Солено

Solyat домати различна степен на зрялост: зелен, кафяв, червен и млечни продукти с плътна плод, но не perezrelye. Buryats плодове и млечни вкус и хранителни вещества. Браво на ецване - melkoplodnye плодове с фирма кожата. За доброто качество на зелени плодове преди zasolom пренебрегват за една минута във вряща вода. Предприемат същите плодове размер и хомогенна степен на зрялост, че е по-единни ферментация.

След измиване плодове гъсто опаковани в подготвената контейнер (банки, резервоари, бъчви), Превръщането им подправки. Състав на следните подправки (10 кг домати): пресни копър - 150 грама, естрагон - 40 грама плодове пипер остра - 5 грама, cron (корен) - 50 грама пресни листа или cron - 100 грама на листата на черно френско грозде - 100 м. От всички подправки се изисква наличието на копър.

Напълнени с бъчви ukuporivayut и през дупки напълнени лист купчина саламура дозировъчна 7/8% - зелени или кафяви, а 8-10% - червен (0,8-1 кг сол на 10l вода). В стъклен контейнер напълнени саламура за блокиране капачки. След ферментацията (един или два дни) напълнени бъчвите рейтинг разливи, в който podkladyvayut броя на чиста кърпа. Банки и първоначално цилиндри покрити с капаци, а след това ги ферментационните затваряне. Туршия се съхранява на хладно място. Когато се съхраняват в мазета и мазета, те са готови за използване в храни, поради 20-25 дни. Консервирани домати са приятен мирис на подправки и бракични-кисел вкус. Саламура трябва да бъдат прозрачни или малко разсейване.

Препоръчителни прочети

 
«Ецване Доматеният сок »