ערכים תזונתיים |
בין הירקות צמחים, בני אדם, דיאטה, פלפל הוא אחד המקומות העיקריים, כי את פירות הם לא רק טעם גבוה, דיאטה ו תזונתיים נכסים, אלא גם תוכן שונים גבוה של ויטמינים. לקבלת ויטמין הפלפלים לתפוס מקום מוביל בקרב ירקות. הן מכילות 100 G של חומרי הגלם: ויטמין B, - 60 מ"ג, B2 - 30 מ"ג ו B9 - 17 mh/100 כדי לענות על צרכי היומיום של מבוגרים ב ויטמין B, מספיק לאכול 40 גרם של פלפל ופירות. במונחים של provitamin א (carotene) של הפלפלים ואת בצלים גזרים הם מקור של ויטמין זה, המכיל בין 3.5 ל 12 מ"ג לכל 100 G חומר גלם. ככל הבשלה של פירות ביולוגי בשלות התוכן גדל יותר מ 10 פעמים ביחס בשלות טכנית. כדי לענות על צרכי היומיום של מבוגרים carotene מספיק אוכל לאכול ב 50 G של פלפל ופירות. פלפל מכיל ויטמין PP (nicotinic חומצה): 0.6 G mh/100 ירוק 0.85 G ב mh/100 בוגרת פירות. האם זה כולל גם ויטמין E. הפלפלים הם פירות שונים מינרלים salts. Ash ב פירות היא מלח אשלגן (כ 50% של Ash), נתרן (13-16%), סידן, מגנזיום, ברזל (16%), אלומיניום, זרחן, גופרית, כלור, סיליקון, מנגן, נחושת, אבץ, פלואור , יוד. פלפל הכי גדולה היא מאוד גבוהה של אשלגן תוכן salts. ברזל ו אבץ של פלפל הרבה יותר מאשר כל שאר הירקות למעט שום. פירות יבשים מכילים מתוק הפלפלים עניין של 6 עד 12%, ו חד - מ 9 עד 20%. בשנת בוגרת פירות יבשים משנה לפי 20-30% יותר מאשר את הירוק. חנקני חומרים מורכבת בעיקר של חלבונים, אשר 0,8-2,6% בשנת מתוק ו 1,2-2,8% ב acute פלפל. הם גם למצוא עמילן. יבש מורכבת בעיקר עניין של carbohydrates - sucrose, glucose and fructose, כמו מספר גדל של התבגרות פירות כמעט 1.5 פעמים. בשלות טכנית שלהם מכיל 3,6-3,7%, ביולוגים ו - 4,9-5,4%. יתרונות Nourri להבחין מתוק פלפל, או ירקות, פלפל חריף או חם ו. כל הפלפלים הם סוגים של מספר רב של חומרים פעילים ביולוגית של גוף האדם. לקבלת nutrients לחרוג עגבניות ואת הפלפלים eggplants, ומספר של ויטמין C לא שווה בין ירקות. ביקוש גבוה במיוחד לתוצאות בשלות ביולוגית - בוגרת הפלפלים (אדום, צהוב או לבן). לעומת פירות בשלות טכנית, הם יותר אטרקטיבי המראה ואת טעם טוב יותר, שנגרמה biochemical נכסים. עיקר היתרון של פלפל מתוק - תוכן גבוה של ויטמינים. מספר ויטמין C שווים ל שחור צמוק, conceding רק sweetbrier ו 6 פעמים מעולה הדר. חשוב כי ויטמין של פלפל היא לא נהרסו במהלך 70-80 ימים. סכום של ויטמין ב פירות עולה כפי שמשתמע גמילה, להגיע למקסימום של בשלות ביולוגי (עם 150-180 מ"ג בוגרת ירוק עד 300-480 mhv 100 G חומר גלם). כדי לענות על צרכי היום יום של המבוגרים של ויטמין עם מספיק לקחת 25-30 גרם של בוגרת פירות. מספר רב של ויטמין C ב הפלפלים שימש בסיס משתמשים רחב שלהם. צמח זה - שאין כמוהו על ידי flavonoids על גוף האדם. חילוץ ב טהור צורה, קשרים אלה נקראים פרוטקציה, וזה מגביר את עוצמת דם capillaries. בשנת פלפל פירות זה מכיל מ 100 עד 400 מ"ג לכל 100 G חומר גלם. תוכן שגרתיות (citrine) כמו הבשלה של פירות ביולוגי בגרות גדל ב 1,2-1,5 פעמים בהשוואה הטכנית בגרות. לכן, בוגרת פרי פלפל pozhyvnosti רחוק ממני עדיף פירות. פלפל פירות מכילים sugars acute כמעט פעמיים יותר (6-9,4%) מאשר פרי מתוק. טעם, דיאטה ו תרופתי נכסים של פלפל נותן את קיומה של חומצות אורגניות (citric, Apple ו schavleva). בשנת פרי מכיל בערך 1% שומן ו 1.36% סיבי גס. ניחוח מסוים הוא פרי letuchye שמנים בסיסיים, אשר את הריכוז של טווחי 0,1-1,25%. אנשים רבים sayings and proverbs לגבי מר פלפל. VI Dal אמר לנו את הביטוי הבא: "כפי Horek לענה, אני שואל אותך פלפל, פלפל מאשר Gorky ליבם, ואין שום פלפל מגיע לב, וכו 'היא העובדה כי של המאה XIX המשמש בעיקר חדה ספייס, פרי פלצנטה אשר edkyy טעם kapsaitsin alkaloids. בשנת מתוק פלפל פרי כי הוא ישות אחת מאית אחוז לשתף (0,01-0015% משנה על יבש), היא accumulates ב acute 0,02-1,9%. הכלול פירות הציור חומרים להמיס ב fats, יש טעם נעים של אוכל. ערך אנרגיה של פלפל פירות הוא 96 kJ או 23 kcal. פלפל מתוק נרחב משמש טרי, כבד, מבושל, מטוגן, מטוגן, ממולא, משומר טופס ו מליח, הוא מכין רשימה של הדבק ואת רסק, קטשופ ברשימה של תרכיז של ויטמין C. פרי המשמש תוספת סלטים ו להישאר קפוא. המטבח להכנת פלפל עשה זאת: לשטוף את הפירות, לחתוך עם שדרה של הזרע ג 'ק ו מרוחץ להסיר הזרעים הנותרים. Napivhostryh פירות ו פיקנטי סוגים מתאים מפולפל seasonings בשימוש בצורת אבקה יבשה. הם משמשים בתעשיית המשקאות. בשנת תרמית עיבוד של ירקות להרוס ויטמינים. שיפור שיטות canning, שימור ויטמינים משמר, מתוק במיוחד הפלפלים הם חומר גלם יקר ערך עבור תעשיית canning. הם גם להוסיף עגבניה או מלפפון ב כבישה. מומלץ לקרוא
|
| «לטפל צמחים | לרפואה נכסים » |
|---|