Nutriční hodnoty

Výživa česneku s vysokým obsahem bílkovin, sacharidů, vitaminů a mnoho potřebných pro tělo životně důležité chemické prvky - vápník, fosfor, síru, jód a další. Obsahuje Phytonzides, éterické oleje, které poskytují jakousi potravin chuť a vůni, a baktericidní vlastnosti. Podle chemického složení bohaté česnek cibuli, je více sacharidů, oxid látky, minerální soli. Roční míra konzumace česneku je pouze 1 kg na osobu.

Chemickém složení česneku v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Obsažené v žárovkách 35-45% sušiny, včetně surové bílkoviny 6-6,7%, 24-30% sacharidů, tuků 0,1-0,2%, 0,8-1,5% popele. Mezi hlavní formy sacharidů jsou polysacharidy česnek (20-27%). Polysacharidy v něm jsou Inulinový (látky poblíž škrob), který je pod vlivem kyselost žaludeční šťávy v hydrolýzou glukózy a fruktózy. Spolu s česnekem cibulí polysacharidy obsahující 2% škrobu, 0,8% z potravin vlákna, 0,8-1,5% vlákniny, malé množství hormonů. V mladé listy česneku nalezen 2,6-3,1% cukrů, 3,4 - 4,3% bílkovin a 1,1 - 1,5% pectinaceous látek.

Složení česneku jsou velmi aktivní, užitečné chemické látky, které chrání lidské tělo z mnoha nemocem, zlepšení trávení a ostatních potravinářských výrobků. 100 g zelené listy česneku obsažených 140 do 200 mg kyseliny askorbové (vitamin C) v žárovka - 10-35mh je zrazy více než cibule. Počet vitamínu C se zvyšuje s rostoucí oblastí česneku nad mořem. V nadmořské výšce 800 m nad mořem je 127 mg na 100 g, v nadmořské výšce 2400 m - 221 mg, a 3100m - 284 mg na 100 g suroviny. Denní požadavek vitamínu C pro člověka 70-80 mg, zatímco některá onemocnění se zvyšuje poptávka 2-3 krát.

V cibule česneku je vitamin B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (stopy v listí) a D, které zvyšují chuť k jídlu a stavět práce střevo.

V popelu česneku nalezeno 21 minerálních prvků. Je to důležité pro člověka životně důležité prvky jako draslík (250-260 mg na 100 g surovin), fosfor (140-200 mg), sodík (120 mg), vápníku (90 mg), hořčík (30 mg), železo (1,5 mg), síru, jód, hliník, křemík, chróm, molybden, měď, zinek, kobalt, zirkonium, vanad, bróm, lithium, cín, titan.

Mladé listy obsahují česnek-volné organické kyseliny - 2,4-2,8%, včetně vína, citron, schavleva, jablečné a oranžová. V česneku na 0,3% alliina, které ovlivnily enzym je přeměněna pirovinohradnuyu kyseliny a amoniaku.

Vzhledem k tomu, že energetická hodnota česneku je ekvivalentní zrna rostlin ve srovnání s zeleniny má nejvyšší výkon, který je 111-113 kcal nebo 465-557 kJ na 100 g suroviny.

Bylina česnek poskytuje specifické těkavých látek, tzv. Phytonzides (přeloženo z řeckého "fiton - rostlinné a" říz "- latina pro usmrcování), pro své mimořádné síly a stability. Phytonzides byly objeveny v 30 letech XX století. Mohou dokonce i v malých koncentracích potlačují škodlivé bakterie. Tyto speciální těkavých látek rostlinného poskytuje dlouho. Soutěže ve smyslu česnek Phytonzides pouze woody rostliny Cheremshyna a jalovce a keřů, která poskytuje denně do 10 kg této látky. Antibakteriální vlastnosti, přidat česnek, hlavně Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Vysoká kapacita fitontsidnoy listí, šipky, mnohozubkovye cibule a letecké cibulí. Most fitontsidny cibule před kterým se základem pro skladování, leteckou cibule ve skladech a šipkou ve vegetačním období (červen - červenec). Allitsin je nejúčinnější Phytonzides. Inhibuje mnoho patogenů, a to ani v koncentraci 1:200 000. Phytonzides česnek zabít nebo zdržovat množení bakterií: tuberkulóza, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy hole, Vibrio cholera, a mnoho dalších.

Doporučené čtení

 
«Terapeutické vlastnosti Slané žárovky »