Tápérték |
Padlizsán gyümölcsök főként az élelmiszer-érték Zöldségfélékből egyik legfontosabb nyersanyagok a konzervipar. Az írás segítségével ki gyümölcs rozvynuvshy a szakaszában műszaki lejárat, korban 25-20 nap, amikor a vetőmagot kis és nem zatverdeli. Ha megy a nyári vendégeit ukrán vagy moldvai család - többek között ételek csinálsz nyújt be az asztal padlizsán kaviárral. És ha megérkezik az Üzbegisztán és Törökország valószínűleg pochastuyut pilaf a padlizsán. A közép-ázsiai, az észak-kaukázusi és Transcaucasia padlizsán az egyik fő fajta növényi növények, gyümölcsök használt élelmiszer nagy mennyiségben. Padlizsán gyümölcs értéke a kiváló íz-és élelmiszer-minőség és nagyon hasznos termék. Perezrevshie zatverdevshie és gyümölcsök nem megengedettek. Perezrevshie sárga, barna, a felület lehet fényes és matt. Az előkészületek jól le a gyümölcs megtartja a táplálkozási és gyógyító tulajdonságait, így értékes nyersanyag zöldségszaporító konzervipar. Sok ínyencek appreciate tojásgyümölcs a szokatlan íz. A nyers formában Emlékeztetnek szaga gomba és sült - borjúhúsra. A keserű íz és perezharennye tojásgyümölcs nem alkalmasak élelmiszer. Menni keserű ízű, frissen mossuk tojásgyümölcs, szeletelve a köröket, és vízzel 20-30 percig. Akkor a víz és csatorna készít, vagy más edénybe. Keserű ízét adja padlizsán glikozidok melonhen (solanin). Sajnos, bizonyos fajták keserű gyümölcsöt adni. Továbbá, a nem megfelelő öntözés során meleg és száraz időjárás a keserű gyümölcs növeli hrubishaye rostanyagból, a gyümölcs válik burovato-sárga-zöld és szürke szín és alkalmatlanná vált az élelmiszer. Padlizsán húsát zöldessárga, önmagában szinte kellemetlen, de a paprika főtt vagy más zöldségek is egyedi íz-és válik nagyon étvágygerjesztő. Tojásgyümölcs enni friss saláták és a hőkezelést követően - Fried, dzsem-, máj-és tűzoltó, és vzapas azok solyat, pácolt, szárított, elkészíti a híres padlizsán kaviárral és saute. V. Kataev híres író, a könyvben "Hullámok a Fekete-tenger" írta: "Padlizsán ... Ez a legjobb a világon az élelmiszer-, az élelmiszer-ipari istenek! Használt élelmiszer gyümölcs a következő követelményeknek kell megfelelniük: a friss, egészséges megjelenés, a sűrű, neperezrelymi nem sérült a kártevők és betegségek, anélkül, hogy mechanikai sérülés és napégés, erős, sötét bíbor szín. Cellulóz kell tömör, sűrű, keserűség nélkül, anélkül, hogy íze és illata, a nedorozvynenni vetőmagokra fehér. Ebben az időben a kémiai összetétele padlizsán is tanult, meg tudjuk mondani, hogy nagyon hasznos a szervezet számára. 6-13,5%-a gyümölcs szárazanyag-, cukor 2,2-4,6%-ot, az uralkodó glükóz van a talált gyümölcscukor és szaccharóz. Mivel a gyümölcs érési cukor bennük növekszik. Ebben a pektin növényi anyagok (0,5%) is baktericid tulajdonságokkal. A gyümölcs 0,6-1,4% fehérjét tartalmaz, 1 - 2%-cellulóz, 0,1-0,4%-a zsír, a 0,4-0,7% zolnyh anyagok. Jelenlétét Cserzési (200 mh/100 g) és a kitermelő (4%), őket külön anyagok ízét. Padlizsán - gazdag kálium (226-238 mh/100 g) az ásványi só-nátrium (6 mg), kalcium, foszfor, vas, mangán, réz, alumínium, bór, jód, kobalt, molibdén. A gyümölcsöt tartalmaz kis mennyiségben C-vitamin (2,5-19 mh/100 g), B (0,04 mg), B2 (0,05 mg), PP (0,6 mg), karotin (0,02 mg), Rutin, ingyenes szerves savak, citromsav, almasav (0,2 - 0,5%), folsav (16-20 mg). Padlizsán - a helyes étrend termék jellemzi alacsony (100 kJ) kalóriatartalmú, de magasabb, mint a paradicsom és uborka. Rendelkeznek magas biológiai tulajdonságait. Ajánlott olvasni
|
| «Care növények | Gyógyászati » |
|---|