Нутритивних вредности

У зрели и храну од плодова парадајз. То је постао омиљени биљни производи за укус високе квалитета. За исхрану вредност парадајз се сада зове "златна" или "Рај" јабука, као што су некоћ званом и старе. Писац Мицхаел Ходенко на посао ", Зазимок" писао о парадајз: "... јести, јести - па чак и желели. Укуса и посебне ароме. У Украјини у овом тренутку, можда нема породице која није узимање овог воћа.

Нутритивни садржај парадајз је због великог броја врло важно тело твари: шећера, витамине, органске киселине, аминокиселине, беланчевине, ензима, минерале, оптичко влакно, пектин, масти, и остале корисне Пхытонзидес биолошки активних материја. Плодова има високу укус квалитета. Они помажу да се побољша апетит и добру пробаву.

Парадајз користи слана, туршије, али најбоље конзумирати свјежег. Посебно је важно, они су конзервирање индустрији. У свјежем и прераду воћа најчешће користе црвене. Бест парадајз - свеже воће се прикупљају из црвене биљке, одрастао у свом подручју. Вредност плодова парадајз одређена је њихова калорија. Они су ниске калоријске и стога корисно за људско здравље, смањити вишак телесне тежине.

Распрострањеног коришћења парадајз воће у људској исхрани због велике храна, укус и прехрамбена својства, хемијски састав везане за. То зависи о разноликости, степена зрелост воћа и расте условима. У јужним областима од парадајз акумулиране више сухе материје, количина витамина и шећера.

Парадајз садржи од 2,5% (млеко зрелост) до 8/7% (биолошка зрелост) од солубилни сухе материје. Као дозријевање воћа сухе материје у њима повећава. У томатопродуктах садржај солубилни твари је: сок од најмање 4,5%; пире - 12, 15, 20% конвенционалне феед - 25, 30, 35, 40, слано тесто (без соли) - 26, 32, 37; сос "Острво" - не мање од 28, туршије парадајз - 4%. Састав сухе материје су шећер, органске киселине, душников материје, масти, минералне соли, итд

У парадајз воће садржи збир шећери 1,5 до 8%. Као и сазревања њихов број се повећава. Осим тога, осветљена подручја у воћне шећера много више. Шумеће моно и олихосахариды у парадајз заступљена углавном глукозе (1,6%) и фруктоза (1.2%), сахароза (0,7%), а рафинозоы вербаскозоы.

Парадајз врло је корисна, посебно висока (0,2 - 0,9 г пер 100 г сировог материјала) садржај органске киселине, тј они су отприлике број брескве. Органске киселине заступљене углавном јабучна киселина, мање лимуна, вино и јантара. У малом перезревсхих воћа (5 мг пер 100 г), број сцхавлева киселине, али не више од репа кафетерија. Раније мислио да органска киселина парадајз заступљен углавном сцхавлева киселина могла да поремети сол размену. То је служио као основ за ограничавањем потрошње парадајз у старости. Модерна истраживања хемијског састава плод потпуности негирао ову тврдњу неуспех. Мали садржај у парадајз сцхавлева киселина знатно је на дете (у зелену салату, на пример, то је 30 мг, репа кафетерија - 40, ревеныу - 240, шпинат - 320, и црвенкастосмеђ - 360 мг). Захваљујући јабука и парадајз распаљивати лимунска киселина је апетит и подстиче пробавни процес, дају неодољив учинак на патхогениц цријевна мицрофлора.

Без обзира на степен киселости зрелост воћа (јабучна киселина дана) варира од 0,4-0,6% (биолошки) до 0,7-0,8% сировине (млека), те ботанички из разних шећера или хибридни киселина омјеру 4,4-7,2, киселина - 5-13, стопа шећера - 44, -62. Салт воћне киселине у смислу млијечне киселине могу бити (у процентима): црвена и ружичаста - први разред - 0,8-1,2, други - 0,8-1,5; смеђа и млеко - први разред - 0 7-1, а други - 0,7-1,3; зелена - 0,8-1,5.

Прехрамбене вредности од парадајз је посебно висок у витамине. Због њихове очувана у конзервирање и сок, парадајз поседују вредна прехрамбена својства. Највећи број витамина наведено у зрели црвено воће. Цуллед воће зрелост у буроыи имају мање витамина и сазревања њихов број није у порасту. Није много витамина и парадајз, добијених из стакленика.

Висока (15 - 90 мг пер 100 г сировине) је садржај углавном посматране аскорбинска киселина (витамин Ц). Према броју појединих сорти парадајз немојте дозволити да то не само поморанџе, али и лимун. Зависно о степену зрелост воћа расположивости аскорбинска киселина у распону од 25 до 50 мг у црвеној и 15 - 21 мг - у млеку. Дневне стопа (75 - 120 мг) аскорбинска киселина за одрасле дати 200-300 грама свеже парадајз.

Парадајз, мрква и уз бундеве, важан је понуђач каротыноыидив да је форма у телу витамин А. Бета-каротен садржаја (провитамин А) директно је зависна о степену зрелост плодова. Црвено воће највећи број бета-каротен (1,6-2 мг пер 100 г сировог материјала), и млеко - 0,7 мг. Да задовољи дневне потребе бета-каротен (3-5 мг) довољно одрасла да се, зависно о разноликости и степен зрелости, 200 - 400 г парадајз. Бета-каротен у парадајз је скоро 8 пута мањи од мрква. Ипак, парадајз воће је успешно користи као извор провитамин А. зиме и пролећа може бити замијењена конзервирана сок од парадајз, који је делимично сачуван овај провитамин. Сорте са жутим плодовима садржи више бета-каротена, а црвено - каротыноид ЛИКОН.

Остале витамине у плодовима парадајз, мало. Садржај витамина (тхиамин) је само 0,04-0,08 мг пер 100 г сирових материјала, Б2 (рибофлавин) - 0,03-0,06 мг, Б6 (пиродоксин) - 0,06 мг. Такође, на парадајз пантотхенате (витамин Б3), фолном (витамин Б9), кафу и ницотиниц киселине, витамин П (рутину), Е (токоферол), К (филлохинон), биотин и ликопин. Фолном киселина ифает важну улогу у крви и помаже нормализовати холестериновохо размену.

Парадајз воће садрже 0,5-1,1% протеина. У резерват протеини су неизоставни и заменимые аминокиселине, а посебно валине, хистидин, Исолеуцине, леытсин, лысине, метхионине, Треонин, триптофан, фенилаланил. Садржај пуринов - производи од беланчевина метаболизма - храна за старије треба да буду смањене. У зрели плодови су врло мале (2.4 мг), знатно мање од, на пример, цвјетача, салата, шпинат, а посебно у поврће грашак и пасуљ.

Погодности тог поврћа треба да буде садржај у плодовима 0,2% масти. Семена парадајз су 17-29% уља. За састав масних киселина од парадајз уље спада у пуној хране. У Италији, на пример, семе екстракт полувысыхаыусцхее уље и напуни их са салата. Парадајз бутер се користи у производњи маргарина и сапуна. Када отзхатии сок од парадајз масноће су обично у торту, који емитују грађани и пољопривредника, радије стоку.

Парадајз садржи 0,5-0,7% пепела, који се састоји од минералних соли у макро-и мицронутриентс. С макро-богате плодове: калиј (243-290 мг пер 100 г сировог материјала), натријума (15-40 мг), калцијума (8-14 мг), фосфор (26-35 мг), магнезијума (15-20 мг), гвожђе (0,5-1,7 мг). Елемената у парадајз су присутни у облику соли: бакра (0,1-0,3 мг пер 100 г), манган (0,1 мг), кобалт (12 мг на 100 г), цинк, јод, Флуор, сумпор, Титан, хрома, галиј, молибден.

У парадајз садржи много калијума, који има важну улогу у одржавању нормалног функција кардиоваскуларног система. За гвожђе и магнезијума су једно од првих места међу биљна биљака. Осим тога, гвожђе у плодовима на 17 пута више од млека, 3 пута више од рибе и пилетине. У многим зреле плодове лехкозасвоыуваниы соли жељеза, који играју важну улогу у крви. Парадајз Стога су врло корисне у анемије.

Плодови су мекани фибер, које чине удео од укупно 0,5-0,9%, што повећава корисна својства. Структура такође укључује парадајз пектин твари (0,1-0,3%), хемитселлыулоза (0,1-0,2%), дијетална влакна (0,4-0,8%), скроб. Од пецтинацеоус материје зависи конзистенција производа, те користи за здравље знања. Одлично укус зрелог воћа допуштајући препоручити од свих људи.

У плод пронашао испарљивих органских алкохоли и алдехида, и лишће - Отто (то прејудгес парадајз укус). Те материје дају специфичан воћни мирис и фитонтсидные, антимикробно, противохрибные својства. Као и друге породице пасленовые воће поврће, парадајз садржи саланин-гликозида, који су известили специфичан укус.

У писму, незрелом зрелог воћа и део садржан у хликоалкалоиды (биолошки активних материја) - томатин (3-5 мг пер 100 г) те антибиотска томатидин уз деловање на неке печурке. Примена фитонтсидноы изводе из лишће парадајз ефикасно у борби против Цолорадо буба. Недоумице око отровне материје за људско парадајз су неуспешне. За разлику од своје браће у ботанички породице, акумулирати велике количине отровних алкалоиди, парадајз садрже их много мање. Ипак, и сад неки становници Шри Ланке, Индије и Филипини верујем да конзумирања великих количина хране може изазвати парадајз желуца узрујани.

Парадајз су храну из "минимум калорија - максимална биолошка вредност. Просечна количина енергије људског тела добије се 100 г парадајз, је 79 кЈ. Ниска енергетска вредност плодови могу бити укључене у исхрани од оних који имају вишак телесне тежине.

У храну користите воће уместо различит: свјежа, кухана, печена, Слани, лименкама, туршије и као зачин за разна јела. Међу њима чине већину различитих производа (преко 125 врста), а нутритивних, укуса и прехрамбеним карактеристикама: поврће салата, парадајз сок, парадајз пире, парадајз паста, паста, кавијар, сос, кечап, воћни препарирано, прах и осталих производа . парадајз практично нема отпада - чак и коришћењу коже и семена. Тренутно нема националне кухиње могу без поврћа.

Препоручљиви читати

 
«Предпосадоцхнаыа тиллаге Љековитости »