Pro slaností jsou neporušené zralých plodů. Solyat s kmenovými a semena, ale kvalita bude lepší, když jim odebrat. Sladká paprika s kořením, solí může být bez nich, nebo s jinými zelenina: okurky a rajčat (paprika jsou '/ 5chast zelenina). Před zasolkoy papriky blanshyruyut 2-3 minuty ve vroucí vodě (aby se soft) a ihned ochlazenou zima. Po blanshirovki ovoce a komprimovány a pevně uzavřené v obalu. Ne koření papriky plněné 7% m nálevu (70 g soli na 1 litr vody), pokud s kořením, pak - 6%-m. Deviled používat česnek (na chuť), bobkový list - 1,5 kousky, sladká paprika - 1 obilí (za 1 kg pepře a 1 litr vody). Soli, vody a koření vařeny rassol, jeho ohlazhdayut, fyltruyut a zalyvayut im перцы sladkye. Stánek pro mléčné kvašení, asi 1 -- 2 dny při teplotě 18 ... +25 ° C. Po balení s pepřovou uváděny v chladném místě s teplotou 0 až 4 ° C. Po jednom a půl měsíce, výrobek je připraven k použití. Doporučené čtení |
