Wartość odżywcza |
Żywność wartość czosnku ma wysoką zawartość białka, węglowodanów, witamin i wiele potrzebnych do ciała istotne pierwiastki chemiczne - wapnia, fosforu, siarki, jodu i innych. Zawiera Phytonzides, olejki eteryczne, które stanowią rodzaj żywności smak i zapach, właściwości i bakteriobójczego. Na skład chemiczny bogatych czosnek cebula, to więcej węglowodanów, substancji azotowych, sole mineralne. Roczna stopa spożycia czosnku jest tylko 1 kg na osobę. p> Skład chemiczny czosnku w zależności od odmiany i warunków uprawy. W żarówki zawarte 35-45% suchej masy, w tym surowego białka 6-6,7%, 24-30% węglowodanów, tłuszczów 0,1-0,2%, 0,8-1,5% popiołu. Główne rodzaje węglowodanów są polisacharydy czosnku (20-27%). Polisacharydy w nim są Syrop (substancja blisko skrobi), który jest pod wpływem kwaśność soku żołądkowego w hydrolizy glukozy i fruktozy. Wraz z czosnkiem żarówki polisacharydy zawierające 2% skrobi, 0,8% żywności włókna, 0,8-1,5% błonnika, niewielką ilość hormonów. U młodych liści czosnku znaleźć 2,6-3,1% cukrów, 3,4 - 4,3% białka i 1,1 - 1,5% pectinaceous substancji. p> W skład czosnku są bardzo aktywni, przydatne związki chemiczne, które chronią organizm ludzki z wielu chorób i poprawy trawienia innych produktów spożywczych. 100 g zielonych liści czosnku zawartych od 140 do 200 mg kwasu askorbinowego (witaminy C) w żarówki - 10-35mh, to jest więcej niż zrazy cebuli. Ilość witaminy C wzrasta wraz ze wzrostem obszarów czosnku nad poziomem morza. Na wysokości 800 m nad poziomem morza to 127 mg na 100 g, na wysokości 2400 m - 221 mg, oraz 3100m - 284 mg na 100 g surowca. Dziennego zapotrzebowania na witaminę C dla ludzi 70-80 mg, a niektóre choroby popyt wzrośnie o 2-3 razy. p> W cebulki czosnku jest witamina B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (w pozostawia śladów) i D, które zwiększają apetyt i budować pracy jelit. p> W popielisko czosnku Znaleziono 21 mineralnych elementu. To jest tak ważne dla człowieka istotne elementy jak potas (250-260 mg na 100 g surowca), fosfor (140-200 mg), sodu (120 mg), wapń (90 mg), magnezu (30 mg), żelaza (1,5 mg), siarkę, jod, aluminium, krzemu, chromu, molibdenu, miedzi, cynku, kobaltu, cyrkon, wanad, bromu, litu, cyna, tytanu. p> Młoda liści zawierających czosnek wolne kwasy organiczne - 2,4-2,8%, w tym wina, cytryna, schavleva, jabłkowego i bursztynu. W czosnku do 0,3% alliina, które pod wpływem enzymu zostaje przekształcona w pirovinohradnuyu kwasu i amoniaku. p> Ponieważ wartość energetyczną czosnku jest równoznaczne z ziaren roślin w porównaniu z warzyw ma najwyższą wydajność, które są 111-113 lub 465-557 kcal kJ na 100 g surowca. p> Herb czosnku szczegółowe lotnych substancji, zwanych Phytonzides (przetłumaczone z greckiego "fiton - roślinnych i" radości "- Łacińskiej do zabijania), na jego wyjątkową wytrzymałość i stabilność. Phytonzides zostały odkryte w 30 lat XX wieku. Mogą nawet w niewielkich stężeniach tłumić szkodliwych bakterii. Te specjalne substancje lotne roślin zapewnia długi. Konkurencji w rozumieniu czosnku Phytonzides tylko roślin drzewiastych Cheremshyna i jałowca, jeden krzew, który przewiduje na dobę 10 kg tej substancji. p> Antybakteryjne właściwości dodać czosnek, głównie Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Wysokie zdolności fitontsidnoy liści, strzały, mnohozubkovye cebul i bulw powietrza. Większość fitontsidny bulw przed r. podstawę dla składowania, powietrza żarówki w składzie, a strzałki na sezon wegetacyjny (czerwiec - lipiec). Allitsin jest najskuteczniejszym Phytonzides. To hamuje wiele czynników chorobotwórczych, nawet w stężeniu 1:200 000. Phytonzides czosnku zabić lub opóźnienie rozmnażania bakterii: gruźlica, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy paluszków, Vibrio cholera, i wiele innych. Zalecana czytać
|
«Terapeutyczne właściwości | Salty żarówki » |
---|