Dozarivanie i dugoročno skladištenje

Mogućnost kupovine voćnih plucked off biološka zrelost, tipičan za klasu nazvanu dozarivaniem. Ubrzanje dozrijevanje i senescence vegetacije zbog učinka etilen (benzinske je odvojen zrele rajčice). Prodirući zeleno voće, on ubrzava njihova sazrijevanja. Na taj način je moguće produžiti period konzumiranja svježeg voća.

Potreba za dozarivanii plodova nastaje na sjevernom i srednjem putić od Ruske Federacije, kao i Polesye šumi, a djelomično u Ukrajini, gdje je u drugoj polovici kolovoza često cool noći, hladna rosa, magla, kiša i naoblačen vremenu. Takvi uvjeti nisu pogodno za prijateljski rajčice zrenje na trs. Zeleni plodovi se koriste za stočnu hranu životinjama, pticama i silo. Manji broj zasolyuyut. U međuvremenu, možete lako primijeniti i skup način dozarivaniya jesen plod. Štoviše, ovo je način da se poveća produktivnost prečistiti: uklanjanje zeleno voće, u mlijeku i blanzhevoy zrelost, ubrzava zrenje preostalo. Iako je uklonjena iz zeleno grmlje, a zatim dozarennye voće sadrže manje šećera, vitamina, suhe tvari i više kiselog, one su pogodne za upotrebu u svježem i obradu.

Kada nepovoljnih vremenskih uvjeta i može oštetiti biljke i fitoftorozom prymorozkamy svi zdravi, neoštećen zelena, ali potpuno formirani plodovi, mliječni i u fazi zrelosti blanzhevoy čišćenje unaprijed precipices stabljici. Ne možete ukloniti tamnozelena voće: oni su sazrijevanja, ali su okusa. Dobar mesni dozarivat voća srednje i kasno vrijeme sazrijevanja. Za dozarivanie rajčica ode s najmanje otpada, voće pažljivo poredani po veličini u bookmark na velike, srednje i male. Green, mliječni i blanzhevoy zrelost i položi odvojeno jedna od druge. Voće trulež, oštećena, s druge pukotine i nedostatke za dozarivaniya nepodobnih.

Kako bi spriječili korupciju off plodovi rajčice u ranim uvjetima čišćenje, oni stoje u suhoj prostoriji na temperaturi od 40 ... 50 ° C za 4 h, a potom dezinficirati vode s temperaturom od 55 ... +60 ° C za 1,5-2 min ili 50%-held bušilice rješenje, grijana do +50 ° C, za 1-2 minuta. Za rajčica se pomoću peći, štednjaka ili Ruske specijalne kamere. Dugotrajno up inhibits ekscitator gljivične bolesti kao i na površini ili u unutrašnjosti voće i istovremeno pridonoseći dozarivaniyu njih.

Dozarivanie voće u raznim posebnim ili prilagođeni za potrebe grijanja i dobar provitryuvanyh soba, hladna i topla staklenika ili staklenika planchatymi opremljena policama. U nedostatku policu dozarivat biti na policama konvencionalnog planchatyh slučajevima, instalirate ih u stacks. Dozarivat u velike košare Prut ne bi trebalo, jer se formiraju plodove vdavliny. Visina oznake rajčica je od velike važnosti. Blanzhevye pakirane voćne ne više od 2-3 serije zelena - u 4-5 serije.

Kad velike količine proizvodnje rajčice dozarivanie plod često koristi u području kuchah ili rame širina 1 m, a visine od 60-70 cm Бурты pokriva slamom ili mat, i povremeno, svaka 2-3 dana, perebyrayut plodovi (zrele izabranika i ukloniti truleti) .

Kasni sorti voća nakon berbe dozarivayut umjetno kombiniraju razne kemijske tvari i pripravaka. Prof.dr.sc. V. RAKITINA razvila i predložio više savršen način da se brzo i blanzhevyh dozarivaniya plod zelene rajčice s etilen plina. Dozarivanie provode u zatvorenoj komorama na temperaturi od 20 ... 25 ° C i relativna vlažnost zraka 60-70%. Budući da je fotoaparat pri 1 m3 load 70-80 kg voća, potom je služio u obračun etilen 0,5 litara po 1 m3. Svaki dan prozračenom komorni za 20-25 minuta i zatim ispunite plina. Trajanje dozarivaniya zelena i zrela ploda u ozračju etilen 5-6 dana, blanzhevyh -3-5 dana.

Kod kuće za brzi voćni dozarivaniya pakirana zasebno na policama i ladicama ne više od 2 sloja i čuva se na temperaturi od 18 ... 23 ° C i relativna vlaga od 70-80% u dobroj provitryuvanomu sobe. Uz zeleno voće u svakoj kutiji nalazi se nekoliko zrelih (crveno), koja je predan etilen doprinijeti ubrzano dozrijevanje prvi.

U toplim staklenicima u ranim danima podržavajući temperatura 30 ... 35 ° C, zatim 20 ... Upravljanje +30 ° C. Temperatura u staklenika, otvaranje i zatvaranje rupe u tole podizanje ili spuštanje okvira. Krovnih osjetili su se snažno nahrivayuchys nedjelja pridonosi brzom akumulacija topline unutar staklenika. On štiti od rajčica opekline. Na način dozarivanie voća traje 8-12 dana i otpad se ne više od 5-10%.

Za sporije dozarivaniya voće ubrano iz klasja, prikradati se uredno pakiran u kutije s poklopcem i rešetke pereslaivayut suhi treset, sijena, drva ili male pomfrit (1-1,5 cm sloja). Na dnu kutije nasypayut i čips. Može li voće zamotan papir. Ovako pripremljen voće u kutije vezan za dozarivanie u staklenika, staklenika na balkonima ili drugih zatvorenih prostora, gdje je temperatura u pomoć - 10 ... + 12 ° C i vlažnost zraka nije veća od 80-85%. Na nižoj temperaturi rezultata flekav, a sa manje vlage - smežurati ili venuti. Biorazgradive i rajčice na temperaturama iznad +30 ° C, postaju mekani, židak, ne krasneyut ostane žuta.

Dobro dozarivayutsya rajčice, ako oni pokriti krpom vrh - smanjeni gubici od korupcije, a plodovi postanu prirodni, svojstveni raznolikost boja i okusa. Da biste spriječili opekline plodova, stakla staklenika okviri obpryskuyut rješenje kredu, a od strunjača je pokriven mraz. Rasvjeta za dozarivaniya nije obavezna, ali na svjetlo prolazi brzo i plodove koji su intenzivniju bojama. Sunshine ozdorovlyuye prostorija, sprečava razvoj propadati. Dozarivanie traje 30-40 dana, plod sazrijevanja postepeno, počevši od najvećih. Svaka 5-6 dana pregledati i izabrati zrelih, sortiranje i prodaja.

Za dugoročne skladištenje voća kupili niveliraju - bez pukotina, ozljede, a nema dokaza o bolesti. Oni svibanj biti u mlijeku zrelost, blanzhevoy, ružičaste ili crvene boje. Ova značajka je njihovo bogatstvo rajčice vode (90-95%). U tom smislu, rok trajanja najviše klase je ograničen. Bolje sačuvana slivovidnoy voće ili okruglog oblika, sa debelim kože i pulpa.

Trenutno najbolje sorte za dugoročno skladištenje je Smilyanskoy, Masterpiece Masterpiece-1-2, SG-1, SH-2, SG SG-3-4, izvedeni uzgajivači AP Rudasom u Cherkassy istraživanja stanice. U hibrida Masterpiece Masterpiece-1 i-2 gena koji se posebno odgađanja procesa dozrijevanje plodova, mogu se čuvati do ožujak-travanj iduće godine, pod odgovarajućim uvjetima vlage i temperature. Od istog tipa je sorta Long križanja - sa genom, lezhkiy, prenosivim.

Među sorti i hibrida domaćih i stranih uzgoja za trajan pogodan za pohranu Novi Transdniestria Maryushka, Lyana, Volhohradets, New, San Marzahn, Posvyaschenye, Onix, Greben, puls, S. Lerika, Sekrays, Narita, prikupljanje, Caspar, Orko , Elios, Red Hunter, denar.

Dugoročno skladištenje vitamina u rajčica smanjen. Bolje da ih pohranjuju u sok od rajčice. U pire i zalijepite je samo pola vitaminima.

Važan uvjet za dobar sigurnost rajčice - pravodobno i visoku kvalitetu žetve. Posljednje okupljanje voća za čuvanje, prenošenje do noći temperatura 8 ° C. voće, koje izvodi niže temperature, neprikladan za dugo skladištenje. Oni su podigli fizioloških procesa, izgubio sposobnost sazrijevanja pojaviti mrlje i zagađivale proizvoda. Stoga, za pohranu koristite kasne sorte sa zdravim voćem, poredati po veličini i stupnju zrelost.

Male količine voća mogu biti pohranjeni u plastične vreće ili u enamelware sloj na dnu polica za hladnjak. Potpuno zrela, crveno voće pohranjeni u hladnjak oko mjesec dana na temperaturi od 0 ° C i relativna vlažnost zraka 90-95%, a ružičasta blanzhevye na 8 ... 10 ° C - do 2 mjeseca.

Store rajčice u skladištenja: temperatura od + GS do +14 ° C, relativna vlažnost zraka 85-90%. Zrelog voća treba biti sačuvane na temperaturi od 1 ... 2 ° C, blanzhevye (smeđa) - 4 ... 6 ° C, mlijeka - 8 ... 10 ° C i zeleni - 12 ... +14 ° C. U uvjetima niske topline i vlage brzo flekav rajčica voće i osušiti. Kada koristite optimalno skladištenje voća periodično uklanjanje proklinje.

Zrele rajčice mogu biti pohranjeni u zamrznutom pod snijegom, ledenjak, pakira ih u kutije s debelim peresloykoy treset ili piljevina, te guste vrh ukryv papir. Prije upotrebe otopiti u toploj vodi.

Preporučeni čitati

 
«Post žetvi žetvu i obradu Recikliranje »