Tápérték |
Vöröshagyma - egy értékes élelmiszer, ami fontos az életben. Az élelmiszer-értéke elsősorban abban, hogy gazdag szénhidrátok és a nitrogén-anyagokat. A hagymát jelezte magas szárazanyag-tartalom: 7-21% (átlag 13,4%), a hagyma és 6,2 és 7%-a távozik. Most fajták a sztyeppek az Ukrajna tartalmaz szárazanyaghoz vetés vetőmagoknak 9-14%, míg a leszálló palánta - 9,5-14,1%-os és sevkom - 13-15,8%. Az V. és Arasimovicha VM Iskakova, éles fajta szárazanyag 15,13%-a nyers tömeg-félsziget - 12,1%, édes - 9,75%. Szénhidrátok (4,5-16%) a hagyma elsősorban a cukor, mely tartalmazza 4-14%. A cukor hagyma lehet hasonlítani csak görögdinnyét. Között a cukrok szacharóz, fruktóz, maltóz. Akut fajták cukor összesen 9,13%-a nyersanyagok, beleértve a szacharózban 7,18%-félszigeten -, illetve 7,7 és 4,7%, édes - 6,04 és 1,94%. Az Donetsk Research Institute of Vegetable és dinnye növekvő UAAS, az összeg a cukor a hagyma a sztyeppén az Ukrajna-tól 9,1-11,8%, beleértve a szacharóz, 6,2-10,1%. Vlesostepi az izzók monosaharidov szereplő 4% disaharidov - 3,6%, a szabad cukor, 7, 8%-ot. Protein - Magas nitrogéntartalmú szerves vegyületek, amelyek polimerjei aminosavak. Ez nélkülözhetetlen anyagokat, amelyek nélkül lehetetlen az élet, a növekedés és fejlődés a szervezetben. Vöröshagyma gazdag aminosavak (arginin, valin, histidin, izoleucin, leytsin, lizin, metionin, Fenilalanin), amelynek tartalma 500 mg / 100 g nyersanyag. A fehérje tartalma vöröshagymára mozogtak 2-4%-a elhagyja - 1,3-1,9%. Energiaérték hagyma nagyon alacsony, amely jelenleg az első számú étrendben. A hagymák szereplő 43 kcal vagy 180 kJ-ra, és a leveleket - 22kkal vagy 92kDzh. Ehető része a zöld vöröshagyma 70%, és a hagymák - 84%. Úgy ítélte meg, mnohoatomnyy alkohol mannit. Ásványi ügyet hagyma egy lehkozasvoyuvaniy különböző ásványi sókat és szerves savak és a hagyma 0,5-0,7%-os és a levél - 1,1-1,2%-a nyersanyagot. Összetételében a hamut tartalmaz olyan elemeket, mint a kálium-, foszfor-, vas-, kalcium-, magnézium-, alumínium-, cink-, bór-, kén-, jód, lítium. Bulbus tartalmazó 175 mg kálium, levelek - 259 és száraz hagyma - 1120 mh/100 g foszfor illetve 58, 26 és 350 mg, vas - 0,7, 0,8 és 5,0 mg kalcium - 31, 121 és 230 mg magnézium - 14, 18 és 90 mh/100 vas a szárított hagyma az 5 5-ször nagyobb, mint a zöld. Vöröshagyma megfelelő eszköz Vitamine, különösen ajánlott a téli és tavaszi, de nem élveznek minden évben. A C-vitamin-tartalma (aszkorbinsav) a zöld vöröshagyma 20-60 mg, és a hagymák - 5-10 mh/100 g, B-vitamin (tiamin) a 0,02-0,05 és 0,05-0, 1 mg, B2 (riboflavin) - 0,07-0,1 és 0,02-0,04 mg, RR (niatsynu, nikotinsav) - 0,2-0,3 és 0,3-0,6 mg, V8 (Pantoténsav) a szárított vöröshagyma - 400 g mh/100, B6 (piridoxin) a zöld hagyma - 0,1 mg, B9 (folatsin, folsav) a zöld hagyma - 10 - 12mkh, E (tokoferol) a zöld -- 1 - 1,5 mg-(retinol) és A provitamin (béta karotin) - 2-3,7 mh/100 City Vöröshagyma hasznos mindenki számára, különösen a zöld levelek, amelyek sok C-vitamin és a provitamin A. Amikor fogyasztása 100-150 g zöld hagyma teljes mértékben megfelelnek a mindennapi szükségleteket a szervezet az aszkorbinsav. Ugyanazt az összeget a zöld hagyma elegendő szükségleteinek kielégítéséhez a szervezet karotin. A növényi sejtek, szerves savakat szabad állam és a sók formájában. Vöröshagyma a pH-érték kevesebb, mint 7 és jellemző savanyú reakció. Savanyú íz a levelek és gyökerek jelenlétére utal savak. A legfontosabb ezek közül az Apple és a citrom. Megtaláltam a hagyma és más szerves savak. Ingyenes szerves savakat tartalmaz a hagyma 0,1-0,2 g/100 g nyersanyag. A vízben lévő hagymát száma 85-93%, kiegészítette a frissesség és a nedvbőség egyik oldószer sok szerves anyagok. Magas a víz a hagymát predetermines alacsony energiatartalom, de az oldott tápanyagok jobb zasvoyuyutsya az emberi szervezetben. Különleges helyet ésszerű táplálkozás trudnousvoyaemye vesz a szénhidrátok, a strukturális poliszacharidokban növényi eredetű - élelmiszer-szálakat. Ez az összetevő, amely a kiegyensúlyozott étrend előtt, nem csak a rost, cellulóz, hemitsellyulozoy hanem lihninom és pektintartalmú anyagok. A vöröshagymát tartalmazhat 0,7-0,9%-át az élelmiszer-szálak, cellulóz 0,5-0,8%, 0,1-0,6% hemitsellyulozy, 0,5-0,6% pektin. Vöröshagyma értékes illóolaj. Egyedi éles íz, éles sajátos ízt és illatot ad ott rózsaolaj, a csapat csoport szerves anyagokat. Illékony illóolajok (anyagok allinn és allitsin) tartalmaz, a vöröshagyma 50-174 g mh/100 alapanyagokat. Legtöbbjük Phytonzides. Illóolaj vöröshagymára van baktericid, fertőtlenítőszer ingatlan excites ember étvágy, amely gyakran okoz a nyálkahártya-irritációt a szem-és felső légúti. Attól függően, hogy a tartalom az olaj (és nem a több cukor) hagyma fajták vannak osztva akut, félsziget édes. És éles vöröshagyma cukor még inkább, mint édes. Jelenleg talált tépőszilárdság ügynök hagymát. Most könnyű megmagyarázni a titka a "bánat tsybulnomu" mechanizmus, hogy sír. Ezek az illékony anyagok - prostantil. Amikor rezhem hagyma, az illékony anyagok a növényi szövetek adómentes. Oldódik vízben - a szemünk elég nedvesség - ez bosszant lacrimal mirigy. Kétféle módon lehet elkerülni, ha könnyek vágósebesség hagymát. Az első - Ha a gumókat a hűtőbe, a második - Fejezd be a víz alatt. Phytonzides - illékony aromaanyagokat speciális jellegét, amely szerint folyamatosan hagymát. Van egy egyedülálló baktericid intézkedés számos patogén mikroorganizmusok és saprofitnyh és legegyszerűbb egysejtű szervezetek. Vöröshagyma széles körben használják maratási Kovászos zöldségek és azok megőrzése, a konzervipar, valamint a hagyományos és a tudományos, hogy a gyógyszert a kezelés és a megelőzés a különböző betegségek. Az egyik tanulmány Szentpéterváron, a sárgarépa gyökér, amely a tárolt homok, hozzáadott kivonatok hagyma mérleg. Roots jól őrizni. Amikor az alma permetezés előtt tojásrakási Alapítvány tárolására hagyma kivonat Sérült gyümölcsök is sokkal kisebb. Fitontsidnye tulajdonságainak vöröshagymára használják is a növények a kártevők és betegségek. A hagyma tartalmaz zsírt 0,1-0,12%-a tömeg a szárazanyag. A levelek és a hagymák nyálka. Nem ismert, hogy számos olyan termékek, amelyek kitermelő anyagok (pl. vöröshagyma, fokhagyma, stb), lesz az anyja a tej etetésére. Ezért ebben az időszakban ki kell zárni e termékek táplálkozás miatt kedvezőtlen hatások csecsemőiket. Továbbá, ha egy tehén legelő pozhuvaty hagy vad hagyma, a szaglás tej - inni kellemetlen. De mikor eszünk halat, holodnik, skewers, hagyma rendelkezik élelmiszer fűszer, íze és illata. A vöröshagyma az egyik leggyakoribb és fontos a táplálkozás zöldség. Enélkül elképzelhetetlen készít különféle ételeket. Vöröshagyma lehet száraz. Arra is lehetőség van arra, hogy a hosszú távú tárolására. Szóval használata során kerek nyers, sült, főtt, pácolt, szárított formában. Ugyanakkor hasznos, az egész hagymát élelmiszeripari felhasználásra nyers (friss) formájában, valamint más zöldségek. Vöröshagyma használni, mivel a csírázás és kinchayuchy érett izzók. Elején a növekedés használat levelei, majd használják a levelek és fiatal hagyma később - érett gumók, amelyek jól konzervált és képviseli a fő célja a termelés hagymát. A megkülönböztethető ízű hagyma éles félsziget és édes. Vöröshagyma éles - égési íz, több cukor, mint édes, jelentős mennyiségű illóolaj, amely a kén. A főzés, mint az első és a második sor éles tanfolyamok fajtákat. Félsziget és édes fajták ízesítésére használják az olajos hering, a sütés, és vinaigrette a saláták. Saláták egy orr finom, illatos. Fogyókúra, egészséges, fizikailag aktív emberek hagyma nélkül korlátozásokat. Az az igény, egy nagy hagyma, különösen kora tavasszal, amikor néhány más zöldségek. Böjti időszak alatt be a táblázat mellett, káposzta, uborka, burgonya, hagyma mindig kell lennie. Ahhoz, hogy a napi fogyasztás a tárolás és pidvishuvaly, hűvös, száraz, sötét szobába. Széles körben használt élelmiszer friss metélőhagyma. Élvezze a friss ifjúsági proroscheni hagymát és a zöld levelek fürtök. Annak érdekében ételek, friss zöld hagyma hagy előtti mosás, tiszta, amely a leveleket, gyökereket szilva, mossuk, és hagyja, hogy a víz. Ajánlott olvasni
|
| «Áttelepítésre | Gyógyászati » |
|---|