Za salinitetom su netaknuti zrele plodove. Solyat s repić i sjemena, ali kvaliteta će biti bolje ako ih ukloniti. Slatke paprike sa začinima, soli se može bez njih ili s drugim povrćem: krastavaca i rajčice (od paprike su "/ 5chast povrća). Prije zasolkoy paprike 2-3 minuta u blanshyruyut ključanje vode (da mekana) i odmah hlađen hladno. Nakon blanshirovki voće dobro komprimirani i čvrsto zatvara u ambalažu. Ne začina paprike punjene 7% m rasol (70 grama soli po 1 litar vode), ako sa začinima, a zatim - 6%-m. Deviled korištenje češnjaka (na okus), lovorov list - 1,5 komada, slatke paprike - 1 grain (za 1 kg paprika, 1 litar vode). Soli, vode i začina kuhana rassol, njegov ohlazhdayut, fyltruyut i zalyvayut im перцы sladkye. Stand za mliječne fermentacije, oko 1 -- 2 dana na temperaturi od 18 ... 25 ° C. Nakon pakiranju s paprom smještena u hladnom mjestu s temperaturama od 0 do +4 ° C. Nakon jedan i pol mjeseca, kad je proizvod spreman za korištenje. Preporučeni čitati |
