Wartość odżywcza

Żywność wartość czosnku ma wysoką zawartość białka, węglowodanów, witamin i wiele potrzebnych do ciała istotne pierwiastki chemiczne - wapnia, fosforu, siarki, jodu i innych. Zawiera Phytonzides, olejki eteryczne, które stanowią rodzaj żywności smak i zapach, właściwości i bakteriobójczego. Na skład chemiczny bogatych czosnek cebula, to więcej węglowodanów, substancji azotowych, sole mineralne. Roczna stopa spożycia czosnku jest tylko 1 kg na osobę.

Skład chemiczny czosnku w zależności od odmiany i warunków uprawy. W żarówki zawarte 35-45% suchej masy, w tym surowego białka 6-6,7%, 24-30% węglowodanów, tłuszczów 0,1-0,2%, 0,8-1,5% popiołu. Główne rodzaje węglowodanów są polisacharydy czosnku (20-27%). Polisacharydy w nim są Syrop (substancja blisko skrobi), który jest pod wpływem kwaśność soku żołądkowego w hydrolizy glukozy i fruktozy. Wraz z czosnkiem żarówki polisacharydy zawierające 2% skrobi, 0,8% żywności włókna, 0,8-1,5% błonnika, niewielką ilość hormonów. U młodych liści czosnku znaleźć 2,6-3,1% cukrów, 3,4 - 4,3% białka i 1,1 - 1,5% pectinaceous substancji.

W skład czosnku są bardzo aktywni, przydatne związki chemiczne, które chronią organizm ludzki z wielu chorób i poprawy trawienia innych produktów spożywczych. 100 g zielonych liści czosnku zawartych od 140 do 200 mg kwasu askorbinowego (witaminy C) w żarówki - 10-35mh, to jest więcej niż zrazy cebuli. Ilość witaminy C wzrasta wraz ze wzrostem obszarów czosnku nad poziomem morza. Na wysokości 800 m nad poziomem morza to 127 mg na 100 g, na wysokości 2400 m - 221 mg, oraz 3100m - 284 mg na 100 g surowca. Dziennego zapotrzebowania na witaminę C dla ludzi 70-80 mg, a niektóre choroby popyt wzrośnie o 2-3 razy.

W cebulki czosnku jest witamina B1 (0,08 mg na 100 g), B2 (0,08 mg), PP (0,5-1,2 mg), karoten (w pozostawia śladów) i D, które zwiększają apetyt i budować pracy jelit.

W popielisko czosnku Znaleziono 21 mineralnych elementu. To jest tak ważne dla człowieka istotne elementy jak potas (250-260 mg na 100 g surowca), fosfor (140-200 mg), sodu (120 mg), wapń (90 mg), magnezu (30 mg), żelaza (1,5 mg), siarkę, jod, aluminium, krzemu, chromu, molibdenu, miedzi, cynku, kobaltu, cyrkon, wanad, bromu, litu, cyna, tytanu.

Młoda liści zawierających czosnek wolne kwasy organiczne - 2,4-2,8%, w tym wina, cytryna, schavleva, jabłkowego i bursztynu. W czosnku do 0,3% alliina, które pod wpływem enzymu zostaje przekształcona w pirovinohradnuyu kwasu i amoniaku.

Ponieważ wartość energetyczną czosnku jest równoznaczne z ziaren roślin w porównaniu z warzyw ma najwyższą wydajność, które są 111-113 lub 465-557 kcal kJ na 100 g surowca.

Herb czosnku szczegółowe lotnych substancji, zwanych Phytonzides (przetłumaczone z greckiego "fiton - roślinnych i" radości "- Łacińskiej do zabijania), na jego wyjątkową wytrzymałość i stabilność. Phytonzides zostały odkryte w 30 lat XX wieku. Mogą nawet w niewielkich stężeniach tłumić szkodliwych bakterii. Te specjalne substancje lotne roślin zapewnia długi. Konkurencji w rozumieniu czosnku Phytonzides tylko roślin drzewiastych Cheremshyna i jałowca, jeden krzew, który przewiduje na dobę 10 kg tej substancji. Antybakteryjne właściwości dodać czosnek, głównie Phytonzides sativin, defenzoat, allitsin. Wysokie zdolności fitontsidnoy liści, strzały, mnohozubkovye cebul i bulw powietrza. Większość fitontsidny bulw przed r. podstawę dla składowania, powietrza żarówki w składzie, a strzałki na sezon wegetacyjny (czerwiec - lipiec). Allitsin jest najskuteczniejszym Phytonzides. To hamuje wiele czynników chorobotwórczych, nawet w stężeniu 1:200 000. Phytonzides czosnku zabić lub opóźnienie rozmnażania bakterii: gruźlica, tifoznoy, paratifoznoy, dizenteriynoy, difteriynoy, tulyaremiynoy paluszków, Vibrio cholera, i wiele innych.

Zalecana czytać

 
«Terapeutyczne właściwości Salty żarówki »