Nutriční hodnoty |
Výživa česneku s vysokým obsahem bílkovin, sacharidů, vitaminů a mnoho potřebných pro tělo životně důležité chemické prvky - vápník, fosfor, síru, jód a další. Obsahuje Phytonzides, éterické oleje, které poskytují jakousi potravin chuť a vůni, a baktericidní vlastnosti. Podle chemického složení bohaté česnek cibuli, je více sacharidů, oxid látky, minerální soli. Roční míra konzumace česneku je pouze 1 kg na osobu. p> Chemickém složení česneku v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Obsažené v žárovkách 35-45% sušiny, včetně surové bílkoviny 6-6,7%, 24-30% sacharidů, tuků 0,1-0,2%, 0,8-1,5% popele. Mezi hlavní formy sacharidů jsou polysacharidy česnek (20-27%). Polysacharidy v něm jsou Inulinový (látky poblíž škrob), který je pod vlivem kyselost žaludeční šťávy v hydrolýzou glukózy a fruktózy. Spolu s česnekem cibulí polysacharidy obsahující 2% škrobu, 0,8% z potravin vlákna, 0,8-1,5% vlákniny, malé množství hormonů. V mladé listy česneku nalezen 2,6-3,1% cukrů, 3,4 - 4,3% bílkovin a 1,1 - 1,5% pectinaceous látek. p> Složení česneku jsou velmi aktivní, užitečné chemické látky, které chrání lidské tělo z mnoha nemocem, zlepšení trávení a ostatních potravinářských výrobků. 100 g zelené listy česneku obsažených 140 do 200 mg kyseliny askorbové (vitamin C) v žárovka - 10-35mh je zrazy více než cibule. Počet vitamínu C se zvyšuje s rostoucí oblastí česneku nad mořem. V nadmořské výšce 800 m nad mořem je 127 mg na 100 g, v nadmořské výšce 2400 m - 221 mg, a 3100m - 284 mg na 100 g suroviny. Denní požadavek vitamínu C pro člověka 70-80 mg, zatímco některá onemocnění se zvyšuje poptávka 2-3 krát. p> V cibule česneku je vitamin B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (stopy v listí) a D, které zvyšují chuť k jídlu a stavět práce střevo. p> V popelu česneku nalezeno 21 minerálních prvků. Je to důležité pro člověka životně důležité prvky jako draslík (250-260 mg na 100 g surovin), fosfor (140-200 mg), sodík (120 mg), vápníku (90 mg), hořčík (30 mg), železo (1,5 mg), síru, jód, hliník, křemík, chróm, molybden, měď, zinek, kobalt, zirkonium, vanad, bróm, lithium, cín, titan. p> Mladé listy obsahují česnek-volné organické kyseliny - 2,4-2,8%, včetně vína, citron, schavleva, jablečné a oranžová. V česneku na 0,3% alliina, které ovlivnily enzym je přeměněna pirovinohradnuyu kyseliny a amoniaku. p> Vzhledem k tomu, že energetická hodnota česneku je ekvivalentní zrna rostlin ve srovnání s zeleniny má nejvyšší výkon, který je 111-113 kcal nebo 465-557 kJ na 100 g suroviny. p> Bylina česnek poskytuje specifické těkavých látek, tzv. Phytonzides (přeloženo z řeckého "fiton - rostlinné a" říz "- latina pro usmrcování), pro své mimořádné síly a stability. Phytonzides byly objeveny v 30 letech XX století. Mohou dokonce i v malých koncentracích potlačují škodlivé bakterie. Tyto speciální těkavých látek rostlinného poskytuje dlouho. Soutěže ve smyslu česnek Phytonzides pouze woody rostliny Cheremshyna a jalovce a keřů, která poskytuje denně do 10 kg této látky. p> Antibakteriální vlastnosti, přidat česnek, hlavně Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Vysoká kapacita fitontsidnoy listí, šipky, mnohozubkovye cibule a letecké cibulí. Most fitontsidny cibule před kterým se základem pro skladování, leteckou cibule ve skladech a šipkou ve vegetačním období (červen - červenec). Allitsin je nejúčinnější Phytonzides. Inhibuje mnoho patogenů, a to ani v koncentraci 1:200 000. Phytonzides česnek zabít nebo zdržovat množení bakterií: tuberkulóza, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy hole, Vibrio cholera, a mnoho dalších. Doporučené čtení
|
«Terapeutické vlastnosti | Slané žárovky » |
---|