Toiteväärtus

Among köögiviljataimede liikmed inimese toitumine, pipar on üks peamisi kohti, sest tema viljad ei ole ainult kõrge maitse, toidust ja toitumisalane omaduste, vaid ka eri kõrge sisu vitamiine.

Vitamiini piparde hõivata juhtiva koha seas köögivilju. Nad sisaldas 100 g tooraine: vitamiin B, - 60 mg, B2 - 30 mg ja B9 - 17 mh/100 et täita igapäevaseid vajadusi täiskasvanute vitamiin B, piisavalt süüa 40 grammi pipart puuviljad.

Seoses provitamin A (karotiin) paprika ja sibulad ja porgandid on allikas seda vitamiini, mis sisaldab 3,5-12 mg 100 g toorainet. Nagu valmimisperioodi viljade bioloogilise küpsusastmega sisu rohkem kui 10 korda võrreldes tehnilise küpsuse. Et täita igapäevaseid vajadusi täiskasvanute karoteen piisavalt toitu süüa 50 g pipart puuviljad.

Pepper sisaldab vitamiini PP (nikotiinhape): 0,6 g mh/100 roheline ja 0,85 g mh/100 küpses puuviljad. Kas see sisaldab ka E-vitamiini

Paprikad on viljade eri mineraalsooli. Selleks, tuhk puu on kaaliumsool (umbes 50% tuhk), naatrium (13-16%), kaltsium, magneesium, raud (16%), alumiinium, fosforit, väävlit, kloori, räni, mangaani, vaske, tsinki, fluori , joodiarv. Suurim pipar on väga kõrge kaaliumi sooladest. Raua ja tsingi Pepper on palju rohkem kui kõik muud köögiviljad va küüslauk. Puuviljad paprikate sisaldavad kuivaine 6 kuni 12% ja järsku - alates 9 kuni 20%. Küpses puu kuiva asja 20-30% rohkem kui roheline. Lämmastikhape ained koosnevad peamiselt valgust, mis on 0,8-2,6%-ni magus 1,2-2,8% ägeda pipraga. Samuti leidub tärklist. Kuivaine koosneb peamiselt süsivesikuid - sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi, kui mitu tähtaeguvate viljad kasvas ligi 1,5 korda. Oma tehniliste lõpptähtaeg sisaldab 3,6-3,7% ja bioloogiliste - 4,9-5,4%. Nourri eeliseid vahet paprika, või taimsetest, pipar ja kuuma või vürtsikas. Kõik sordid, paprika on palju bioloogiliselt aktiivseid aineid inimkehale. Toitainete ületa tomatid ja paprika baklažaanidest ja number C-vitamiini ei ole võrdsete seas köögivilju. Eriti suur nõudlus tulemusi bioloogilise küpsuse - väljakujunenud paprika (punane, kollane või valge). Võrreldes viljade tehnilise lõpptähtaeg on need atraktiivsemaks välimus ja parem maitse, mis on põhjustatud biokeemilised omadused.

Peamine eelis on paprika - kõrge sisu vitamiine. Number C-vitamiini on võrdsed must sõstar, conceding ainult Õuna roos ja 6 korda kõrgema tsitrusviljade üle. On oluline, et vitamiin on pipar ei ole hävitatud ajal 70-80 päeva. Summa vitamiini puu suureneb nende laagerdumine, ulatudes maksimaalselt bioloogiliste tähtaeg (koos 150-180 mg roheline arenenud, et 300-480 mhv 100 g tooraine). Et täita igapäevaseid vajadusi täiskasvanute vitamiini piisavalt võtma 25-30 grammi küpse vilja. Suur hulk vitamiini C paprika kätte, mille alusel nende laia kasutamist.

See ettevõte - nettimata poolt flavonoidide mis inimese organismis. Ekstraheeritud puhtal kujul need ühendused, nimetatakse vitamiin P, mis suurendab nende tugevust vere kapillaare. Selleks, pipar vilju see sisaldab 100-lt 400 mg 100 g kohta ja toorainet. Sisukord rutiinse (tsitriin) kui tähtaeguvate viljade bioloogilise küpsuse suurenes 1,2-1,5 korda võrreldes tehnilise küpsuse. Seetõttu on küpsed viljad pipar pozhyvnosti palju parem puu maha. Pipar puuviljad sisaldavad suhkruid äge peaaegu kaks korda rohkem (6-9,4%) kui magus puuvilja.

Maitse, toidust ja ravimtaimede omadusi pipar annab olemasolu orgaanilised happed (sidrunhape, Apple ja schavleva). Kohta puu sisaldab umbes 1% rasva ja 1,36% crude fiber. Konkreetsed lõhn on fruit letuchye Eeterlikud õlid, mille kontsentratsioon vahemikus 0,1-1,25%.

Inimesed on palju fraasid ja Română umbes mõrumandlid pipraga. VI Dal ütles meile järgmised väljend: "Horek nagu koirohi, palun ma pipar, Gorky südamed kui pipar, ega pipart jõuab süda jne Fakt on see, et Euroopa XIX sajandil kasutatakse peamiselt teravad vürtsid, puu platsentat mis edkyy maitse kapsaitsin alkaloidide. Selleks, paprika puu see aine on üks sajandik protsenti aktsia (0,01-0015% kuivaine), siis akumuleerub ägeda 0,02-1,9%. Mõõdukas puu maali ainete lahustu rasvades, on meeldiv maitse toitu. Energia väärtus pipra viljad on 96 kJ või 23 kcal.

Pepper magus laialt kasutusel värske, maksa, keedetud, mooritud, praetud, täidisega, marineeritud ja konserveeritud kujul, ta valmistub nimekirja pasta ja püree, ketšup nimekiri, kontsentraat vitamiini C. puu kasutada Garneering salateid ja külmutada. Kulinaarse valmistusviisi pipar teinud seda: peske puu, lõigatakse koos varrega seemnekogust jack ja pestud, et kõrvaldada allesjäänud seemned.

Napivhostryh puu-ja vürtsika sordid sobivad vürtsika maitseained, mida on kasutatud kujul kuiv pulber. Neid kasutatakse likööri tööstusele. Kui termilist töötlemist köögi hävitab vitamiinid. Täiustatud meetodid konservitööstusele, säilitada vitamiine säilitatud, paprika on eriti väärtuslik tooraine konservitööstuselt. Samuti lisatakse, et tomati ja kurgi ja dekapeerimine.

Soovituslik lugeda

«Hoolitsus taimede		Raviained omadused »