Nutritivnih vrijednosti |
Prehrambena vrijednost češnjaka se visoko u bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina, i mnoge je potrebno za tijelo vitalnih kemijskog elementa - kalcij, fosfor, sumpor, jod, i drugi. Sadrži Phytonzides, eterična ulja, koja daju neke vrste hrane okusa i mirisa, i baktericidni svojstva. Po kemijskom sastavu bogate češnjak luk, to više ugljikohidrata, dušika tvari, mineralnih soli. Godišnja stopa potrošnje češnjak je samo 1 kg po osobi. p> Kemijski sastav češnjaka, ovisno o raznolikosti i rastu uvjetima. U bulbs sadržane 35-45% suhe tvari, uključujući 6-6,7% sirovih bjelančevina, 24-30% ugljikohidrata, 0,1-0,2% masti, 0,8-1,5% pepela. Glavni oblici su polysaccharides češnjak ugljikohidrata (20-27%). Polysaccharides u njoj su Inulin (supstanca uz škrob), koja je pod utjecajem kiselost želučani sok u hidroliza glukoze i fruktoza. Zajedno sa češnjakom bulbs polysaccharides škrob koje sadrže 2%, 0.8% prehrambenih vlakana, 0,8-1,5% fiber, a male količine hormona. U mladim lišće češnjak nađe šećere 2,6-3,1%, 3,4 - 4,3% proteina i 1,1 - 1,5% pectinaceous tvari. p> Sastav češnjaku su vrlo aktivni, korisne kemijske spojeve koji štite organizam od mnogih bolesti, i poboljšati probavu drugih prehrambenih proizvoda. 100 g zelenih listova češnjaka sadržane 140 do 200 mg askorbinska kiselina (vitamin C) u žarulja - 10-35mh, ona je više nego zrazy lukom. Broj vitamin C povećava s povećanjem područjima češnjak iznad razine mora. Na nadmorskoj visini od 800 metara iznad razine mora je 127 mg per 100 g, na nadmorskoj visini od 2400 m - 221 mg, a 3100m - 284 mg per 100 g sirovog materijala. Dnevne potrebe vitamina C za ljude 70-80 mg, dok neke bolesti potražnja povećava za 2-3 puta. p> U žarulja od češnjaka je vitamina B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (ostavlja trag u) i D, koje povećavaju apetit i izgraditi rad crijeva. p> U pepeo češnjak pronađeno 21 mineral element. To je tako važno za ljudska vitalnih elemenata kao kalij (250-260 mg per 100 g sirovog materijala), fosfor (140-200 mg), natrij (120 mg), kalcija (90 mg), magnezij (30 mg), željezo (1.5 mg), sumpor, jod, aluminija, silicija, krom, molibden, bakar, cink, kobalt, cirkonij, vanadij, brom, litij, kalaj, titan. p> Young sadrže češnjak ostavlja bez organske kiseline - 2,4-2,8%, uključujući vino, limun, schavleva, jabučna i jantar. U češnjaku se do 0,3% alliina, koja je utjecala na enzim pretvara u pirovinohradnuyu kiselina i amonijak. p> Budući da je energetska vrijednost češnjaka je ekvivalent žita biljaka u odnosu na povrće ima najviše performanse, koje su kalorie 111-113 ili 465-557 kJ na 100 g sirovog materijala. p> Ljekovito daje češnjaku specifičan isparljivih tvari, nazvana Phytonzides (prevedeno iz grčkog "fiton - postrojenja i" polet "- latinski za ubojstvo), za svoje izuzetne snage i stabilnosti. Phytonzides otkriveni su u 30 godina XX. stoljeća. Oni mogu čak iu malim koncentracijama potiskivanje štetnih bakterija. Ti posebni isparljivih tvari biljka pruža dugo. Tržišnog natjecanja u smislu Phytonzides češnjak samo drvenastog bilja Cheremshyna i smreka je grm koji osigurava dnevno do 10 kg ove supstance. p> Antibakterijskih svojstava dodaj češnjak, uglavnom Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Visoka fitontsidnoy kapacitet od lišća, strelice mnohozubkovye bulbs i zraka bulbs. Većina fitontsidny bulbs prije polaganja temelj za skladištenje, zračni bulbs in skladištenje i strelice na rastućem sezoni (lipanj - srpanj). Allitsin je najučinkovitije Phytonzides. It inhibits patogena mnogi, čak iu koncentracijama od 1:200 000. Phytonzides češnjak ubije ili odgoditi razmnožavanje bakterija: tuberkuloze, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy štapovima, Vibrio kolera, i mnoge druge. Preporučeni čitati
|
«Terapeutski svojstva | Slana bulbs » |
---|