Обработка

Домати - Един от основните продукти, отгледани в дом. В зависимост от целта на изискванията за суровини, са различни. Плодовете за подготовката на доматен сок или пюре трябва да имат високо съдържание на сухо вещество (най-малко 5%), захари, добър вкус, относително голям размер (не по-малко от 4 cm в диаметър) интензивен червен цвят, гладка (не необработени, няма пукнатини и oprobkovevshey maculation) не са зелени петна край стрък и груби същност.

С много сортове домати, регистрирано в Украйна, най-добре да се направи доматен сок е: Волгоград 5 / 95, земеделски производител, за приятелство, Zoren, Kremenchuk, възлюбени Флора. Най-вкусни доматен сок, получени от сорта възлюбени, той е отговорен продукта сорта "Екстра" на промишлено производство.

В допълнение към клас характеристики, качество зависи от редица други фактори. Забавяне на срещи и perezrevanie доматен води до спукване на плодове пулп, големината и, следователно, да се намали сладост. Съхранение преди преработка също е нежелателно. Плодове, които са зелено-жълти петна по podkozhistymi влакнести включвания край стрък, ще бъде трудно, съдържа много влакно, и предоставяне на повече отпадъци, докато uvarivanii в доматено пюре prihoraet тегло, продуктът е burovato сянка, и сок -- неприятна тревисти и горчив ароматизирам. плодове, получени от поливните площи и suhodolnyh също се различават по качество: от поливните - съдържат по-малко суха материя и захари. Тъй nezroshuvanyh парцел-сладък плодове са, следователно, и доматен сок или пюре от тях вкусно.

Препоръчителни прочети

«Dozarivanie и дългосрочно съхранение		Preservable »