Valoarea nutritivă

Leek - tsenneyshiy alimentar produs datorita mai subtile şi plăcut şi gust bogat slaboostromu biochimic compoziţia de eroare provine şi frunze. Acesta conţine un număr mare de proteine, glucide, minerale şi vitamine. Leaves pyorrhea caracterizează printr-un conţinut ridicat şi mare varietate de compuşi biologic active care se acumulează acid ascorbic, caroten şi clorofilă. Îmbunătăţirea conţinut, până la primăvară de substanţe biologic active şi pigmenţi sunt rezultat al creşterii metabolismului de plante în timpul iernii perioadă de depozitare de 5-6 luni. Acest lucru sugerează că ar trebui să existe o mai mare dezvoltare a pyorrhea hrana oamenilor. De produse alimentare de înaltă valoare şi posibilitatea de a utiliza aproape anual, în stare proaspătă sau svezhezamorozhennom o popularitate tot mai mare de legume. Pentru gust şi alimente valoare praz este unul din primele locuri printre plante de legume, inclusiv toate tipurile de ceapă. Albită tulpini dulce false şi nu au nici tradiţionale oniony condimentat, astfel încât să poată să ia persoanelor cu boli ale tractului foodborne. Pentru mai multe nizhnishe praz aroma de ceapa. El are un număr de proprietăţi nutriţionale şi de dietă. Acumularea de produse chimice, în frunze, şi în organism - greşit becuri, oferind un impact semnificativ asupra post dozarivanie în toamna şi iarna, şi capacitatea de a se păstra la temperaturi de primăvară. Diferă în mare de vitamina C si zaharuri, care este deosebit de importantă, pentru că în iarna şi primăvara există o lipsă de timp, aceste substanţe.

Conţinutul de substanţă uscată în pyorrhea mai mult de ceapă, şi variază de la o scrisoare de la 9 la 13%, şi în greşit becuri - 16 - 25%. Cu această facilitate, se poate păstra o perioadă considerabilă de timp cu frunze. Principalele masa de substanţă uscată, a fost amânată în greşit peduncul. În scrisoarea sa, concentrarea este mai mică din cauza zborului assimilyatov în lozhnuyu becuri. În procesul de stocare a conţinutului de substanţă uscată şi de azot au scăzut, şi monosaharov creşteri (ca urmare a dizolvării de zaharoză).

Rich praz ceapă zahăr. În greşit bulbii lor acumulate de la 7 la 12%, şi într-o scrisoare datată zdo 6%, inclusiv becuri: monosaharozy - 3% zaharoză - 5,8%. Prezenţa glucide variază de la 10 la 12,5%. Datorită conţinutului ridicat de zaharuri, praz nu este la fel de ascuţit ca şi celelalte arcuri, astfel încât să-l utilizaţi ca o dietă produs valoros în formă brută.

În praz mai multe proteine decât ceapă. În greşit de becuri care le conţine 2,1-3% în frunze - 1,5-2%. Alimentele care le-a fibre 1,5%, fibra - 1% grăsime - 0,1%, fără acizi organici 0,1%. Acumula nitraţi în medie nu mai mult de 75 mg / kg. Valoarea energetică este fals stem 52 kcal sau kj 167, care este mai mare decât în ceapă.

De la alte tipuri de ceapa praz a conţinut ridicat de săruri minerale, în special potasiu, calciu şi fier. De potasiu acesta este 225-250 mg pe 100 g de materii prime, calciu - 60-87, fosfor - 58, de magneziu - 10 de sodiu - 5 şi de fier - 1 - 1,5 mg la 100 g. cenuşă conţine 1,2% .

Leek, bogate in vitamine. În frunze şi greşit becuri conţinut acid ascorbic este de 40-75 mg la 100 g (frunze) şi de 15-24 mg (false becuri), vitamina B1-0, 12, B2-0 ,04-0, 06, B6 -- 0.3, B9 - 3.2, RR-0, 53, E-2), karotinoidov - 3-15 mg la 100 g. În perioada de stocare de vitamina C în greşit bulbi de creştere mai mult decât de două ori din cauza să adere la el pe frunze. Pyorrhea capacitatea de a stoca vitamina C şi se acumulează în timpul perioadei de depozitare poate avea un produs proaspăt, bogat în vitamine şi zahăr, pentru o perioadă lungă de timp. Această acumulare de vitamina C în timpul perioadei de depozitare a produsului are doar acest tip de ceapă, ceea ce este principala valoare alimente. Cu toate acestea, toate celelalte legume la primăvară pierde o parte semnificativă de vitamina C. Daily cerinţă de acid ascorbic poate fi mulţumit cu utilizarea de 100-150 g pyorrhea.

Vitamina B (tiamină), care ajută la funcţionarea normală a sistemelor nervos si endocrin, tractul alimentar, inima, în pyorrhea de 10 ori mai mult decât de ceapă, şi vitamine, cum ar fi B6 (pyridoxine), B9 (acid folic), PP (acid nicotinic), caroten (provitamin A), este de două ori mai mult. În sensul karotinoidov karotinovaya caracteristică o medie de 20% şi ksantofillovaya - 80% din total. Chiar şi cele mai mici conţinutul carotin, praz este un valoros alimente deoarece caroten este de 70% din forma beta.

Verde clorofilă pigmenţi pyorrhoea reprezentat A şi B. Conţinutul de clorofilă A din frunze verzi pot varia de la 9 la 38 mg la 100 g de materii prime şi a cantităţii de clorofilă în - 5 - 19 mg. Clorofilă joacă un rol semnificativ în diete, precum şi în utilizarea sistematică a produselor alimentare în stare proaspătă frunze verzi măreşte numărul de eritrocite şi hemoglobinei în sânge.

Leek bogat şi uleiuri esenţiale, care conţin până la 37 mg de sulf.

Având în vedere conţinutul de sulf saturate uleiuri esenţiale a specifice pyorrhea parfumare blând, care dă aroma de diferite feluri de mâncare dietetice. Uleiuri esenţiale pyorrhoea nu irita de sistemul respirator, nu să plece după ce mâncaţi grele tsybulnomu miros.

Recomandat citeşte

 
«Proprietăţi terapeutice Seminţele »