ar vėlinti dauginimo bakterijų: tuberkuliozė, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy lazdos, Vibrio cholera, ir daugelis kitų.

Rekomenduojame skaityti

 
«Gydomosiomis savybėmis Salty svogūnėlių »