Tápérték

Az érett és az élelmiszer-off gyümölcsét paradicsomot. Ezek lettek a kedvenc növényi termékek magas minőségi ízérzés. A tápanyag értéke paradicsom most "arany" és "paradicsom" alma, mivel egyszer és a régi. Író, Michael Hodenko munka, "Zazimok" írt a paradicsom: "... enni, enni - és még szeretne. Íz és különleges aromájú. Az Ukrajna ebben az időben, talán nem, hogy a család nem vesz ezen a gyümölcs.

Tápértékkel tartalma paradicsom miatt számos nagyon fontos szerv anyagok: cukrok, vitaminok, szerves savak, aminosavak, fehérjék, enzimek, ásványi anyagok, rostok, pektin, zsírok, Phytonzides és egyéb hasznos, biológiailag aktív anyagokat. A gyümölcsöt a magas íze tulajdonságait. Segítségükkel az étvágy és a jó emésztést.

Paradicsom használt sós, savanyú, de leginkább fogyasztott friss. Különösen fontos, hogy a konzervipar. A friss és feldolgozása általában használja piros gyümölcs. Best paradicsom - friss gyümölcsök begyűjtött piros növények, nőtt a saját területükön. A paradicsom gyümölcs értéke határozza meg a kalória. Ezek az alacsony kalóriatartalmú, ezért hasznos az emberi egészségre, csökkenti a felesleges testsúly.

Széles körű használata paradicsom gyümölcs emberi táplálkozás a magas élelmiszer-, íz-és táplálkozási tulajdonságok, a kémiai összetételét. Ez attól függően változik, az a fajta, érettség fokát a gyümölcs-és termesztési feltételek. A déli területeken több paradicsomot felhalmozódott szárazanyag az összeget, a cukor és vitaminok.

A paradicsom tartalmaz 2,5% (tej érettségi) a 8,7%-os (biológiai érettség) oldható száraz anyagot. Mivel a gyümölcs érési száraz anyagok őket növekszik. A tomatoproduktah tartalmát oldódó anyagok: a lé a legalább 4,5%; püré - 12, 15, 20% a hagyományos takarmányok - 25, 30, 35, 40, sós paszta (só nélkül) - 26, 32, 37; sauce "sziget" - nem kevesebb, mint 28, pácolva paradicsom - 4%. Összetételét a száraz anyag cukor, szerves sav, salétromsav anyagok, zsírok, ásványi sók, stb

A paradicsom gyümölcs tartalmazza az összeg a cukor 1,5-8%. Mint érésének számuk növekszik. Ezen túlmenően, a megvilágított területeken cukor gyümölcs sokkal több. Pezsg mono és olihosaharidy paradicsom elsősorban a glükóz (1,6%) és a gyümölcscukor (1,2%), szacharóz (0,7%), és rafinozoy verbaskozoy.

A paradicsom nagyon hasznos, különösen a magas (0,2-0,9 g / 100 g nyersanyag-tartalom) a szerves savak, azaz közel száma őszibarack. Szerves savak elsősorban az almasav, kevesebb citrom-, a bor és a borostyán. A perezrevshih gyümölcs kis (5 mg / 100 g) a savas schavleva nem több, mint a cukorrépa cafeteria. Korábban azt gondolták, szerves sav, paradicsom elsősorban schavleva sav is megszakíthatja a só cseréje. Ennek az alapja a fogyasztás korlátozása paradicsom öregkort. A modern kutatások a kémiai összetétele a gyümölcs teljesen megtagadták ezen állítását kudarc. Kis tartalom paradicsom schavleva sav jelentősen a táplálkozás (a zöld saláta, például, hogy a 30 mg-os, a cukorrépa cafeteria - 40, revenyu - 240, spenót - 320 és sóska - 360 mg). Mivel az alma-és citromsav savak paradicsom izgat az étvágy, és serkentik az emésztési folyamatot, olyan elsöprő hatással van a kórokozó intesztinális mikroflóra.

Függetlenül attól, hogy az érettség fokát a gyümölcs savassága (almasav on) 0,4-0,6% között változik (biológiai) a 0,7-0,8%-a nyersanyagok (tej), valamint a botanikus fajta vagy hibrid cukor-sav aránya 4,4-7,2, sav - 5-13, az a ráta, cukor - 44, -62. Salt gyümölcs savassága a tejsav lehet (százalékban): a piros és rózsaszín - első osztály - 0,8-1,2, a második - 0,8-1,5; barna és tej - első osztályú - 0 7-1, a másodikat - 0,7-1,3; zöld - 0,8-1,5.

Tápértékével paradicsom különösen magas a vitamin. Lévén, hogy a jól konzervált a konzervipar gyümölcslé, paradicsom értékes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A legtöbb vitamin megjegyezte érett piros gyümölcsök. Selejtezett a gyümölcs érettségi buroyi kevesebb vitamin és érlelés a szám nem emelkedik. Nem sok vitamin és a paradicsom, a kapott üvegházak.

A magas (15 és 90 mg / 100 g nyersanyag-tartalom) figyelhető meg leginkább az aszkorbinsav (C-vitamin). Száma az egyes fajták paradicsom nem engedett, hogy nem csak narancs, hanem citrom. Attól függően, hogy milyen szintű érettségi gyümölcsök elérhetősége aszkorbinsav-tól 25-50 mg-os és piros 15-21 mg - a tejben. Napi árfolyam (75 - 120 mg) aszkorbinsavat felnőtt nyújt 200-300 gramm friss paradicsom.

Paradicsom, valamint a répa és a sütőtök, fontos, hogy a szállító karotynoyidiv formában a szervezet A-vitamin-béta-karotin tartalma (provitamin A) közvetlenül függ az érettség fokát a gyümölcs. A piros gyümölcsök a legtöbb béta-karotin (1,6-2 mg / 100 g nyersanyag), és a tej - 0,7 mg. Ahhoz azonban, hogy a napi béta-karotin (3-5 mg) felnőtt elég, hogy attól függően, fajta és mértékű lejárat, 200-400 g paradicsom. A béta-karotin a paradicsom majdnem 8-szor kisebb, mint a répa. Mindazonáltal, a paradicsom gyümölcs sikeresen használt forrás provitamin A. A téli és tavaszi lehet helyettesíteni konzerv paradicsomlé, ami részben e őrizni provitamin. Varieties sárga gyümölcsök tartalmaznak béta-karotin és a piros - karotynoid LIKON.

Más vitaminok a gyümölcsök paradicsom, egy kicsit. A-vitamin (tiamin) csak 0,04-0,08 mg / 100 g nyersanyag-, B2 (riboflavin) - 0,03-0,06 mg, B6 (pirodoksin) - 0,06 mg. There is a paradicsom pantotenát (B3-vitamin), Folic (B9-vitamin), kávé és nikotinsav, P-vitamin (rutin), E (tokoferol), K (fillohinon), biotin és a likopin. Folsav ifaet fontos szerepe van a vérben, és segít normalizálni holesterinovoho cseréje.

Paradicsomketchup gyümölcs 0,5-1,1% fehérjét tartalmaz. A tartalék fehérjék заменимые és nélkülözhetetlen aminosavakat, különösen valin, histidin, izoleucin, leytsin, lizin, metionin, Treonin, triptofán, fenilalanil. Tartalom purinov - termékek fehérje-anyagcsere - élelmiszer az idősek csökkenteni kell. Az érett gyümölcsök, igen alacsony volt (2,4 mg), lényegesen kisebb, mint például a karfiol, saláta, spenót, és különösen a növényi borsó és bab.

A haszon az e növényi kell tartalom gyümölcsök 0,2% zsír. Paradicsomketchup magok 17-29%-olaj. A zsírsav-összetétele paradicsom olaj tartozik a teljes élelmiszer. Olaszországban például a vetőmag-kivonat poluvysyhayuschee olaj-és kitölteni azokat salátákkal. Paradicsomketchup vajat is gyártására használt margarin és szappan. Amikor otzhatii paradicsomlé zsír általában a torta, ami kibocsát városiak és a gazdálkodók inkább cattle.

A paradicsom tartalmaz 0,5-0,7% hamu, amely az ásványi sók a makro-és mikrotápanyagok. A makro-gazdag gyümölcsök: kálium (243-290 mg / 100 g nyersanyag), nátrium-(15-40 mg), kalcium (8-14 mg), foszfor (26-35 mg), magnézium (15-20 mg), vas (0,5-1,7 mg). Elemei paradicsom van jelen formájában a sók: réz (0,1-0,3 mg / 100 g), a mangán (0,1 mg), kobalt (12 mg / 100 g), cink-, jód, fluor, kén, titán, króm, gallium, molibdén.

A paradicsom tartalmaz sok kálium, amelynek fontos szerepe van a normális funkció fenntartása a keringési rendszerben. A vas-és magnézium ezek egyike az első helyek között a növényi eredetű növények. Ezen túlmenően, a vas-és gyümölcs-17-szer nagyobb, mint a tej, 3-szor nagyobb, mint a hal és csirke. Sok érett gyümölcsök lehkozasvoyuvaniy vas-sók, amelyek fontos szerepet játszanak a vérben. Ezért paradicsom nagyon hasznos anaemia.

A gyümölcsök lágy rost, amely a részesedés a teljes 0,5-0,9%, ami növeli a hasznos tulajdonságait. A szerkezet is paradicsomtermékek pektintartalmú anyagok (0,1-0,3%), hemitsellyuloza (0,1-0,2%), a diétás rostok (0,4-0,8%), a keményítő. Feladó pectinaceous anyagok függ konzisztenciájú termékek, valamint az egészségügyi ellátás, a tudás. Kiváló ízű, hogy ajánlom érett gyümölcs a minden ember.

A gyümölcs találtam illékony szerves alkoholok és az aldehidek és a leveleket - Otto (ez befolyásolja paradicsom íz). Ezeket az anyagokat külön gyümölcs illatú és fitontsidnye, antimikrobiális, protivohribnye tulajdonságait. Mint más gyümölcsök zöldségek családi paslenovye, paradicsom tartalmaz salanin-glikozid, amelyet jelentettek sajátos ízt.

A levélben, érett és éretlen gyümölcs részben szereplő hlikoalkaloidy (aktív biológiai anyagok) - tomatin (3-5 mg / 100 g) és az antibiotikum tomatidin intézkedés néhány gomba. Application fitontsidnoy kivonatok a levelek paradicsom ténylegesen a terrorizmus elleni küzdelem amerikai burgonyabogár. Aggodalmak a mérgező anyagok az emberi paradicsom volt sikertelen. Szemben a testvérek a botanikus család, a felhalmozott nagy mennyiségű mérgező alkaloidok, paradicsomot tartalmazó jóval kevesebb. Ennek ellenére, és most néhány lakosok a Srí Lanka, India és a Fülöp-szigetekről, hogy a fogyasztás a nagy mennyiségű élelmiszer paradicsom gyomorpanaszokat okozhat.

A paradicsom az élelmiszer, a "minimális kalória - maximális biológiai érték. Az átlagos energia mennyiségét, az emberi szervezetbe jut használt 100 g paradicsom, az 79 kJ. Alacsony energia értéke gyümölcsök is szerepelnek az étrendjében, akik túlsúly.

Az élelmiszer-gyümölcs felhasználásával meglehetősen eltérő: friss, főtt, sült, sózott, konzerv, savanyú, és a különböző ételek ízesítésére. Ezek közül a legfontosabb a különböző termékek (több mint 125 faj), a tápanyag-, íz-és táplálkozási jellemzői: növényi saláta, paradicsom juice, paradicsom püré, paradicsom paszta, paszta, kaviár, szósz, ketchup, gyümölcs töltve, por és egyéb termékek . Paradicsom gyakorlatilag hulladék - még a bőrt és magokat. Jelenleg nincs nemzeti konyha tehet anélkül, zöldség.

Ajánlott olvasni

 
«Predposadochnaya talajművelés Gyógyászati »