|
הפוך קוויאר או saute של חציל בבית מאוד קשה. עם זאת, לגמרי נגיש חצי להמשך הכנת להשתמש בו בחורף. זה נקי לשטוף גדול, צפוף eggplants אינם מבוער מן העור העליונה, אופים בתנור ב, ברזל אותיות או skovoridtsi עם מכסה על מנת לרכך. לאחר מכן, בקצרה התחתון בתוך המים, עדיין חם מן העור נקי, להסיר בעדינות את קולס ו utrambovyvaya, בחוזקה ארוז בתוך סטרילי הבנקים (משאירים מקום בחלק העליון של הבנק של 1.5 ס"מ). כאשר הדף אטימה עם מיץ להתחיל סטריליזציה. זה מלא של חצי ליטר הבנקים (ב 450-470 G חציל לקחת 1 כפית מלח של 1.5% ו 5 tablespoons של חומץ) לכסות lids מוכנים ולשים בתוך סיר או צלחות עם רחב תחתית לוהט עם מים (60 ° ג), כך הבנקים 2 / 3 גובה (עד plichok) היו מכוסים בו. אז הבנקים מעוקר 45-60 דקות. לאחר מכן, להסיר אותם באופן מיידי, zakuporyuyut, להעיף את המכסה ולהושיט ukutyvayut ב שמיכה בשעות הבוקר על מנת להשלים את התקררות הדרגתית.
בצור כך הם חצי eggplants עבור קוויאר. בשנת החורף של תוכן לימד הבנקים על צלחת, סכין מושפל ו מטוגן ב שמן הירקות, solyat, להוסיף בעדינות בצל פרוס, עשב (מלוח או מיובש), להדביק עגבניה, פלפל שחור הקרקע ומרירות על tomyat אש איטי עד מאוד. למעלה קוויאר שימש חם או קר. מומלץ לקרוא |
