Хранителна стойност

Хранителната стойност на чесъна е богата на протеини, въглехидрати, витамини и много необходими за организма жизненоважни химически елементи - калций, фосфор, сяра, йод и др. Тя съдържа Phytonzides, етерични масла, които осигуряват по рода си на храната вкус и мирис, и bactericidal свойства. По химически състав богати чесън лук, тя повече въглехидрати, азотни вещества, минерални соли. Годишният темп на консумацията на чесън, е само на 1 кг на човек.

Химичният състав на чесън в зависимост от сорта и условията на отглеждане. В лампи, съдържащи 35-45% сухо вещество, включително суров протеин 6-6,7%, 24-30% въглехидрати, мазнини, 0,1-0,2%, 0,8-1,5% пепел. Основните форми на въглехидрати са полизахариди чесън (20-27%). Полизахариди в него са, както инулинов (вещество в близост до скорбяла), която е под влияние на киселинността на стомаха сок в хидролиза на глюкоза и фруктоза. Наред с чесън луковици полизахариди, съдържащи нишесте, 2%, 0,8% на хранителни фибри, 0,8-1,5% влакно, малък размер на хормони. В младите листа на чесъна намерени 2,6-3,1% захари, 3,4 - 4,3% протеин и 1,1 - 1,5% pectinaceous вещества.

В състава на чесъна са изключително активни, полезни химически съединения, които защитават организма от редица заболявания, както и подобряване на храносмилането на други хранителни продукти. 100 грама зелен чесън листа се съдържат от 140 до 200 мг аскорбинова киселина (витамин С) в крушка - 10-35mh, че е повече от zrazy лук. Брой на витамин С се увеличава с увеличаване на областите на чесън над морското равнище. На височина 800 m над морското равнище тя е 127 мг на 100 грама, на надморска височина 2400 m - 221 мг, а на 3100 м - 284 мг на 100 грама суровина. Ежедневни изискване на витамин С в продължение на хора 70-80 мг, а някои заболявания, търсенето нараства с 2-3 пъти.

В крушка на чесън е витамин В1 (0,08 мг на 100 грама), B2 (0,08 мг), PP (0,5-1,2 мг), каротин (следи в листата) и D, които увеличават апетита и да се изгради работа черво.

В пепелта на чесън намерени 21 минерални елемент. Тя е толкова важно за жизненоважни човешки елементи като калий (250-260 мг на 100 грама сурови материали), фосфор (140-200 мг), натрий (120 мг), калций (90 мг), магнезий (30 мг), желязо (1,5 мг), сяра, йод, алуминий, силиций, хром, молибден, мед, цинк, кобалт, цирконий, ванадий, бром, литий, калай, титан.

Младите листа съдържат чесън свободни органични киселини - 2,4-2,8%, включително и вино, лимон, schavleva, ябълчна и кехлибар. В чесъна до 0,3% alliina, които влияят на ензима се трансформират в pirovinohradnuyu киселина и амоняк.

Тъй като енергийната стойност на чесън, е равностойно на зърното растения в сравнение със зеленчуци има най-висока производителност, които са 111-113 ккал или 465-557 кДж на 100 грама суров материал.

Херб чесън предвижда специфични летливи вещества, наречени Phytonzides (превод от гръцки "fiton - растителни и" жар "- Латинска за убийство), за неговата изключителна здравина и стабилност. Phytonzides са били открити в 30 години на ХХ век. Те могат дори в малки концентрации потискат вредните бактерии. Тези специални летливи вещества за растителна предвижда дълго. Конкурс по смисъла на чесън Phytonzides само дървесни растения Cheremshyna и хвойна, A храст, който предвижда един ден до 10 кг на това вещество. Антибактериален свойства добавете чесън, предимно Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Висока fitontsidnoy капацитет на листа, стрели, mnohozubkovye крушки и въздух крушки. Повечето fitontsidny крушки преди година фондация за съхранение, въздух крушки в склада, и стрелката в вегетационен период (юни - юли). Allitsin е най-ефективният Phytonzides. Тя потиска много патогени, дори и в концентрации на 1:200 000. Phytonzides чесън убие или забавяне на размножаване на бактериите: туберкулоза, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy щеки, Vibrio холера и много други.

Препоръчителни прочети

«Терапевтичните свойства		Солено крушки »