Hranilna vrednost |
Med rastline zelenjadnic, članov človeške prehrane, poper, je eden od glavnih mest, ker so njeni plodovi niso samo visoko okusa, prehranske in hranilne lastnosti, temveč tudi različne visoko vsebnost vitaminov. Za vitamin paprika zasedajo vodilno mesto med zelenjavo. So vsebovala 100 g surovin: vitamina B, - 60 mg, B2 - 30 mg in B9 - 17 mh/100 da bi zadostil dnevne potrebe odraslih v vitamina B, dovolj za jesti 40 gramov sadja poper. V zvezi s Provitamin A (karoten) paprike in čebulo in korenje, so vir tega vitamina, ki vsebuje od 3,5 do 12 mg na 100 g surovega materiala. Kot je zorenje sadežev na biološke zrelosti vsebnost povečala za več kot 10-krat v primerjavi s tehničnimi zapadlosti. Da bi zadovoljili dnevne potrebe odraslih karoten dovolj hrane, da bi jedli v 50 g poper sadja. Poper vsebuje vitamin PP (nikotinska kislina): 0,6 g mh/100 zeleno in 0,85 g mh/100 v zrelih plodov. Ali vsebuje tudi vitamina E. Paprike so plodovi različnih mineralnih soli. V pepel sadje je kalijeva sol (približno 50% pepela), natrij (13-16%), kalcij, magnezij, železo (16%), aluminij, fosfor, žveplo, klor, silicij, mangan, baker, cink, fluor , jod. Največji poper je zelo visoka vsebnost kalija v soli. Železa in cinka v poper je veliko več kot vse druge vrtnine razen česna. Plodov paprike vsebuje suhe snovi, od 6 do 12%, in oster - od 9 do 20%. V zrelih plodov suhe snovi z 20-30% več, kot je zelena. Dušikove snovi, so sestavljeni predvsem iz beljakovin, ki je 0,8-2,6% v sladki in 1,2-2,8% v akutni poper. Prav tako najdemo v škrob. Suhe snovi, je sestavljen predvsem iz ogljikovih hidratov - saharozo, glukozo in fruktozo, kot je število zorenja plodov povečala skoraj 1,5-krat. V njihove tehnične zrelosti vsebuje 3,6-3,7%, in biološki - 4,9-5,4%. Nourri prednosti razlikovati paprike ali zelenjave, poper in vroče ali začinjeno. Vse sorte paprike so številne biološko aktivne snovi na človeško telo. Za hranil presegajo paradižnik in paprika jajčevcev, in število vitamina C so enake ne med zelenjavo. Posebej veliko povpraševanje rezultate biološkega zrelosti - zrele paprike (rdeče, rumene ali bele barve). V primerjavi s plodovi tehničnih dospelosti, so bolj privlačen izgled in boljši okus, ki ga povzroča biokemične lastnosti. Glavna prednost je sladka paprika - visoka vsebnost vitaminov. Število vitamina C so enake črni ribez, določena le sweetbrier in 6-krat boljše citrusov. Pomembno je, da je vitamin v poper ni uničena med 70-80 dni. Količina vitamina v sadju poveča njihovo zorenje, dosegel največjo biološko zapadlosti (z 150-180 mg zelene zrel za 300-480 MHV 100 g surovin). Da bi zadovoljili dnevne potrebe odraslih v vitamina dovolj, da sprejmejo 25-30 gramov zrelega sadja. Veliko vitamina C v papriki je služil kot podlaga za njihovo široko uporabo. Ta rastlina - neizravnana flavonoidov, ki jih za človeško telo. Ekstrahiramo v čisti obliki, te povezave so imenovane vitamina P, ki povečuje moč krvnih kapilar. V poper sadja jih vsebuje od 100 do 400 mg na 100 g surovega materiala. Vsebina rutinsko (citrin), kakor je zorenje sadja pri bioloških zapadlosti povečalo v 1,2-1,5-krat v primerjavi s tehničnimi zapadlosti. Zato je zrel sadež poper pozhyvnosti daleč superior fruit off. Pepper sadje vsebuje sladkorje akutne skoraj dva-krat več (6-9,4%) kot sladko sadje. Okus, prehranskih in zdravilnih lastnosti poper daje obstoj organskih kislin (citronska, jabolka in schavleva). V sektorju sadja vsebuje približno 1% maščobe in 1,36% surova vlakna. Posebni aroma je sadje letuchye Eterična olja, koncentracijo, ki sega 0,1-1,25%. Ljudje so veliko govora in poredbama o grenkih poper. VI Dal je dejal, da nas je naslednji enačbi: "Horek kot pelin, jaz vas prosim, poper, Gorki srca kot poper, paprika in ne prihaja do srca itd Dejstvo je, da v XIX stoletju se uporablja predvsem ostrih začimb, sadja, placente, ki edkyy okus kapsaitsin alkaloidov. V paprike sadje, da snov je ena stotina odstotni delež (0,01-0015% na suho snov), da se kopiči v akutni 0,02-1,9%. Vsebuje sadje barvanje snovi se raztopi v maščobah, ima prijeten okus hrane. Energetska vrednost poper sadja je 96 kJ ali 23 kcal. Sladka paprika široko uporablja v sveži, jetra, kuhani, Pijani, ocvrte, polnjene, marinirane v pločevinkah in obliki, je priprava seznama pasta in pire, kečap seznama, koncentrat vitamina C. sadja se uporabljajo za Garnirati solat in ostanejo zamrznjeni. Kulinarične priprave poper je to: pranje sadja, rezano s pecljem semena vtičnico in oprana, da se odstranijo preostale semen. Napivhostryh sadja in začinjene sorte primerne za začinjene začimbnih sredstev uporabijo v obliki suhega prahu. Uporabljajo se v industriji liker. V termično predelavo zelenjave uničuje vitamine. Izboljšane metode za konzerviranje, ohranjanje vitaminov ohranja, paprike so posebej dragocena surovina za proizvodnjo konzerv. Dodajajo tudi, da je paradižnik in kumare v dekapiranja. Priporočamo prebrati
|
| "Skrb za rastline | Zdravilne lastnosti » |
|---|