Nutričné hodnoty |
Výživa cesnaku s vysokým obsahom bielkovín, sacharidov, vitamínov a mnoho potrebných pre telo životne dôležité chemické prvky - vápnik, fosfor, síru, jód a ďalšie. Obsahuje Phytonzides, éterické oleje, ktoré poskytujú akúsi potravín chuť a vôňu, a baktericídne vlastnosti. Podľa chemického zloženia bohaté cesnak cibuľu, je viac sacharidov, oxid látky, minerálne soli. Ročná miera konzumácie cesnaku je len 1 kg na osobu. p> Chemickom zložení cesnaku v závislosti na odrode a podmienok pestovania. Obsiahnuté v žiarovkách 35-45% sušiny, vrátane surovej bielkoviny 6-6,7%, 24-30% sacharidov, tukov 0,1-0,2%, 0,8-1,5% popola. Medzi hlavné formy sacharidov sú polysacharidy cesnak (20-27%). Polysacharidy v ňom sú Inulínový (látky blízkosti škrob), ktorý je pod vplyvom kyslosť žalúdočnej šťavy v hydrolýzou glukózy a fruktózy. Spolu s cesnakom cibuľou polysacharidy obsahujúce 2% škrobu, 0,8% z potravín vlákna, 0,8-1,5% vlákniny, malé množstvá hormónov. V mladé listy cesnaku nájdený 2,6-3,1% cukrov, 3,4 - 4,3% bielkovín a 1,1 - 1,5% pectinaceous látok. p> Zloženie cesnaku sú veľmi aktívne, užitočné chemické látky, ktoré chránia ľudské telo z mnohých chorobám, zlepšenie trávenia a ostatných potravinárskych výrobkov. 100 g zelené listy cesnaku obsiahnutých 140 do 200 mg kyseliny askorbovej (vitamín C) v žiarovka - 10-35mh je zrazy viac ako cibule. Počet vitamínu C sa zvyšuje s rastúcou oblasťou cesnaku nad morom. V nadmorskej výške 800 m nad morom je 127 mg na 100 g, v nadmorskej výške 2400 m - 221 mg, a 3100 - 284 mg na 100 g suroviny. Denná požiadavka vitamínu C pre človeka 70-80 mg, zatiaľ čo niektoré ochorenia sa zvyšuje dopyt 2-3 krát. p> V cibuľky cesnaku je vitamín B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karotén (stopy v lístia) a D, ktoré zvyšujú chuť do jedla a stavať práce črevo. p> V popole cesnaku nájdených 21 minerálnych prvkov. Je to dôležité pre človeka životne dôležité prvky ako draslík (250-260 mg na 100 g surovín), fosfor (140-200 mg), sodík (120 mg), vápnik (90 mg), horčík (30 mg), železo (1,5 mg), síru, jód, hliník, kremík, chróm, molybdén, meď, zinok, kobalt, zirkón, vanád, bróm, lítium, cín, titán. p> Mladé listy obsahujú cesnak-voľné organické kyseliny - 2,4-2,8%, vrátane vína, citrón, schavleva, jablčnej a oranžová. V cesnaku na 0,3% alliina, ktoré ovplyvnili enzým je premenená pirovinohradnuyu kyseliny a amoniaku. p> Vzhľadom k tomu, že energetická hodnota cesnaku je ekvivalentný zrná rastlín v porovnaní s zeleniny má najvyšší výkon, ktorý je 111-113 kcal alebo 465-557 kJ na 100 g suroviny. p> Bylina cesnak poskytuje špecifické prchavých látok, tzv Phytonzides (preložené z gréckeho "fiton - rastlinné a" říz "- Latinský na zabíjanie), na svojej mimoriadnej sily a stability. Phytonzides boli objavené v 30 rokoch XX storočia. Môžu dokonca aj v malých koncentráciách potláčajú škodlivé baktérie. Tieto špeciálne prchavých látok rastlinného poskytuje dlho. Súťaže v zmysle cesnak Phytonzides iba woody rastliny Cheremshyna a borievky a kríkov, ktorá poskytuje denne do 10 kg tejto látky. p> Antibakteriálne vlastnosti, pridať cesnak, hlavne Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Vysoká kapacita fitontsidnoy lístia, šípky, mnohozubkovye cibule a leteckej cibuľou. Most fitontsidny cibule pred ktorým sa základom pre skladovanie, leteckú cibule v skladoch a šípkou vo vegetačnom období (jún - júl). Allitsin je najúčinnejšie Phytonzides. Inhibuje veľa patogénov, a to ani v koncentrácii 1:200 000. Phytonzides cesnak zabiť alebo odkladať množenie baktérií: tuberkulóza, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy palice, Vibrio cholera, a mnoho ďalších. Odporúčané čítanie
|
«Terapeutické vlastnosti | Slané žiarovky » |
---|