Toiteväärtus

Sibul - väärtuslik toit, mis on oluline elus. Selle toidu väärtus on peamiselt selle poolest, et ta on rikas süsivesikuid ja lämmastiku aineid. Selleks, sibul märgitud kõrge sisaldus kuivaines: 7-21% (keskmine 13,4%) in sibula ja 6.2 ja 7% lehtedega. Enim kasvatatavad sordid on stepid Ukraina sisaldavad kuivaine seemneks seemnete 9-14%, samas kui lossimine seemikud - 9,5-14,1% ja sevkom - 13-15,8%. Vastavalt V Arasimovicha ja VM Iskakova, teravaid sorteerimise kuivainet 15,13% ulatuses toortõrvahapete mass Peninsula - 12.1%, magus - 9,75%.

Süsivesikud (4,5-16%) ja sibula peamiselt suhkur, mis sisaldab 4 kuni 14%. Suhkru sibulaid võib võrrelda ainult arbuusi. Hulgas suhkur on sahharoos, fruktoos, maltoos. Äge sortide suhkru kokku 9,13% tooraine, sealhulgas sahharoosi 7,18%, Peninsula - vastavalt 7,7 ja 4,7%, magus - 6,04 ja 1,94%. Vastavalt Euroopa Donetsk Research Institute Taimse ja melon-growing UAAS summa, suhkur Sibulad on stepid Ukraina vahemikus 9,1 kuni 11,8%, kaasa arvatud sahharoos, 6,2-10,1%. Vlesostepi on sibulad monosaharidov sisaldas 4% disaharidov - 3,6%, Vaba suhkur, 7, 8%.

Valk - High-lämmastik orgaaniliste ühendite, mis on polümeeridest aminohappest. See hädavajalikud ained, ilma milleta elu ei ole võimalik, kasv ja areng organismis. Sibul rikas aminohapete (arginiin, valiin, histidin, isoleutsiin, leytsin, lüsiin, metioniin, fenilalanin), mille sisaldus on 500 mg 100 g kohta ja toorainet. Proteiinisisaldus sibulate vahemikus 2 kuni 4% lehtedest - 1,3-1,9%.

Energia väärtus sibulad väga madal, mis on praegu eelistanud toitumine. Selleks, sibulad sisaldas 43 kcal või 180 kJ ning jätab - 22kkal või 92kDzh. Esculent osa roheline sibul on 70% ja sibulad - 84%. Ta leidis, mnohoatomnyy alkoholi mannit.

Mineraalsed küsimuses sibulad on lehkozasvoyuvaniy eri mineraalsoolade ja orgaaniliste hapete ja sibula 0,5-0,7% ja kirja - 1,1-1,2% ulatuses toorainet. Koosseis tuhk sisaldab selliseid elemente nagu näiteks kaalium, fosfor, raud, kaltsium, magneesium, alumiinium, tsink, boori, väävlit, joodi, liitiumi. Bulbus sisaldavad 175 mg kaaliumi, lehed - 259 ja kuiv sibul - 1120 mh/100 g fosforit vastavalt 58, 26 ja 350 mg, raud - 0,7, 0,8 ja 5,0 mg kaltsium - 31, 121 ja 230 mg Magneesium - 14, 18 ja 90 mh/100 Raua kuivatatud sibulate 5 5 korda rohkem kui roheline.

Sibul on hea vahend vitamiin, eriti soovitatav, talvel ja kevadel, kuid nautida aastaringselt. Sisu vitamiin C (askorbiinhape) on roheline sibul on 20-60 mg ja sibulad - 5-10 mh/100 g, vitamiin B (tiamiin) vastavalt 0,02-0,05 ja 0,05-0, 1 mg, B2 (riboflaviin) - 0,07-0,1 ja 0,02-0,04 mg, RR (niatsynu, nikotiinhappe) - 0,2-0,3 ja 0,3-0,6 mg, V8 (pantoteenhape) on kuivatatud sibul - 400 g mh/100, B6 (püridoksiin) on roheline sibul - 0,1 mg, B9 (folatsin, foolhappe) on roheline sibul - 10 - 12mkh, E (tokoferool) rohelist -- 1 - 1,5 mg A (retinooli) ja provitamin A (beeta karotiin) - 2-3,7 mh/100 City

Sibul kasulik kõigile, eriti selle rohelised lehed, mis on palju C-vitamiini ja provitamin A. Kui tarbida 100-150 g rohelist sibulat saab täita igapäevaseid vajadusi organismi askorbiinhappe. Sama summa rohelise sibula piisavalt rahuldada organismi karoteen.

Taime rakke, orgaanilised happed on vaba riik ja mis soolad. Sibul on pH on alla 7 ja iseloomustab väävelvesinikurikas reaktsioon. Hapu maitse lehed ja juured näitab esinemise happed. Kõige olulisem neist on õuna ja sidruni. Leitud sibulad ning muud orgaanilised happed. Tasuta orgaanilised happed on sibula sisaldab 0,1-0,2 g/100g toorainet.

Vesi toodud sibulaga arvu 85-93% võrra, oli ta lisab värskuse ja mahlakus on lahusti paljude orgaaniliste ainetega. Kõrge veesisaldus on sibul predetermines oma madala energeetilise väärtusega, kuid see lahustuvate toitainete parem zasvoyuyutsya inimkehale.

Eriline koht ratsionaalne toitumine trudnousvoyaemye võtta süsivesikuid, et struktuurne polüsahhariididerikkas taimset päritolu - toidu kiude. See komponent on tasakaalustatud toitumine enne, mitte ainult fiber, pulp, hemitsellyulozoy vaid ka lihninom ja pektiin aineid. Selleks, sibulad sisaldavad 0,7-0,9% toidu Fibers, tselluloos 0,5-0,8%, 0,1-0,6% hemitsellyulozy, 0,5-0,6% pektiin.

Sibul sisaldab väärtuslikku eeterlike õlidega. Kordumatu terav maitse, järsku spetsiifilist lõhna ja maitse annab selles sisalduva attar, meeskond rühma orgaanilisi aineid. Lenduvad eeterlikud õlid (ained allinn ja allitsin) in sibul sisaldab 50 kuni 174 g mh/100 toorainetest. Enamik neist on Phytonzides.

Eeterlik õli sibulad on bakteritsiidne, desinfektsioonivahend vara innustada mees on söögiisu, mis sageli põhjustab ärritust limaskestaga silmade ja ülemiste hingamisteede. Sõltuvalt sisu õli (mitte number suhkrut) sibulaga sordid on jagatud äge poolsaarel ja armas. Ja järsku sibul suhkrut isegi rohkem kui magus.

Praegu leiti Repiä agent sibulaid. Nüüd lihtne seletada saladus "leina tsybulnomu" mehhanismi, mis on nuta. Need lenduvad ained - prostantil. Kui me rezhem sibul, lenduvate ainete sisaldus taime kudesid vabastatud. Lahustub vees - meie silmis piisavalt pinnaniiskuseta - see häirib lacrimal nääre. On kaks võimalust, et vältida rebendeid saagides sibulaid. Esimene - külmutada sibulad on külmik, teine - lõigatakse see vee all.

Phytonzides - lenduvate aromaatsete ainetega erilist laadi, mis näeb pidevalt sibul. Nad on unikaalne bakteritsiidne toime rea patogeensete mikroorganismide ja saprofitnyh ja lihtsaim ainurakne organismid.

Sibul on laialt kasutatav peitsimis köögiviljad ja hapendatud, nende säilimine, konservitööstuses, ning ka traditsioonilised ja teaduse ravim ravi ja ennetamise erinevate haiguste puhul. Ühes uuringus, Peterburis, et porgand juurtest, mis on ladustatud liiv, millele on lisatud väljavõtted sibula vööndites. Juured on hästi säilinud. Pihustamise õunad enne millega aluse ladustamise Sibulaekstrakt Riknenud puuviljad olid palju väiksemad. Fitontsidnye omadused sibulate kasutada ka kaitsta taimi kahjurite ja haiguste vastu.

Selleks, sibul sisaldab rasva 0,1-0,12% massist kuivainest. Kui lehed ja sibulad on lima. On teada, et mitmeid tooteid, mis sisaldavad kaevandamisjäätmete ained (nt, sibul, küüslauk, jne), saab ema piima toitmine. Seega, selle aja jooksul tuleks välja jätta söö neid tooteid, sest nende kahjulikku mõju lastele. Peale selle, kui lehma karjamaa pozhuvaty jätab loodusliku sibul, lõhn on piim - juua see ebameeldiv. Aga kui me sööme kala, holodnik, skewers, sibul näeb toidu vürtsikus, maitse ja lõhn.

Sibul on üks üldine ja oluline toitainetega köögivilju. Ilma selleta mõeldamatu valmistada eri ruokalajeja. Sibul saab kuiv. Samuti on võimeline pikaajaliseks ladustamiseks. Nii et ma seda kasutada ajal ringi toores, praetud, keedetud, marineeritud ja kuivatatud kujul. Kuid kasulik kogu sibulaga toidus kasutamiseks toortubakaturu (värske) kujul, samuti muid köögivilju.

Sibul kasutada, kuna selle idanevus, kinchayuchy küpsed sibulad. Alguses kasvu toidus kasutada oma lehed, seejärel kasutatakse lehtede ja noorte sibulate hiljem - suguküpsete lampidega, mis on hästi säilinud ja esindab peamine eesmärk tootmise sibulaid.

Puhul eristada maitse sibul teravad poolsaare ja magus. Sibul terav - põletamine maitsega, sisaldab rohkem suhkrut kui magus, palju eeterlik õli, millel on väävlit. Kuumtöötlemist, nagu esimese ja teise kursused võtta teravaid sordid. Poolsaare ja magusate sortide kasutatakse maitsestamise üles õlijas heeringas, Grillõhtud ja vinaigrette, Salatikarbid. Salatid koos vööril maitsev ja aromaatne. Tervisliku toitumise, füüsiliselt aktiivsed inimesed sibula kasutada ilma piiranguteta. Vajadus on suur sibul, eelkõige varakevadel, kui mõne muu köögivili. During Lent oma laua koos kapsas, kurk, kartul, sibul peaks alati olema.

Et saada oma igapäevasest tarbimise ja ladustamistingimustel pidvishuvaly in jahedas, kuivas ja pimedas toas.

Laialdaselt kasutatud toit värske murulauk. Naudi värske noorte proroscheni sibulate ja roheline lehte kimbud. Et võtta sööki värske roheline sibul lahkub, eelnevalt pesta, puhastada kattekiht lehed, prune juured pesta uuesti ja nii et vesi perspektiivis.

Soovituslik lugeda

 
«Ümberistutamiseks Raviained omadused »