Nutritivnih vrijednosti |
Među biljna biljaka, pripadnici ljudskog dijeti, papar je jedno od glavnih mjesta, jer je voće ne samo visoka okus, dijeta i nutritivnih svojstava, ali i različite visokog sadržaja vitamina. Za vitamina paprika zauzimati vodeće mjesto među povrćem. Oni su sadržani 100 g sirovih materijala: vitamin B, - 60 mg, B2 - 30 mg i B9 - 17 mh/100 kako bi se zadovoljile dnevne potrebe vitamina B u odraslih, dovoljno da jedu 40 grama papra plodove. U odnosu na provitamin A (karotin) paprike i luk i mrkva su izvor ovog vitamina, koja sadrži 3,5 - 12 mg per 100 g sirovog materijala. Kao dozrijevanje voća u biološkim zrelost sadržaj povećana više od 10 puta u odnosu na tehničku zrelost. Da zadovolji dnevne potrebe odrasle karoten dovoljno hrane da jedu u 50 g papra plodove. Paprika sadrži vitamin PP (nicotinic kiselina): 0.6 g mh/100 zeleno i 0,85 g mh/100 u zrele plodove. Je li to također sadrži vitamin E. Paprike su plodovi različitih mineralnih soli. U pepelu plod je kalij soli (oko 50% ash), natrij (13-16%), kalcij, magnezij, željezo (16%), aluminija, fosfor, sumpor, klor, silicij, mangan, bakar, cink, fluor , joda. Najveći papar je jako visokog sadržaja soli kalija. Željezo i cink u papar je puno više od svih drugih povrća osim češnjaka. Plodove slatke paprike sadrži suhe tvari od 6 do 12%, a oštar - od 9 do 20%. U zrela ploda suhe tvari po 20-30% više nego zeleno. Dušnikov tvari sastoje se uglavnom od proteina, koja je 0,8-2,6% u slatke i 1,2-2,8% u akutnim papar. Oni također naći u škrob. Suha tvar sastoji uglavnom od ugljikohidrata - saharoza, glukoza i fruktoza, kao što je broj koji dospijevaju voća povećan gotovo 1,5 puta. U svojoj tehničkoj zrelosti sadrži 3,6-3,7%, a biološka - 4,9-5,4%. Nourri prednosti razlikujete slatkih paprika ili povrće, papar i vruća ili nepristojan. Sve sorte paprike su veliki broj biološki aktivnih tvari na ljudsko tijelo. Za hranjiva vrijednost premašuje rajčica i paprika eggplants, a broj vitamin C nemaju jednaku među povrćem. Osobito velike potražnje rezultira biološkim zrelost - zrele paprike (crvena, žuta ili bijela). U odnosu na tehničke zrelosti plodova, to su atraktivniji izgled i bolje okusa, uzrokovane biokemijska svojstva. Glavna prednost je slatka paprika - visokog sadržaja vitamina. Broj vitamina C su ravnopravni na crni ribiz, conceding samo sweetbrier i 6 puta superior citrusa. Važno je da vitamin u papar nije uništen tijekom 70-80 dana. Količina vitamina u plodovima povećava njihovu sazrijevanja, dostizanje najviše biološke zrelosti (s 150-180 mg zelenog zreli za 300-480 mhv 100 g sirovog materijala). Da zadovolji dnevne potrebe odrasle osobe u vitamin sa dovoljno uzimati 25-30 grama zrelog voća. Veliki broj vitamina C u paprike služio kao temelj za njihovu široku upotrebu. Ova biljka - neusporediv po flavonoidi na ljudsko tijelo. Izlučene u čistoj formi, ova veza se zovu vitamin P, što povećava snagu krvne kapilare. U papar voća sadrži 100 do 400 mg per 100 g sirovog materijala. Sadržaj rutinu (citrin) kao plod sazrijevanja u biološkim dospijeća povećan u 1,2-1,5 puta u odnosu na tehničku zrelost. Dakle, zrela ploda papra pozhyvnosti daleko superiorniji voće off. Pepper plodovi sadrže šećere akutne gotovo dva puta više (6-9,4%) nego slatko voće. Kušajte, prehrambena i ljekovita svojstva paprika daje postojanje organske kiseline (limunska, jabuka i schavleva). U voća sadrži oko 1% masti i 1,36% sirovih vlakana. Specifična aroma je plod letuchye eterična ulja, koncentracija koja varira 0,1-1,25%. Ljudi su mnoge izreke i poslovice o gorkim papar. VI dal rekao nam je sljedeće izraz: "Horek kao pelin, molim vas papar, Gorky srca od paprika, papra i ne dolazi do srca" itd. Činjenica je da U XIX stoljeću korištena uglavnom oštar začin, plod koji edkyy placente okus kapsaitsin alkaloidi. U papar slatko voće koje je tvar stotina posto udjela (0,01-0015% na suhu tvar), ona akumulira u akutnim 0,02-1,9%. Sadržana u plodu slikarske tvari otopiti u masti, imati ugodan okus hrane. Energetska vrijednost voća papar je 96 kJ ili 23 kalorie. Paprika slatka naširoko koristi u svježem, jetra, kuhani, pirjani, pržene, punjena, mariniran i konzervirana formular, on je priprema popisa zalijepiti i pire, kečap lista je koncentrat vitamina C. Plod koristi za salate i ukrasiti ostati smrznuto. Kulinarski papar Priprema napravio ovo: operite voće, rezano sa stabljika sjemena utičnica i opere kako bi uklonila preostale sjemena. Napivhostryh voća i pikantnih sorti pogodna za pikantnih začina koristi se u obliku suhog praha. Oni su korišteni u industriji alkoholnih. U toplinska obrada povrća uništava vitamine. Poboljšana metoda konzerviranje, očuvanju vitamina čuva, slatke paprike su posebno vrijedna sirovina za konzerviranje industriji. Oni također dodati u paradajz i krastavac u turšiju. Preporučeni čitati
|
| «Briga za biljke | Ljekovitosti » |
|---|