Tápérték

Között növényi növények, az emberi táplálkozás, a paprika az egyik fő helyen, mert a gyümölcsök nem csak jó ízt, a diétás és táplálkozási tulajdonságok, hanem a különböző magas a vitaminok.

A-vitamin paprika vezető helyet foglalnak el a zöldségek között. Ezek szerint 100 g nyersanyag: B-vitamin, - 60 mg, B2 - 30 mg-os és B9 - 17 mh/100 annak érdekében, hogy teljesítse a napi szükségleteit felnőtt B-vitamin, elég enni 40 gramm paprika gyümölcs.

Ami a provitamin A (karotin) A paprika és a hagyma és a sárgarépa E-vitamin-forrás, amely 3,5-12 mg / 100 g nyersanyag. Mivel a gyümölcs érési biológiai érettség tartalom nőtt több mint 10 alkalommal a műszaki lejárat. Ahhoz azonban, hogy a napi szükségleteit felnőttek karotin elegendő élelmiszert enni a 50 g bors gyümölcsöt.

Bors-vitamint tartalmaz PP (nikotinsav): 0,6 g mh/100 zöld és 0,85 g mh/100 az érett gyümölcs. Ez is tartalmaz vitamin E.

Paprikákat gyümölcsök különböző ásványi sókat. A hamu termés egy káliumsó (mintegy 50%-a hamu), nátrium-(13-16%), kalcium-, magnézium-, vas (16%), alumínium-, foszfor-, kén-, klór, szilícium, mangán, réz, cink, fluor , jód. A legnagyobb bors egy nagyon magas a kálium-sók. A vas és a cink a bors sokkal több, mint minden más zöldségek, kivéve a fokhagymát. A gyümölcs édes paprikát tartalmazó szárazanyaghoz 6 és 12%-ot, és éles - 9-20%. Az érett gyümölcs a szárazanyag 20-30%-kal többet, mint a zöld. Nitrát anyagok elsősorban a fehérje, ami 0,8-2,6%-a az édes-és 1,2-2,8%-a akut bors. Azt találták, hogy a keményítő. Szárazanyag főleg szénhidrátokat - glükóz és fruktóz, mint a több gyümölcsöt érlelő nőtt majdnem 1,5-szer. A technikai érettség tartalmazza 3,6-3,7%-ot, és a biológiai - 4,9-5,4%. Nourri előnyei megkülönböztetni az édes paprika vagy a zöldség, borsozzuk és forró vagy fűszeres. Minden fajtájú paprikákat számos biológiailag aktív anyagok az emberi szervezetben. A tápanyagok haladja meg a paradicsom és a paprika padlizsánt, és a C-vitamin nem egyenlő között zöldség. Különösen nagy az igény az eredmények biológiai érettség - érett paprika (piros, sárga vagy fehér). Összehasonlítva a gyümölcsök műszaki lejárat, azok vonzóbbá megjelenése és jobb ízű okozta biokémiai tulajdonságait.

A legfőbb előnye, hogy az édes paprika - magas vitamin-tartalma. A több a C-vitamin egyenlő a fekete ribizli, érintett megjelöléseket csak sweetbrier és 6-szor jobb citrusgyümölcsökből. Fontos, hogy az A-vitamin a paprika nem során megsérült 70-80 nap. Összeg vitamin a gyümölcs növeli azok érése, ami elérte a maximális biológiai érettség (a 150-180 mg-os zöld érett a 300-480 mhv 100 g nyersanyag). Ahhoz azonban, hogy a napi szükségleteit felnőttek vitamin elég, hogy 25-30 gramm érett gyümölcs. Sok a C-vitamin a paprika szolgált alapjául a széles körű alkalmazása.

Ez az üzem - verhetetlen a flavonoidok az emberi szervezet. Extracted tiszta formában, ezek a kapcsolatok az úgynevezett P-vitamin, amely növeli a vér hajszálerek szilárdságát. A paprika gyümölcsöt tartalmaz, 100-400 mg / 100 g nyersanyag. Tartalom rutin (citrin) a lejáró gyümölcs biológiai érettség emelkedett 1,2-1,5-szer képest a műszaki lejárat. Ezért, az érett gyümölcs, paprika pozhyvnosti sokkal jobb gyümölcs off. Bors gyümölcsöt tartalmazó cukrok akut csaknem kétszer több (6-9,4%), mint édes gyümölcs.

Íz, étkezési és gyógyászati bors ad létezésének szerves savak (citrom-, alma-és schavleva). A gyümölcsöt körülbelül 1% zsír és 1,36% nyers fiber. Különleges aromájú gyümölcs letuchye illóolajok, a koncentráció, amelynek ranges 0,1-1,25%.

Az emberek sok közmondások és közmondás mintegy keserű bors. VI Dal mondta nekünk a következő kifejezés: "Horek, mint az üröm, azt kérni, bors, Gorkij szívüket, mint a bors, paprika, és nem kerül sor a szív, stb Az a tény, hogy A XIX században elsősorban éles fűszerek, a gyümölcs placentáján amely edkyy íz kapsaitsin alkaloidák. Az édes paprika gyümölcs anyag egy századrésze százalékos részesedése (0,01-0015% a szárazanyag-tartalom), akkor felhalmozódik a heveny 0,02-1,9%. Tartozó gyümölcs-festmény anyagokat feloldani zsír, van egy kellemes íze élelmiszer. Energiaérték bors gyümölcsök 96 kJ és 23 kcal.

Pepper édes széles körben használják a friss, a máj, a főtt, párolt, sült, töltött, pácolt és konzerv formában is készül egy lista a Beillesztés és püré, ketchup listán, a koncentráló-vitamin C. A gyümölcs használt körít saláták, és továbbra is fagyasztani. Konyhai készítmény bors erre: Mossa meg a gyümölcs, a vágott egy szárral a vetőmag és a mosott jack eltávolítani maradék magok.

Napivhostryh gyümölcs-és fűszeres fajták alkalmasak fűszeres ízesítők használják a száraz por formájában. Ezeket használják ital iparnak. A hőkezelés elpusztítja a zöldség vitaminok. Javított módszereket konzervipar, tartósítás megőrzi vitamin-, az édes paprika különösen értékes nyersanyag a konzervipar. Azt is hozzá a paradicsom és uborka a maratási.

Ajánlott olvasni

 
«Care növények Gyógyászati »