Nutričné hodnoty

Výživa cesnaku s vysokým obsahom bielkovín, sacharidov, vitamínov a mnoho potrebných pre telo životne dôležité chemické prvky - vápnik, fosfor, síru, jód a ďalšie. Obsahuje Phytonzides, éterické oleje, ktoré poskytujú akúsi potravín chuť a vôňu, a baktericídne vlastnosti. Podľa chemického zloženia bohaté cesnak cibuľu, je viac sacharidov, oxid látky, minerálne soli. Ročná miera konzumácie cesnaku je len 1 kg na osobu.

Chemickom zložení cesnaku v závislosti na odrode a podmienok pestovania. Obsiahnuté v žiarovkách 35-45% sušiny, vrátane surovej bielkoviny 6-6,7%, 24-30% sacharidov, tukov 0,1-0,2%, 0,8-1,5% popola. Medzi hlavné formy sacharidov sú polysacharidy cesnak (20-27%). Polysacharidy v ňom sú Inulínový (látky blízkosti škrob), ktorý je pod vplyvom kyslosť žalúdočnej šťavy v hydrolýzou glukózy a fruktózy. Spolu s cesnakom cibuľou polysacharidy obsahujúce 2% škrobu, 0,8% z potravín vlákna, 0,8-1,5% vlákniny, malé množstvá hormónov. V mladé listy cesnaku nájdený 2,6-3,1% cukrov, 3,4 - 4,3% bielkovín a 1,1 - 1,5% pectinaceous látok.

Zloženie cesnaku sú veľmi aktívne, užitočné chemické látky, ktoré chránia ľudské telo z mnohých chorobám, zlepšenie trávenia a ostatných potravinárskych výrobkov. 100 g zelené listy cesnaku obsiahnutých 140 do 200 mg kyseliny askorbovej (vitamín C) v žiarovka - 10-35mh je zrazy viac ako cibule. Počet vitamínu C sa zvyšuje s rastúcou oblasťou cesnaku nad morom. V nadmorskej výške 800 m nad morom je 127 mg na 100 g, v nadmorskej výške 2400 m - 221 mg, a 3100 - 284 mg na 100 g suroviny. Denná požiadavka vitamínu C pre človeka 70-80 mg, zatiaľ čo niektoré ochorenia sa zvyšuje dopyt 2-3 krát.

V cibuľky cesnaku je vitamín B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karotén (stopy v lístia) a D, ktoré zvyšujú chuť do jedla a stavať práce črevo.

V popole cesnaku nájdených 21 minerálnych prvkov. Je to dôležité pre človeka životne dôležité prvky ako draslík (250-260 mg na 100 g surovín), fosfor (140-200 mg), sodík (120 mg), vápnik (90 mg), horčík (30 mg), železo (1,5 mg), síru, jód, hliník, kremík, chróm, molybdén, meď, zinok, kobalt, zirkón, vanád, bróm, lítium, cín, titán.

Mladé listy obsahujú cesnak-voľné organické kyseliny - 2,4-2,8%, vrátane vína, citrón, schavleva, jablčnej a oranžová. V cesnaku na 0,3% alliina, ktoré ovplyvnili enzým je premenená pirovinohradnuyu kyseliny a amoniaku.

Vzhľadom k tomu, že energetická hodnota cesnaku je ekvivalentný zrná rastlín v porovnaní s zeleniny má najvyšší výkon, ktorý je 111-113 kcal alebo 465-557 kJ na 100 g suroviny.

Bylina cesnak poskytuje špecifické prchavých látok, tzv Phytonzides (preložené z gréckeho "fiton - rastlinné a" říz "- Latinský na zabíjanie), na svojej mimoriadnej sily a stability. Phytonzides boli objavené v 30 rokoch XX storočia. Môžu dokonca aj v malých koncentráciách potláčajú škodlivé baktérie. Tieto špeciálne prchavých látok rastlinného poskytuje dlho. Súťaže v zmysle cesnak Phytonzides iba woody rastliny Cheremshyna a borievky a kríkov, ktorá poskytuje denne do 10 kg tejto látky. Antibakteriálne vlastnosti, pridať cesnak, hlavne Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Vysoká kapacita fitontsidnoy lístia, šípky, mnohozubkovye cibule a leteckej cibuľou. Most fitontsidny cibule pred ktorým sa základom pre skladovanie, leteckú cibule v skladoch a šípkou vo vegetačnom období (jún - júl). Allitsin je najúčinnejšie Phytonzides. Inhibuje veľa patogénov, a to ani v koncentrácii 1:200 000. Phytonzides cesnak zabiť alebo odkladať množenie baktérií: tuberkulóza, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy palice, Vibrio cholera, a mnoho ďalších.

Odporúčané čítanie

 
«Terapeutické vlastnosti Slané žiarovky »