Sběru a zpracování po sklizni

V technologii čištění a rajče ovoce po ošetření - nejvíce pracovních operací, které tvořily více než 800 lyud.-hodinu na 1 ha, nebo 32 lyud. h-1 t (70-75% celkových výdajů). Zvláště, mnoho (30%), ruční práce, náklady na přepravu plodiny z pole a jeho tříděním. Kvůli nedostatku vybavení rajčata hlavně zjišťovat ručně a pouze malá oblast, ve 80 letech XX století (asi 5 hektarů bývalých sovětských republik) Kombinuje průmyslu, který je v současné době pozastaven. Umožňují velké ztráty pěstovaných plodin a neposkytne požadovanou kvalitu výrobku. Řešení těchto problémů vyžaduje integrovaný přístup, který spojuje úsilí výrobců, pracovníků zemědělství, strojírenství, atd.

A výzkumných institucí Ruské federace a Ukrajiny intenzivní produkci rajčat pro konzervování a konzumaci čerstvého složitou montáž strojů ve vývoji poskytuje výtěžnost 40-60 tun ovoce s 1 ha a zvyšuje produktivitu v 3,5-4 krát v pořizovací ceně 450-550 lyud. pracovně-hodiny a snížení výrobních nákladů.

Podmínky sklizeň ovoce zralé definovány a povětrnostních podmínek na sklizeň období. V potravinářském vzít plně zralých plodů rajčete, tj. biologické zralosti. Nicméně, sběr je v různých stupních zralosti, v závislosti na použití. Existují tři stupně zralosti ovoce: 1) zeleno-vyzrálý, běžné pro tuto třídu velikosti, se zeleným nátěrem mléka a 2) blanzhevye jsou světle zelené nebo žluté-buru barva, 3) červená, růžová nebo žlutá (v závislosti na odrůdy), v plné zralosti.

V zelené plody, tj. nepolnozrelyh s sacharidů převážně škrob. Pokud odstraníte zelenou-zralé plody a udržet je při teplotě 20 ... +25 ° C a mírné vlhkosti kolem 70%, budou mít barvu a chuť třídy jakosti (cukr, především glukózy, zvyšuje). Takové ovoce obvykle odstranit na konci pokles dobu mrazem. Jsou využívány pro technické zpracování (moření, moření, příprava salátů v kombinaci s ostatními zelenina) nebo dozarivayut. V blanzhevoy mnoho ovoce sklizeného pro zaslání na dlouhé vzdálenosti. K dispozici ve 3-4 dny, které jsou splatné. Ovoce v plné míře zralosti (biologických) se stává charakteristickým pro odrůdu a shromažďovat je k plnění v místě (čerstvé spotřebu), nebo zpracování. Pokud perezrevayut ovoce, obsah cukru klesá, jak se zvyšuje kyselost.

Praxe ovoschevodov profesionály a amatéry ukazuje, že je lepší sbírat plody splatnosti blanzhevoy a když začnou růžová. Tyto výsledky jsou cenné nutriční kvality. Pokud pravidelně sbírat nich si vytvořili dobré podmínky pro akumulaci a rozvoji jiných ovocných rostlin.

Rajče rostliny nesnižují teplota, tím méně za studena. Po dlouhé chlazení ovoce při teplotě 4 ° C ztrácí svou schopnost zralých. Za poslední kolekce by měla probíhat až do teploty není snížena na 6 ... +8 ° C. Optimální podmínky pro zrání plodů dochází při teplotách kolem 22 ° C. V chladném počasí sýrem ovoce shromážděné ve třídách blanzhevoy zralost a pak dozarivayut uvnitř. V horkém létě jsou suché natočený v biologické zralosti. Odstranit nemocných plodů je zelená a zakopuyut hluboko do půdy.

Sklizeň rajče rassadnoho středního jízdního pruhu v severní části Ruské federace, začíná ve druhé - třetí dekádě srpna v Polesye - v třetí dekádě července, lesní - první-druhého dekádě července do začátku mše distribuce fitoftorozu. V jižní zrání plodů je 15-30 dní dříve. Z vázání se zralosti v raných odrůd sezonou konat 40-55 dní, střední - 50-70 a srednepozdnih a pozdě - 65-85 dní. Plodová období, a to v závislosti na půdních a klimatických pásem, končící v druhé dekádě září až října. Lag čištění vede k nedoboru sklizeň a velké ztráty během přepravy a skladování. Proto by měl sbírat plody pravidelně: alespoň jednou za pět dnů a bez stemmers ne travmuvaly navzájem.

V závislosti na použití výrobků v intenzivních výrobních technologií rajčata tři způsoby, jak sbírat: 1) více (ukázka) sběr plodů ručně pomocí 3-5 dny salát (čerstvá spotřeby) odrůd s různým stupněm zralosti pomocí platformy shyrokozahvatni transportéry a zařízení pro čištění zeleniny AUS -1, 2) v předchozím sběr mléka, ovoce blanzhevyh odrůd vhodných pro mechanizované čištění plošin, dopravníků, čerpadel a kombaynovy sklizně ovoce ve výši 70% plné zralosti, 3) jednotné mechanizované čištění ovocných odrůd vhodných pro tyto účely, spojit zpracování a třídění je na stacionární bod.

Manuální vícenásobné (náhodný) sběr ovoce na snížení nákladů na pracovní použití částečná mechanizace různých struktur: agregáty sklizeň sortirovalnye-AUS-1, PSH-25 a UUSA; shyrokozahvatni dopravníky TEC-50, TSH-30, TSHK-25, TSHP-25 ; platformu POU-2-12th PNSSH další, které jsou vyráběny v hospodářstvích, kontejner, doprava přeprava namontované na FR-3, 5. S takovou odstranit rajčata a ostatní rané odrůdy sezony, které se používají pro čerstvé spotřeby prostřednictvím pravidelně 3-5 dny vybrat jediné zralé plody.

Komplexní mechanické vymaže tyto stroje a procesy rajče ovoce na náklady na pracovní síly lyud. 4,3 h-1 v T.

S rozvojem technologie pěstování a sklizně z rajčat v ekonomice "Zeleninová" Cherson, spolu se zvýšením výnosů na 41,8 tun z 1 ha na 2 krát snížil mzdové náklady na 1 t produkce, produktivita práce vzrostla 1,9 krát, a náklady klesly na 1,1-1,4 krát. Primárního zpracování kapacitou 1000 tun rajčat denně. Cherson konzervárenskému továrna má výrobní zařízení. Na výroční setkání rajče sklízeče pracoval 15 SKT-2, kde denní produkci pro automobilový dosáhne 30-50 tun a pro sezonu - ph 700-1000

V malých farem, av létě na plochách rajčete plody jsou sklizeny ručně pravidelně (přes 4-5 dny, přičemž hmotnost dospívání - na 3-4 dny), vyhnout se perezrevaniya. Odstraněny plodů balených v silné obaly (kbelíky, koše, krabice). Aby bylo možné sbírat plody menší zranění v malém kbelíku (nejlépe plastové) a koš, na které se vztahuje pytlovina

K okamžitému použití v čerstvém odstranit vyzrálý (červená, oranžová, žlutá) ovoce pro pozdější datum - blanzhevye. Jasné a zelených může být normální velikost plodů, které jsou plně tvarované. Takové ovoce, když dozarivanii neztrácejí své vlastnosti.

Rajče ovoce je náchylná na mráz. Tak v září na úklid nemůže být pozdě. Při studeném při noční teploty až na 5 ... +8 ° C, odstraňte všechny plody. Sklizených plodů je řazený podle stupně zralosti a velikosti, ve standardních krabicích zatarivayut buněk kapacita 8-12 kg. Některé z nich poslal na místo realizace, jiné ležel na skladování nebo účtu u jiné dozarivayut. Pacienti ovoce odstranit z webu.

Doporučené čtení

 
"Ochrana rostlin, škůdců a chorob Dozarivanie a dlouhé-období skladování »