Nutritivnih vrijednosti

Prehrambena vrijednost češnjaka se visoko u bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina, i mnoge je potrebno za tijelo vitalnih kemijskog elementa - kalcij, fosfor, sumpor, jod, i drugi. Sadrži Phytonzides, eterična ulja, koja daju neke vrste hrane okusa i mirisa, i baktericidni svojstva. Po kemijskom sastavu bogate češnjak luk, to više ugljikohidrata, dušika tvari, mineralnih soli. Godišnja stopa potrošnje češnjak je samo 1 kg po osobi.

Kemijski sastav češnjaka, ovisno o raznolikosti i rastu uvjetima. U bulbs sadržane 35-45% suhe tvari, uključujući 6-6,7% sirovih bjelančevina, 24-30% ugljikohidrata, 0,1-0,2% masti, 0,8-1,5% pepela. Glavni oblici su polysaccharides češnjak ugljikohidrata (20-27%). Polysaccharides u njoj su Inulin (supstanca uz škrob), koja je pod utjecajem kiselost želučani sok u hidroliza glukoze i fruktoza. Zajedno sa češnjakom bulbs polysaccharides škrob koje sadrže 2%, 0.8% prehrambenih vlakana, 0,8-1,5% fiber, a male količine hormona. U mladim lišće češnjak nađe šećere 2,6-3,1%, 3,4 - 4,3% proteina i 1,1 - 1,5% pectinaceous tvari.

Sastav češnjaku su vrlo aktivni, korisne kemijske spojeve koji štite organizam od mnogih bolesti, i poboljšati probavu drugih prehrambenih proizvoda. 100 g zelenih listova češnjaka sadržane 140 do 200 mg askorbinska kiselina (vitamin C) u žarulja - 10-35mh, ona je više nego zrazy lukom. Broj vitamin C povećava s povećanjem područjima češnjak iznad razine mora. Na nadmorskoj visini od 800 metara iznad razine mora je 127 mg per 100 g, na nadmorskoj visini od 2400 m - 221 mg, a 3100m - 284 mg per 100 g sirovog materijala. Dnevne potrebe vitamina C za ljude 70-80 mg, dok neke bolesti potražnja povećava za 2-3 puta.

U žarulja od češnjaka je vitamina B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (ostavlja trag u) i D, koje povećavaju apetit i izgraditi rad crijeva.

U pepeo češnjak pronađeno 21 mineral element. To je tako važno za ljudska vitalnih elemenata kao kalij (250-260 mg per 100 g sirovog materijala), fosfor (140-200 mg), natrij (120 mg), kalcija (90 mg), magnezij (30 mg), željezo (1.5 mg), sumpor, jod, aluminija, silicija, krom, molibden, bakar, cink, kobalt, cirkonij, vanadij, brom, litij, kalaj, titan.

Young sadrže češnjak ostavlja bez organske kiseline - 2,4-2,8%, uključujući vino, limun, schavleva, jabučna i jantar. U češnjaku se do 0,3% alliina, koja je utjecala na enzim pretvara u pirovinohradnuyu kiselina i amonijak.

Budući da je energetska vrijednost češnjaka je ekvivalent žita biljaka u odnosu na povrće ima najviše performanse, koje su kalorie 111-113 ili 465-557 kJ na 100 g sirovog materijala.

Ljekovito daje češnjaku specifičan isparljivih tvari, nazvana Phytonzides (prevedeno iz grčkog "fiton - postrojenja i" polet "- latinski za ubojstvo), za svoje izuzetne snage i stabilnosti. Phytonzides otkriveni su u 30 godina XX. stoljeća. Oni mogu čak iu malim koncentracijama potiskivanje štetnih bakterija. Ti posebni isparljivih tvari biljka pruža dugo. Tržišnog natjecanja u smislu Phytonzides češnjak samo drvenastog bilja Cheremshyna i smreka je grm koji osigurava dnevno do 10 kg ove supstance. Antibakterijskih svojstava dodaj češnjak, uglavnom Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Visoka fitontsidnoy kapacitet od lišća, strelice mnohozubkovye bulbs i zraka bulbs. Većina fitontsidny bulbs prije polaganja temelj za skladištenje, zračni bulbs in skladištenje i strelice na rastućem sezoni (lipanj - srpanj). Allitsin je najučinkovitije Phytonzides. It inhibits patogena mnogi, čak iu koncentracijama od 1:200 000. Phytonzides češnjak ubije ili odgoditi razmnožavanje bakterija: tuberkuloze, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy štapovima, Vibrio kolera, i mnoge druge.

Preporučeni čitati

 
«Terapeutski svojstva Slana bulbs »