Valoarea nutritivă

Dintre legume plante, membrii de alimentaţie umană, piper este unul din principalele locuri, pentru că ei sunt fructele de mare nu numai aroma, dietă şi proprietăţile nutritive, dar de asemenea, diferite de conţinut ridicat de vitamine.

Pentru vitamina ardei ocupa un loc printre legume. Ei cuprinse 100 g de materii prime: vitamina B, - 60 mg, B2 - 30 mg şi B9 - 17 mh/100 cu scopul de a satisface nevoile de zi cu zi a adulţilor în vitamina B, de ajuns pentru a mânca 40 de grame de fructe de piper.

În termeni de provitamin A (caroten) din ardei şi ceapă şi morcovi sunt o sursă de aceasta vitamina, care cuprinde de la 3.5 la 12 mg la 100 g de materii prime. Ca de maturare a fructelor în biologice maturitate conţinut crescut de mai mult de 10 ori, comparativ cu tehnică de maturitate. Pentru a satisface nevoile de zi cu zi de adulţi caroten suficientă hrană pentru a mânca în 50 g de piper fructe.

Pepper conţine vitamina PP (acid nicotinic): 0,6 g mh/100 verde şi 0.85 g mh/100 în matur fructe. Este de asemenea, conţine vitamina E.

Peppers sunt fructe de diferite săruri minerale. În cenuşă de fructe este o sare de potasiu (de aproximativ 50% din cenuşă), sodiu (13-16%), calciu, magneziu, fier (16%), aluminiu, fosfor, sulf, clor, siliciu, mangan, cupru, zinc, fluor , iod. Cea mai mare piper este un conţinut foarte ridicat de săruri de potasiu. De fier şi zinc din ardei iute este mult mai mult decât toate celelalte legume, cu excepţia usturoiului. Fructele de ardei dulce conţine substanţă uscată de 6 până la 12%, şi ascuţite - 9 - 20%. În matur substanţă uscată de fructe de 20-30% mai mult decât verde. Nitric substanţe constă în principal, de proteine, care este de 0,8-2,6% în dulce şi de 1,2-2,8% în acută piper. De asemenea, ei au găsit în amidon. Substanţă uscată este constituită în principal din glucide - zaharoză, glucoză şi fructoză, ca număr de scadenţa de fructe a crescut de aproape 1,5 ori. În lor tehnice maturitate conţine 3,6-3,7%, şi biologice - 4,9-5,4%. Nourri avantaje distinge ardei dulce, sau de legume, piper şi cald sau picant. Toate soiurile de ardei sunt un număr mare de substanţe biologic active pentru a corpului uman. Pentru nutrienţi depăşi ardei roşii şi vinete, precum şi numărul de vitamina C nu au nici un egal printre legume. Mai ales de cerere mare rezultate în biologice maturitate - matur ardei (roşu, galben sau alb). Faţă de fructe de tehnică de maturitate, ei sunt mai atractive şi mai bine aspectul gust, cauzate de proprietăţi biochimice.

Principalul avantaj de ardei dulce - conţinut ridicat de vitamine. Numărul de vitamina C sunt egale cu coacăz negru, conceding numai sweetbrier şi de 6 ori superioară de citrice. Este important ca vitamina în piper nu este distrus în timpul 70-80 de zile. Cantitatea de vitamina din fructe creşte, după cum lor de maturare, care ajunge la un maxim de maturitate biologice (cu 150-180 mg de verde de matur pentru a 300-480 mhv 100 g de materii prime). Pentru a satisface nevoile de zi cu zi a adulţilor în vitamina cu suficient pentru a lua 25-30 de grame de fructe mature. Număr mare de vitamina C din ardei servit ca bază pentru utilizarea lor largă.

Această plantă - neasemuit de flavonoide a organismului uman. Extrase, în formă pură, aceste conexiuni sunt numite de vitamina P, care creşte puterea de sânge capilarelor. În piper fructele care le conţine 100 - 400 mg la 100 g de materii prime. Cuprins de rutină (citrin), după cum este cu scadenţa în fructe biologice de maturitate a crescut în 1,2-1,5 ori în comparaţie cu tehnică de maturitate. Prin urmare, matur de fructe de piper pozhyvnosti departe superior fructe off. Pepper fructe conţin zaharuri acute de aproape două ori mai mult (6-9,4%) decât dulce de fructe.

Gust, dietă şi proprietăţi medicinale de piper oferă existenţa unor acizi organici (citric, de mere şi schavleva). În fructe conţine aproximativ 1% grăsime şi de 1.36% brut fibra. Specifice de aroma de fructe este letuchye uleiuri esenţiale, concentraţia de care variază de 0,1-1,25%.

Oamenii au multe sayings şi proverbe despre amar piper. VI dal ne-a spus următoarele expresie: "Horek ca pelin, să te întreb piper, Gorky inimile decât ardei, piper şi nu vine la inima" etc Adevărul este că în secolul al XIX-lea utilizat în principal Sharp condiment, fructe de placenta care edkyy gust kapsaitsin alcaloizi. În ardei dulce de fructe, care este o substanţă suta la sută parts (0,01-0015% în substanţă uscată), acesta se acumulează în acute de 0,02-1,9%. Conţinute în fructe pictura substanţe se dizolvă în grăsimi, au un gust placut de alimente. Valoarea energetică a piper fructe este de 96 kJ sau 23 kcal.

Ardei dulce utilizate pe scară largă, în stare proaspătă, de ficat, fiert, fiert înăbuşit, prăjit, umplute, marinated şi conserve forma, el se pregăteşte o listă de pastă şi piure, ketchup lista, un concentrat de vitamina C. fructe folosite pentru a decora salate şi rămâne îngheţat. Culinar preparat piper face acest lucru: se spală fructele, tăiate cu un peduncul de seminţe Jack spălate şi pentru a elimina restul de seminţe.

Napivhostryh soiuri de fructe şi condimentat potrivit pentru condimentat de asezonare, folosit sub formă de pulbere uscată. Ele sunt utilizate în industria de băuturi. În termice de prelucrare a legumelor distruge vitamine. Îmbunătăţirea metodelor de conservare, conservarea vitamine pastreaza, ardei dulce, sunt deosebit de valoroase, de materii prime pentru industria de conserve. Ei de asemenea, să adăugaţi la roşii şi castraveţi în decapare.

Recomandat citeşte

«Grija pentru plante		Proprietăţi medicinale »