Нутритивних вредности

Патлиџан плодови су углавном хране вредност поврћа је једна од главних сировина за конзервирање индустрији. У писаном облику помоћу офф воће розвынувсхы у фази техничког зрелости, у доби од 25-20 дана, када је семе је мали и не затвердели.

Ако идете у летњим гостима Украјински Молдавски или породицу - међу осталим јелима вам послати на сто са патлиџан кавијар. А ако дођете у Узбекистану или Турска вероватно поцхастуыут пилав са патлиџан. У средњој Азији, на северу Кавказа и Трансцауцасиа патлиџан је једна од главних врста биљака поврће, воће се користи у храни у великим количинама.

Патлиџан је цењена воће за укус и храну високе квалитета и врло користан производ. Перезревсхие затвердевсхие и воће нису дозвољени. Перезревсхие су жута, смеђа, њихова површина може бити и сјајан мат. У припреми су и имућан плодове задрзавају своје прехрамбене и лековито својства, тако да је вриједна сировина за конзервирање поврћа индустрији. Многи гурмани за еггплантс ценимо њихов неуобичајени укус. У свом сировом облику они подсјећају на мирис гљива, а пржена - Телетина. Горак укус и перезхаренные еггплантс нису погодне за храну. Ићи горак укус, свеже опере еггплантс, нарезано на кругове и ставите воду за 20-30 минута. Тада исушивати воду и припремити посуду или неку другу.

Горак укус патлиџан даје гликозиди мелонхен (соланин). Нажалост, неке врсте воћа дају горчина. Осим тога, неадекватно заливање током топлог и суво време у горке плодове повећава хрубисхаые целулозе, воћа постати буровато-жутим и сиво-зелене боје и постати немоћан за храну.

Патлиџан меса зеленкасто жута, у себи скоро неукусан, али Кухан са папром или другим поврћем га је јединствен укус и постаје врло укусан. Еггплантс јести свеже у салата и након топлотне обраде - пржена, џем, јетре и гашење, те взапас њихове солыат, маринирати, суво, припремати славни патлиџан кавијар и сауте. В. Катаев славни писац у књизи "Таласи од Црног мора", написао: "... Аубергине Ово је најбоља храна на свету, је храна богова!"

Користи се у прехрамбеној воће мора испуњавати следеће услове: а фресх, здрав изглед, да буде густа, неперезрелыми неоштећене штетника и болести, без механичких оштећења и опеклине, интензивне тамно љубичаста боја. Пулпе треба да буде поправљен, густа, без горчина, без укуса и мириса, са недорозвыненни семенке беле.

У овом тренутку је хемијски састав патлиџан и студирао, можемо рећи да су врло корисне за тело. 6-13,5% сухе материје воћа, шећери 2,2-4,6%, преовлађујућих глукозе налази као фруктоза и сахароза. Као дозријевање воћа шећера у њима повећава. Садржане у овом биљна пектин твари (0,5%) имају бактерицидни својства. У плод садржи 0,6-1,4% беланчевина, 1 - 2% целулоза, 0,1-0,4% масти, 0,4-0,7% золных твари. Присуство соларијум (200 мх/100 г), те се извлачи (4%) да да им одређене материје укуса.

Аубергине - богат извор калијума (226-238 мх/100 г) налази се у минералне соли натријума (6 мг), калцијума, фосфор, гвожђе, манган, бакар, алуминијум, бор, јод, кобалт, молибден. Плодови садрже малу количину витамин Ц (2,5-19 мх/100 г), Б (0,04 мг), Б2 (0,05 мг), ПП (0,6 мг), каротена (0,02 мг), рутину, бесплатно органске киселине, лимунска, јабучна (0,2 - 0,5%), фолном киселина (16-20 мг).

Аубергине - добар производ који дијету карактерише ниска (100 кЈ) калорија, али више него у парадајз и краставци. Посједовање високих биолошких својстава.

Препоручљиви читати

 
«Брига за биљке Љековитости »